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글로벌 주목 이끄는 태국의 <strong>배양육</strong> 산업

푸드리얼푸드

글로벌 주목 이끄는 태국의 배양육 산업

태국의 배양육(Cultured meat) 산업은 아직 초기 단계다. 그러나 주변 아시아 국가의 배양육 개발 분위기에 따라 태국 정부와 기업에서도 관심을 기울이기 시작했다. 배양육은 동물로부터 채취한 줄기세포 조직을 실험실에서 배양하는 것을 말한다. 생산 과정에서 단백질, 비타민, 호르몬 등의 영양분을 세...

<strong>배양육</strong> 삼겹살이 나왔다

테크한겨레

배양육 삼겹살이 나왔다

2022년 일부 식당에 시판 목표 하이어 스테이크가 만든 배양육 삼겹살. 하이어 스테이크 제공 한국인이 가장 좋아하는 돼지고기 삼겹살에서도 배양육이 개발됐다. 영국의 신생기업 하이어 스테이크(Higher Steaks)는 실험실에서 세포를 배양해 삼겹살과 베이컨 조각을 만들어내는 데 성공했다고 최근 밝혔다...

우주서 <strong>배양육</strong> 첫 생산…우주 식량 경쟁

푸드리얼푸드

우주서 배양육 첫 생산…우주 식량 경쟁

육류를 만드는 우주 식량 개발 경쟁이 치열해지고 있다. 최근에는 우주에서 처음으로 배양육을 만드는 데 성공했다. 지난해 12월 배양육 스테이크를 선보인 이스라엘의 대체육 스타트업(신생 벤처기업)인 알레프 팜스(Aleph Farms)는 지난달 26일 고도 400킬로미터(㎞)의 국제우주정거장(ISS)에서 작은 크기...

‘<strong>배양육</strong>, 3D 프린터’ 최첨단 기술과 만난 중국의 식품

푸드리얼푸드

‘배양육, 3D 프린터’ 최첨단 기술과 만난 중국의 식품

있는 품목이 됐다. 반면 같은 인공육에 속한 세포 배양육은 아직까지 연구 개발 단계이다. 실제로 세포를 배양시켜 만들기 때문에 맛과 식감 면에서 식물성 대체육보다 고기에 더 흡사하다. 대체육은 본질상 '가짜 고기'에 속하지만, 세포육은 실험실에서 배양하는 '진짜 고기'이다. 중국에서 지난해 설립된...

콩고기에서 <strong>배양육</strong>으로…세포농업시대 ‘성큼’

테크한겨레

콩고기에서 배양육으로…세포농업시대 ‘성큼’

1931년 처칠의 '50년 후 세상' 에세이에 등장한 배양육 "(50년 후) 우리는 가슴살이나 날개를 먹기 위해 닭을 통째로 기르는 모순에서 벗어나 적절한 매개물로 이 부위들을 각각 기르게 될 것이다. 물론 합성식품도 이용하게 될 것이다. 새로운 식품은 자연 생산물과 실질적으로 구별할 수 없을 것이다." ...

'이탈리안 디저트, 계량 판매' 일본의 내년 트렌드

푸드리얼푸드

'이탈리안 디저트, 계량 판매' 일본의 내년 트렌드

씨나 열매에서 짜낸 기름을 이용하여 만든 버터)나 식물성 생크림에 대한 소비자의 선호도가 높아지고 있다. 건강 지향이나 환경문제를 비롯해 알레르기 대응 식품으로서도 기대가 높다는 분석이다. 배양육도 주목을 받고 있다. 일본에서는 배양육을 실용화하기 위해 유명 브랜드들이 공을 들이고 있는 추세...

동물세포 배양한 인조고기, 수개월 내 첫 시판

푸드리얼푸드

동물세포 배양한 인조고기, 수개월 내 첫 시판

생산한 배양육이 몇 달 안에 시장에 출시될 것으로 보인다. 배양육은 동물에게서 떼어낸 작은 세포를 배양해 고깃덩이로 만든 것으로, 환경오염을 완화할 수 있다는 게 장점이다. 하지만 생산비가 높아 아직 대량생산 단계에 이른 업체는 없다. 최근 미국의 한 벤처기업이 배양육 생산비를 낮춰, 최초로 대...

닭 괴롭히지 않는 ‘치킨너겟’, 연말 파티에 등장할까?

푸드리얼푸드

닭 괴롭히지 않는 ‘치킨너겟’, 연말 파티에 등장할까?

어딘가에서 벌어질 송년 파티에는 그런 치킨너겟이 등장할지도 모릅니다. “올해 말까지 배양육을 쓴 치킨너겟을 레스토랑에 출시하겠다.” 세계적으로 주목받는 식품 스타트업 중 하나인 저스트(JUST)가 내세우는 목표입니다. 저스트는 계란없이 콩에서 추출한 단백질로 마요네즈, 샐러드 드레싱, 스크램블 ...

최상급 ‘와규’ 소고기…실험실에서 나온다

푸드리얼푸드

최상급 ‘와규’ 소고기…실험실에서 나온다

지금은 호주를 비롯해 세계 곳곳에서 와규종을 키웁니다. 저스트가 배양육으로 생산하겠다고 밝힌 와규 소고기. [사진=저스트] 미국의 푸드테크 스타트업 저스트(JUST)가 최근 ‘도축하지 않아도 되는’ 와규를 만들겠다고 발표했습니다. 저스트는 식품업계의 ‘패러다임 시프트’를 이끄는 스타트업입니다. 콩...

미국에서 주목할 2022 푸드테크 트렌드

푸드리얼푸드

미국에서 주목할 2022 푸드테크 트렌드

한국농수산식품유통공사(aT)는 2022년 미국에서 주목받을 푸드테크 트렌드를 선정했다. 먼저 세포기반 단백질 분야를 들 수 있다. 미국의 배양육 생산기업 업사이드푸드사(Upside Foods)는 배양육 미트볼, 소시지, 치킨너겟 등을 개발해 시장 진출을 시도중이며, 인공 모유를 생산하는 바이오밀크사(BIOMILQ...

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現) Synergymate 연구위원 現) 『주식시장을 이기는 10가지 질문』 도서 역자 前) H 증권 애널리스트 前) E 투자증권 애널리스트 前) B 투자증권 애널리스트 세상을 바꾸는 부드러운 힘으로 투자자분들에게 선한 영향력을 끼치고 싶은 제시카입니다. 투자자들이 급변하는 주식시장에서 좋은 인사이트를 얻을 수 있으셨으면 합니다.

現) 올크레딧 신용칼럼니스트 現) 경제플랫폼 SNEK 필진 現) 어울림컴퍼니 법률콘텐츠 작가 이해하기 어려운 금융/시사/투자이슈, 쉽고 재밌게 전해 드려요! 업무 제의는 tinycastle16@naver.com으로 부탁드립니다.

現) 두물머리, 퀀터멘털 리서치팀 거시(매크로) 경제에 대한 내용을 주로 다루고 있습니다. 많은 의견 부탁드립니다.