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뜨끈한 밥상에 조기 한 마리…소중해지니 더 대접 받는 느낌
한겨레
뜨끈한 밥상에 조기 한 마리…소중해지니 더 대접 받는 느낌
경우도 있어 ‘영광 법성포 굴비 보존협회’에서는 국산 조기 판별에 애쓰고 있다. 서울 영등포구 ‘무끼’의 보리굴비. 조기는 말린 ‘굴비’로 보존된다. 조기가 잡히는 봄철에 소금을 많이 치고 족히 두달 이상을 바짝 말려야 한다. 그것을 뜨물에 불리고 찐 뒤 고추장에 찍어 먹거나 녹차물에 밥 말아서 얹어 ...