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"<strong>셰프</strong>에게 멘토란"...미식의 미래 이끌어갈 젊은 <strong>셰프</strong> 찾는다
중앙일보
"셰프에게 멘토란"...미식의 미래 이끌어갈 젊은 셰프 찾는다
셰프에겐 종종 타협하고 싶은 순간이 찾아옵니다. 예를 들어, 빨리 요리가 나가야 하는데 퀄리티가 만족스럽지 않을 때처럼요. 이럴 땐 제 멘토인 베누의 코리 리 셰프님 말씀을 떠올려요. ‘자신에게 솔직하고 타협하지 말라’고 강조하셨거든요. 물론, 자신조차 만족하지 못하는 요리는 처음부터 다시 만듭...