시든 채소를 싱싱하게 만드는 '기적의 물'이 있다? 그 기적의 물은 사실 '마법'이 아니라 '과학'이었다. YTN 사이언스에서는 유튜브 채널을 통해 시들시들해진 채소들을 담그면 다시 싱싱하게 되살아 나는 마법의 물을 소개했다. 채소를 다시 싱싱하게 만든다는 이미지 때문에 냉수 혹은 얼음물을 떠올리는...

식탁위부터 달라진다. 향긋한 봄나물부터 여린 새싹채소등이 밥상위에 올려진다. 새싹채소는 최근 몇 년전부 터 영양가있는 채소로 주목받으면서 다양하게 활용되고 있다. 새싹채소와 함께 보리, 목이버섯은 봄철 입맛을 돋우는 제철 식품으로, 최근 농촌진흥청이 선정한 이달의 식재료이다. 모두 영양소가...

밤나방과 유충이 발견되어 소비자가 이를 신고한 사례도 있다. 브로콜리는 형태 특성상 애벌레, 먼지 등의 이물질이 들어가기 쉬워 흐르는 물에 대충 씻어서는 안된다. 올바른 세척법은 어렵지 않다. ‘흐르는 물’이 아니라 ‘소금물에 담궈’ 놓으면 된다. 박영희 국립농업과학원 식생활영양과 연구관은 “브...

브로콜리에서 밤나방과 유충이 발견돼 소비자가 이를 신고한 사례도 있다. 브로콜리는 형태 특성상 애벌레, 먼지 등의 이물질이 들어가기 쉬워 흐르는 물에 대충 씻어서는 안된다. 올바른 세척법은 어렵지 않다. ‘흐르는 물’이 아니라 ‘소금물에 담궈’ 놓으면 된다. 박영희 국립농업과학원 식생활영양과 연...

[리얼푸드=육성연 기자] 신선한 과일과 채소를 충분히 먹는 것은 각종 영양제 섭취보다 더욱 건강한 방법이다. 한 가지 걱정스러운 문제가 있다면 혹시 남아있을지 모를 잔류 농약에 대한 우려다. 식품의약품안전처에 따르면 국내에서 농작물 재배시에는 농약의 허용기준을 초과하지 않도록 농약살포기준에 ...

깨끗이 씻어내도 잔여물이 남는 탓에 균을 깔끔히 없애기 힘들다는 결과도 존재합니다. 재료마다 전용 도마 두기 위생적으로 관리하려면 결국 어떤 재질의 도마를 쓰냐보다는 어떻게 사용하느냐가 더 중요합니다. 재료마다 전용 도마를 두는 것이 좋은데, 육류나 생선용과 채소, 과일용으로 구분해서 사용하...

촉진시키고 신진대사를 원활하게 하기 때문이다. 이 성분은 우리몸의 에너지를 저장이 아닌 사용하는 쪽으로 전환해 다이어트를 하는 사람들은 식욕 억제 효과를 볼 수 있다고 한다. (2) 마늘껍질 육수 잘벗겨진 마늘껍질을 냉동 보관한 후에 양파 껍질, 대파껍질 등 각종 채소와 함께 육수로 우려내면 조미...

[아무튼, 주말] ‘한재미나리’ 수확하러 경북 청도를 찾아가다 “그렇게 오래 쥐고 있으면 미나리가 상해서 팔지 못한다고요.” 친절하게 미나리 씻는 법을 알려주던 윤수업(55) 경북 청도 평양1리 이장님 목소리에 슬슬 짜증이 묻어났다. 그가 알려준 미나리 세척법은 이랬다. “미나리 한 다발을 거꾸로 잡고 ...

밭에서 방금 따온 채소도 시들시들해지는 시기. 채소의 성질을 이해하고 보관해야 신선도를 유지할 수 있다. 크게는 자란 환경에 따라 보관법이 달라진다. 땅에서 자란 채소는 땅 같은 환경을 만들어줘야 하고, 나무에 매달린 채소는 매달린 모양을 유지해야 한다. 푸른 잎 채소는 씻어서 보관하면 안 된다....