냉이 :: ZUM 허브

콩가루·소고기와 어울려 냉이 된장국. [123RF] 냉이는 소비량이 많으면서 영양소가 뛰어나 ‘봄나물의 여왕’으로 불린다. 칼슘과 비타민이 풍부하지만, 특히 단백질 함량이 나물 중에서 으뜸이다. 식품의약품안전처 식품영양성분 자료에 따르면 100ｇ 기준 냉이(생것)의 단백질 함량은 4.2ｇ이다. 다른 봄나...

[리얼푸드=육성연 기자]냉이는 봄나물 중에도 소비량이 많은 채소다. 특유의 쌉쌀한 맛과 향이 좋아 예로부터 뿌리를 포함한 전초를 식용 및 약용으로 사용해왔다. 영양학적으로도 우수하다. 냉이는 단백질 8%, 탄수화물 7.4%, 무기질 3%, 지방 0.7% 이 함유돼 있으며, 특히 다른 산채류에 비하여 단백질의...

고추냉이. 게티이미지뱅크 내가 중학생 시절 집 앞에 판메밀국수를 파는 가게가 있었다. 따뜻한 기운이 완연한 어느 날 학원 다녀오는 길에 그 달콤하고 시원한 맛의 유혹을 뿌리칠 수 없었는지 혼자 가게로 들어갔다. “국수 하나요!” 혼자 뻘쭘하게 앉아 조용한 목소리로 주문하고 예쁘게 세팅된 국수를 받...

좋으라고 하나하나 손질 해 깨끗하게 씻어 담은 냉이가 한봉지 가득 들어있었어요. 안그래도 봄나물이 슬슬 생각나던 차에 좋은 냉이를 한가득 주셔서 요걸로 입맛살리는 냉이냄비밥을 만들어 먹었답니다^^ 냉이는 채소중에서 단백질 함량이 가장 많으면서 철분과 비타민 A가 풍부해 나른한 봄철 기운을 북...

돋아나기를 기다리며 냉이캐기에 나섰다. 아직은 스산해 보이는 밭에 냉이가 이미 가득하다. 하우스에서 재배하여 마트에 포장되어 있는 냉이는 잎이 녹색이지만 이른 봄 녹지 않은 언 땅에서 만나는 노지냉이는 녹색이 아니라 흙색과 비슷한 짙은 자주빛으로 얼핏보아서는 냉이를 구별하지 못한다. 이름 봄...

5가지를 소개했다. 냉이와 두릅, 방풍나물 등을 활용해 간단히 만들 수 있는 봄나물 요리들이다. 이정웅 한라식품 총괄이사는 “봄나물에는 요리에 깊은 감칠맛을 더해주는 만능소스 ‘참치액’을 활용하면 더욱 손쉽게 건강하고 맛있는 요리를 완성할 수 있다”고 말했다. 이정웅 총괄이사는 서울 연남동에 쿠...

식욕을 돋우는 냉이는 '봄의 전령사'라 불리는 대표적인 봄나물이다. 냉이는 한 입 먹으면 봄을 머금은 것처럼 입안을 감싸는 향긋한 풍미가 일품이다. 또한, '봄에 먹는 인삼'이라 불릴 만큼 채소 중에서 단백질이 가장 풍부하며, 비타민과 칼슘, 철분 등을 다량 함유하고 있다. 냉이는 들판에서 잘 자라는...

떨어지고 나른해져 있는 가족들의 기운도 올려볼 가까워진 봄을 식탁에 올려 봄기운도 담아보고 봄노래가 나올듯한 향긋한 봄내음이 전해지는 냉이를 넣어 된장찌개로 보글보글 끓여 가족들 기분까지 살려주고 밥상에 봄맞이 해보았습니다. 재료 냉이 한줌, 된장 2T, 호박 반개, 바지락 한봉, 두부 1/3모, ...

들어갑니다. 봄나물로는 냉이를 추천하지만 달래나 봄동, 미나리 등을 이용해도 되며, 호두 대신 볶음 땅콩도 가능합니다. 영양소 보충에 훌륭한 ‘호두냉이 된장무침’ 레시피를 소개합니다. ■재료(4인분) 주재료 : 호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t) 된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진...

가운데 영양소 별로 가장 많은 함량을 가지고 있는 봄나물을 무엇일까. 우선 칼슘의 왕은 취나물이다. 냉이와 달래, 돌나물, 두릅, 쑥, 씀바귀, 원추리, 참나물(야생), 취나물(곰취) 등 우리가 자주 먹는 주요 봄나물을 대상으로 영양소를 분석한 농촌자원개발연구소 식품성분표(2006) 자료에 따르면 100g ...