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‘설탕 대체제’ 당알코올, 좋기만 할까?
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‘설탕 대체제’ 당알코올, 좋기만 할까?
올리고당에 알코올을 붙여 만든 것으로 기능성 당류로 분류된다. 주로 솔비톨, 자일리톨, 에리스리톨, 말티톨 등 ‘-톨’로 끝난 것들이 대표적이다. 소르비톨은 수분을 흡수하는 성질이 있어 치약에 섞어 사용한다. 치약의 뚜껑을 열어둬도 잘 굳지 않는 것은 소르비톨이 들어있기 때문이다. 빵을 비롯한 다...