돼지품종 | 검색결과 - ZUM 허브

좋아하는 고소한, 이른바 고기 구울 때 그 복잡다단한 맛이 생겨난다. 그리고 튀김옷 속에서는 열로 인해 증기가 생겨나고 그 증기로 재료가 익게 된다. 튀김 기술은 이 두 가지 현상을 어떻게 통제하느냐에 달렸다. 돈가스는 돼지고기에 반죽을 입혀 튀긴 음식이다. 이 한 문장에 무수한 가능성이 숨어 있다...

주말] 돼지고기 서울 홍은동 '어라우즈'의 재래돼지 뼈등심 스테이크(앞)와 자숙멸치 타르타르./김종연 영상미디어 기자 국사 선생님은 늘 두루마기를 입고 학교에 왔다. 머리가 반쯤 벗겨진 그 선생님은 한민족의 우수성 설명하기를 좋아했다. “돼지를 머리 끝부터 발끝까지, 심지어 창자까지 다 먹는 민...

한반도에서도 지역마다 고유의 돼지 품종이 있었다는 것도 이제는 옛 이야기. 산업 발전기를 지나오는 동안 우리의 돼지고기는 삼원교잡종(YLD)으로 뭉뚱그려졌고, 결과적으로 소비자는 돼지고기 맛의 선택권을 잃은 셈이 되었다. 그러나 최근 몇 해 사이 봇물처럼 밀려든 스페인산 이베리코 돼지고기 열풍...

‘돼지품종’을 말하는 삼겹살집 금돼지식당 박수경 사장 “3세는커녕, 빚쟁이 전화 하루 100통” “연탄제육 굽다 연탄가스 중독될 뻔...시련이 지금을 만들었다” BTS, 정용진 신세계 부회장 맛집으로 소문난 곳이 있습니다. 이마트, 현대백화점, GS25, 농심 등 국내 대표적인 유통업체들이 앞다퉈 콜라보(협업)...

많아 수출 못하던 삼겹살, 70년대 서민들의 고기로 자리잡아 80년대 이후 프로판 가스 등장, IMF이후 ‘국민 육고기’로 등극 돼지고기 그 중에서도 삼겹살은 한국인이 가장 사랑하고 즐겨 먹는 육류이다./조선일보DB 오랫동안 한국인에게 고기는 소고기를 의미했지만, 1990년대 이후 돼지고기가 한국인이 가...

한국인의 사랑을 한 몸에 받는 국민 고기 ‘돼지’. 지방과 살이 세 겹으로 되어있는 부위인 ‘삼겹살’, 껍데기가 붙어 있어 쫄깃쫄깃한 맛이 더해지는 ‘오겹살’, 부드러운 살 맛이 일품인 ‘목살’부터 '토시살', '갈매기살', '꾸리살' 등 양은 많지 않지만 정교하고 예리한 칼 끝에 모습을 드러내는 보석같은 ...

삼겹살 돼지의 갈비에 붙어 있는 살. 비계와 살이 세 겹으로 되어 있는 것처럼 보이는 고기이다.≒세겹살 -국립국어원 표준국어대사전 Comment. •지난 금요일은 삼겹살 데이였습니다만 요즘도 삼겹살 데이를 많이들 챙기는지 모르겠네요. 제가 마지막으로 삼겹살 데이를 챙긴 것은 7년전 쯤에 백종원의 새마...

비싼 이유를 아기 돼지고기인 애저를 팔기 때문이라고 설명했다. 어린 암퇘지만 사용 누리꾼들의 항의가 이어져 하지만 이를 본 네티즌들의 의견은 다양했다. 과거 식당 주인의 인터뷰에 의하면 2-3개월 된 65~70kg의 어린 암퇘지만 사용한다고 말한 바 있다. 이에 유튜브 채널 ‘미트러버’는 “생후 70일의 ...

대중화했을까요. 사실 가난했던 대한민국에서 돼지고기를 마음껏 먹는다는 것은 '꿈'같은 일이었습니다. 저자는 삼겹살 대중화의 원동력으로 2가지를 꼽는다. 미국산 옥수수 사료의 세계적 보급, 휴대용 가스버너의 등장입니다. 옥수수 사료는 양돈산업 육성에 발판이 됐고, 돼지고기 유통이 활발해졌습니다. ...

돼지고기 맛의 과학 좋은 돼지고기는 지방의 색이 희고 살코기가 선분홍색을 띈다. 사진은 육종 전문가 박화춘 박사가 기르는 버크셔K를 샤브샤브용으로 엷게 저며놓은 모습. 동편제마을영농조합 제공 돼지고기를 고를 때 봐야 하는 것은 세 가지다. △지방의 색이 희고 견고한지 △살코기가 연하고 분홍색인지...