물론, 잎채소를 비롯한 채소는 건강에 좋다. 하지만 여러 잎채소를 먹다 보면 각각의 향긋한 풍미와 식감이 구분되는 지점을 느끼게 되기 마련이다. 그에 따라 각자의 채소 취향도 자연스레 형성된다. 이렇게 맛과 향이 다른데, 잎채소도 종류별로 성분과 그에 따른 효능이 다르지 않을까? 좀 더 똑똑한 식...

나물무침에 뿌려도 좋습니다. 더운 여름철에는 냉채와도 잘 어우러집니다. 오이와 토마토, 어린잎채소를 넣은 냉채에 들깨가루를 넣어 소스로 만들면 시원하면서도 고소한 ‘들깨 냉채’가 완성됩니다. 냉채소스는 미리 만들어 숙성하면 맛이 더 잘 어우러집니다. 무더위로 지친 시기, 오늘 식탁에는 영양소...

것이 좋으며, 딸기와 연어를 섞은후 발사믹글레이즈를 뿌려서 이용해도 좋습니다. ■ 재료 주재료: 딸기 10개 부재료: 훈제연어 200g, 어린잎채소 약간 샐러드소스: 케이퍼 20ｇ, 설탕 1T, 마요네즈 60ｇ, 다진양파 15g, 레몬즙 15ｇ, 유자청 5ｇ, 발사믹글레이즈 5ｇ ■ 만드는 법 1. 딸기를 흐르는 물에 씻...

풀리면 상추, 치커리 같은 잎채소와 감자, 당근, 래디시를 심어요. 여름에는 토마토, 고추, 콜라비, 브로콜리를 심고 가을에는 배추, 무, 시금치, 쪽파를 심습니다. Q. 초보 도시농부에게 추천해주고 싶은 작물은요? 처음에는 다들 큰 기술 없이도 잘 자라는 잎채소(상추, 치커리)로 많이 시작해요. 그렇다...

것이 좋으며, 딸기와 연어를 섞은후 발사믹글레이즈를 뿌려서 이용해도 좋습니다. ■ 재료 주재료: 딸기 10개 부재료: 훈제연어 200g, 어린잎채소 약간 샐러드소스: 케이퍼 20ｇ, 설탕 1T, 마요네즈 60ｇ, 다진양파 15g, 레몬즙 15ｇ, 유자청 5ｇ, 발사믹글레이즈 5ｇ ■ 만드는 법 1. 딸기를 흐르는 물에 씻...

밭에서 방금 따온 채소도 시들시들해지는 시기. 채소의 성질을 이해하고 보관해야 신선도를 유지할 수 있다. 크게는 자란 환경에 따라 보관법이 달라진다. 땅에서 자란 채소는 땅 같은 환경을 만들어줘야 하고, 나무에 매달린 채소는 매달린 모양을 유지해야 한다. 푸른 잎 채소는 씻어서 보관하면 안 된다....

로메인을 듬뿍 넣은 샐러드를 즐겨 먹었다고 해요. 그래서 로마 정치가인 율리우스 카이사르의 이름을 딴 '시저(Caesar) 샐러드'가 세계에서 가장 유명한 샐러드가 되었겠죠? 시저 샐러드의 주재료가 바로 로마인들이 즐겨 먹었다고 해서 이름도 '로메인'이라는 잎채소랍니다. 요즘 많은 사랑을 받는 '로메...

구워서 넣고, 두부에 강황가루를 섞어 스크램블을 하면 달걀처럼 보이게 만들 수 있다”고 귀띔했다. ■ 현미 채식 김밥 만들기 <재료> 현미 또는 찹쌀현미, 김밥 김, 단무지 또는 장아찌, 두부, 우엉, 당근, 버섯, 시금치 등의 길쭉한 제철 잎채소, 깻잎 등의 넓은 제철 잎채소, 간장, 소금, 조청, 식용유, 식...

체에 받쳐 물기를 뺀다. 3 잡곡과 브로콜리가 식기 전에 볼에 담고 요거트 4큰술, 소금 ¼작은술, 올리브오일 2큰술을 넣고 버무린다. 그릇에 담은 뒤 칠리파우더를 살짝 뿌린다. 쓰쓰미 히토미는 잎채소 브루스케타는 와인 안주로도 좋다고 추천했다. 좋은생각 제공 ■잎채소 브루스케타 “아삭한 소송채는 식...

상큼한 산딸기 소스를 더한 ‘산딸기 문어숙회’입니다. 문어 손질이 어렵다면 시중에 파는 자숙문어를 사용해도 되며, 문어 대신 주꾸미나 오징어를 사용해도 좋습니다. ■ 재료 주재료: 문어(1마리=700ｇ), 산딸기(20ｇ) 부재료: 무(¼개), 양파(½개), 어린잎채소(30ｇ) 양념: 소금(2큰술), 밀가루(2큰술) 산...