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하늘길을 따라 본능의 법칙대로 사는 생물의 율동과 이로운 삶의 움직임에 큰 바탕이 되어준 강진을 기억한다. 소설 그 이상의 삶, 다산 정약용과 강진의 만남 강진만이 내려다보이는 언덕에서 다산은 두고 온 가족과 흑산도에 유배간 형을 그리워했다고 전해진다 주어진 것을 운명으로 받아들이는가? 닥친...

[리얼푸드=민상식 기자] 고추의 매운 맛을 나타내는 단위로는 ‘스코빌 지수’가 있습니다. 1912년 미국의 화학자 윌버 스코빌이 만든 이 지수는 고추에 포함된 캡사이신의 농도를 스코빌 매움 단위(Scoville Heat UnitㆍSHU)로 표시합니다. [사진=스코빌 지수] 매운맛을 내는 성분인 캡사이신은 고추의 씨나...

[리얼푸드=육성연 기자]노화방지와 불포화지방산의 섭취를 위해 견과류를 매일 섭취하는 이들이 늘고 있다. 사차인치나 브라질너트 등 수입산 견과류의 종류도 다양해졌으며 판매처도 늘어나 커피전문점에서도 소포장 제품을 쉽게 구입할 수 있다. 견과류는 칼슘과 칼륨, 마그네슘과 같은 미네랄이 매우 풍...

수치를 낮춰주고 혈액의 흐름을 돕기 때문에 그 중요성이 높아지고 있습니다. 주로 고등어ㆍ참치ㆍ연어 같은 생선과 아마씨유, 호두, 들기름에 많이 들어있습니다. 하지만 무엇이든 과도한 것은 좋지 않은 결과가 나타나죠. 오메가3 역시 무조건 많이 섭취할수록 건강에 이로운 것은 아닙니다. 혈중 오메가3...

-허문행 정식품 중앙연구소 부서장, “나이들수록 고단백질 섭취가 중요” -영양소 풍부한 식물성 단백질, 상대적으로 낮은 소화흡수율과 필수아미노산 부족은 단점 -두유의 소화흡수율은 95%로 높아, 필수아미노산도 모두 갖춰 -“콩 섭취, 성 조숙증 유발하지 않는다”는 국내외 연구 이어져 -상온 보관하는 두...

하루에 숲모기 유충을 26마리씩 잡아먹습니다. 보통 유충 기간이 16일인 걸 감안하면 한 마리가 400여 마리의 모기 유충을 잡아먹는 셈. 숲모기는 지카바이러스와 뎅기열을 옮기는 매개체로, 그 천적인 광릉왕모기는 사람에게는 크게 이로운 셈. 절대 잡지 말아야 하는 것이지요. 광릉왕모기의 이로운 활동...

두부토마토무침 [한국불교문화사업단 제공] 콩으로 만든 두부는 몸에 이로운 식물성 단백질이 다량 들어있습니다. 대부분 된장찌개나 두부 간장조림으로 쓰이지만, 상큼한 무침으로도 만들 수 있습니다. 리얼푸드가 주말 레시피로 추천하는 요리는 ‘두부 토마토무침’ 입니다. 작은 방울토마토를 넣어 만드는...

있는 독특한 과일 중 하나이다. 맛 뿐 아니라 여성의 건강에도 이로운 과일이다. 자몽은 덴마크다이어트 식단이나 자몽 디톡스로 사용될 만큼 칼로리가 낮으면서도 영양소가 뛰어나기 때문이다. 자몽 100g당 30㎉에 그쳐 살이 찌기 쉬운 겨울철 다이어트 식품으로도 자주 활용된다. 칼바람에 건조한 겨울철 ...

시기의 제철 채소로는 애호박을 들 수 있다. 연중 구입이 가능하지만 6월에 출하가 가장 많이 되며, 가격도 이맘때가 가장 저렴하다. ‘덜 자란 어린 호박’이란 뜻을 가진 애호박은 풍부한 영양소를 가졌으며, 특히 중년이 먹으면 좋은 채소중 하나다. “중년층에 이로운 영양소 가득”…비타민A·레시틴 함유 [...

Bulletin) 최근호에 소개됐다. 연구진에 따르면 계란을 먹은 여성은 면역력 강화 비타민인 비타민 D의 혈중 농도가 계란을 섭취하지 않은 여성보다 17% 높게 나타났다. 눈 건강에 이로운 항산화 성분인 루테인(lutein)의 혈중 농도, 항산화 성분인 카로티노이드, 셀레늄의 혈중 농도 역시 계란 섭취 여성에...