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정중동의 진중한 국물과 단단한 면발… 계단 밑 그 라멘집은
조선일보
정중동의 진중한 국물과 단단한 면발… 계단 밑 그 라멘집은
수증기로 가볍게 데운 후 토치로 불을 쐬어 맛을 입혔다. 돼지 등 지방이 붙은 등심은 저온 조리하여 핑크빛이 살짝 남아 있었는데 얇게 저미고 곱게 접어 면 위에 올렸다. 목살은 살코기 부분만 점잖게 삶아 냈다. 동그란 대접 위에는 점과 선, 면으로 구성된 칸딘스키의 그림처럼 가느다란 면과 색색의 ...