매운맛효능 | 검색결과 - ZUM 허브

준비하기도 했다. 이 모든 것이 다양한 방법으로 한 그릇에 합해져 간단하게 길거리에서도 먹을 수 있게 한 것이 바로 떡볶이다. 거기에 갖은 양념인 고추장, 간장, 설탕, 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루, 고춧가루 등을 효능과 입맛에 맞춰 첨가한다. 떡볶이의 이러한 양념은 재료 본연의 효능과 맛을...

정도 하는 일본 수입산에 비해 비교적 저렴하고 더 신선하다. 고추의 캡사이신, 후추의 피페린, 그리고 겨자나 무, 고추냉이의 시니그린 성분 등이 매운맛을 낸다. 매운 무나 겨자 등을 먹고 코 끝이 찡한 것도 모두 시니그린과 휘발성 물질 때문이다. 이 매운맛은 기름 성분과 섞이거나 공기 중에 노출되면...

혈관 건강에도 도움이 되니 다양한 요리에 활용해보자. 냉이모시조개 된장국. 경향신문DB 톡 쏘는 맛과 향이 알싸하게 미각을 깨우는 달래도 제철을 맞았다. 비타민이 풍부한 달래는 나른한 몸에 활력을 불어넣고 신진대사를 촉진해 춘곤증이나 무기력증 극복을 돕는다. 매운맛을 내는 알리신 성분은 살균, ...

'약방에 생강'이라 바꿔도 손색이 없을 정도다. 인도 의학서적 아유르베다(Ayurveda)도 생강을 '신이 내린 치료제'라 칭했다. 생강 특유의 알싸한 향과 강렬한 매운맛은 '진저롤'과 '시네올'이라는 성분 때문이다. 생강을 재배하는 농부의 모습 /경남 산청군 제공, 이들 성분은 얼얼한 맛을 내는 캡사이신과...

구울 때 껍질이 타면서 발생하는 발암물질도 줄이는 효과가 있다. 부추나 생강 등 채소를 함께 섭취해 소화 작용을 촉진하는 것도 좋은 방법이다. 부추에 풍부하게 함유된 알리신 성분은 위액 분비를 촉진함으로써 소화능력을 높인다. 장어와 곁들여 먹기 좋은 생강도 매운맛을 내는 진저롤 성분이 위장 내...

있다. 고추와 소금을 사용하지 않고 만들었던 김치 빨갛고 매운 빛깔을 내는 '김치'. 하지만 김치에는 고추가 바로 사용된 것이 아니라고 한다. 고추가 들어온 지 150년이 지나서야 김치에 고추를 점차 사용했다고 전해지는데 그렇다면 그 이전에는 무엇을 사용하여 매운맛을 냈을까? 고추를 사용하기 전에...

건강 지키는 차의 효능 매년 봄이면 따뜻하고 향긋한 차(茶)를 찾는 사람이 많아진다. 큰 일교차에서 체온을 지키면서 황사·미세먼지 등으로부터 목을 보호하기 위해서다. 알고 보면 차를 즐기는 습관은 예로부터 흔한 일상이었다. 식사 후 으레 차를 마셔온 데서 ‘아주 흔히 일어나는 일’이란 뜻의 다반사...

피한다. 잎이 많이 꺾인 것은 수확이나 유통 시에 관리가 부족했다는 뜻이다. 보관할 때는 씻지 않은 채로 신문지나 키친타월에 싸서 냉장고에 넣어둔다. 햇빛이 들지 않는 화분에 묻어서 보관하는 방법도 있다. 냉장고보다 오래 보관할 수 있다. 4. 파의 시원한 맛과 효능 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 ...

중간 부분은 단맛과 매운맛이 적당하기 때문에 국이나 조림에 넣으면 좋다. 하단은 매운맛과 쓴맛이 가장 강해 절이거나 볶음에 이용하면 된다. ▶단호박 단호박은 맛이 밤처럼 달아서 ‘단호박’이라고 불리는 서양계 호박이다. 일반호박에 비해 당질함량도 높으면서 밤처럼 타박한 맛이 강해 젊은층의 선호...

한방차 재료이다. 은근하게 퍼지는 달콤함과 구수한 맛을 동시에 가져 차 재료로 매력적이다. 서양에서는 고지베리라 부르며, 이미 항산화효과가 높은 슈퍼푸드로 잘 알려져 있다. 영국 매체 BBC에 따르면 활성산소(질병과 노화의 원인) 제거능력을 측정하는 항산화 효능 검사에서 고지베리는 2만5100 수치...