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중년이라면 <strong>동물성 단백질</strong>을 줄여야 하는 이유
라이프리얼푸드
중년이라면 동물성 단백질을 줄여야 하는 이유
[리얼푸드=육성연 기자]몇년 전 고기나 치즈 등 중년기에 과도하게 먹는 동물성 단백질이 담배처럼 해로울 수 있다는 연구(2014)가 발표돼 주목을 끈 바 있다. 6381명의 대규모 표본 집단을 20년간 장기간 추적한 연구이기에 미국 서던캘리포니아대학교 연구진의 발표는 영향력이 컸다. 동물성 단백질을 많...
“약콩으로 달걀 대체…<strong>동물성 단백질</strong> 대체 식품은 거부할 수 없는 메가 트렌드”
푸드리얼푸드
“약콩으로 달걀 대체…동물성 단백질 대체 식품은 거부할 수 없는 메가 트렌드”
주목받을 수 밖에 없었던 ‘필연적’ 이유였다. 이 무렵 달걀을 넣지 않은 식물성 마요네즈에 대한 입소문이 퍼졌다. 더플랜잇은 국내산 약콩으로 달걀을 대체한 100% 순식물성 마요네즈를 개발, 죄책감 없이 즐길 수 있는 마요네즈로 시장을 공략하고 있다. “동물성 단백질을 대체하는 식품은 거부할 수 없는...
콩·아몬드의 비밀..술 끊어도 못막는 '이 병' 막는다
푸드파이낸셜뉴스
콩·아몬드의 비밀..술 끊어도 못막는 '이 병' 막는다
단백질과 동물성 단백질 섭취량에 따라 '상중하' 세 그룹으로 분류했다. 그 결과 식물성 단백질 섭취량이 '상'에 속하는 모임의 비알코올성 지방간 발생 위험은 섭취량 '하' 그룹에 비해 76% 낮은 것으로 드러났다. 반면 동물성 단백질 섭취량 '상'에 속하는 그룹의 비알코올성 지방간 발생 위험은 섭취량 '...
“어머니, 우유 소화 안되면서 왜 단백질제품은 그대로?”
라이프리얼푸드
“어머니, 우유 소화 안되면서 왜 단백질제품은 그대로?”
자신의 몸무게 ㎏ 당 1.0~1.2g의 단백질도 매일 섭취해야 한다. 특히 동물성 단백질에는 근육 합성 촉매제인 ‘류신’을 비롯한 필수 아미노산이 풍부하기 때문에 식물성 단백질보다 근육생성에 효과적이다. 주목받는 락토프리 단백질(분리유청단백질), 소화·흡수 빨라 근육생성에 효과적 다만 나이가 들수록...
고기 소화에 좋은 과일 2가지
푸드리얼푸드
고기 소화에 좋은 과일 2가지
다른 목적도 가지고 있다. 단백질의 분해효소가 고기 소화를 돕는 역할을 하기 때문에 고기와 찰떡궁합이다. 파인애플의 경우 브로멜라인(Bromelain)이라는 소화효소가 들어있다. 주로 줄기 부위에 몰려있는 이 효소는 단백질을 작은 분자로 쪼갠다. 특히 동물성 단백질의 분해와 흡수를 잘 하기 때문에 고...
중년의 식탁, 고기의 네가지 해악
라이프헤럴드경제
중년의 식탁, 고기의 네가지 해악
동물성 단백질 과다섭취, 체중·콜레스테롤·성인병·암 위험증가 식물성 단백질로 바꿔야하는 이유 몇 년 전 고기나 치즈 등 중년기에 과도하게 먹는 동물성 단백질이 담배처럼 해로울 수 있다는 연구(2014)가 발표돼 주목을 끈 바 있다. 6381명의 대규모 표본 집단을 20년간 장기간 추적한 연구여서 미국 서...
“식물성 단백질 식단, 심혈관질환 위험 낮춘다”
라이프리얼푸드
“식물성 단백질 식단, 심혈관질환 위험 낮춘다”
섭취량 채우기는 공통 의무가 되었지만 여전히 식물성과 동물성 단백질에 대한 선택의 고민은 저마다 남아있다. 최근 연구에서는 식물성 단백질 식이요법이 심장질환으로 인한 사망률을 낮춘다는 결과가 나와 주목을 끌고 있다. 미국의학협회(AMA) 학술지(JAMA Network) 최신호에 실린 이번 연구는 미국 국...
대세인 프로틴이지만… 단백질 과다, 장기화 된다면?
라이프리얼푸드
대세인 프로틴이지만… 단백질 과다, 장기화 된다면?
-프로틴 열풍으로 식단이나 보충제, 간식류를 통한 ‘고단백’ 강조되는 추세 -과도한 단백질 섭취 지속시 신장기능 약화될 가능성 높아 -골다공증이나 심장질환과의 연관성 밝힌 연구도 나와 -동물성 단백질의 지나친 섭취는 특히 주의 [리얼푸드=육성연 기자]다이어트의 시작을 알리는 닭가슴살, 단백질 섭...
[식물성 단백질 시대] ① 왜 ‘식물성 단백질’을 먹어야 할까
라이프리얼푸드
[식물성 단백질 시대] ① 왜 ‘식물성 단백질’을 먹어야 할까
기반 식단의 확산으로 단백질 역시 ‘식물성’ 흐름이 거세다. 최근에는 미국 심장협회에서도 비건(vegan, 가장 엄격한 채식) 식단이 AHA 권장식이보다 심장건강에 더 효과적이라는 입장을 내놓았다. AHA는 미국심장협회가 권장하던 식이로, 저지방 유제품등 동물성 단백질도 포함돼 있다. 즉 식물성 단백질 ...
닭가슴살 괜히 먹었다? 근육 제대로 키운다는 단백질 섭취법
푸드프레시코드
닭가슴살 괜히 먹었다? 근육 제대로 키운다는 단백질 섭취법
포함되어 있는 아몬드와 함께 섭취하면 맛과 영양, 모두 잡을 수 있습니다. 차움 가정의학과 김종석 교수는 “닭 가슴살과 같은 동물성 단백질은 콜레스테롤을 피할 수 없다는 단점이 있다”라며 “삶은 콩이나 두부 등 식물성 단백질과 함께 섭취하는 것이 좋다”고 말했습니다. 동물성 단백질의 단점은 콜레...

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現) 영산대학교 부동산학과 교수 現) 부산시·울산시 주거정책심의위원 現) 행정안전부 중앙보행안전편의증진위원회 자문위원 現) 도시·부동산 칼럼니스트 前) 주택산업연구원 근무 부동산을 이야기 합니다. 그러나 부동산 만을 이야기 하지는 않습니다. 부린이도 이해할 수 있는 삶을 담는 그릇으로서의 부동산에 대해 이야기를 하고자 합니다.
서정렬
글 0
現) 영산대학교 부동산학과 교수 現) 부산시·울산시 주거정책심의위원 現) 행정안전부 중앙보행안전편의증진위원회 자문위원 現) 도시·부동산 칼럼니스트 前) 주택산업연구원 근무 부동산을 이야기 합니다. 그러나 부동산 만을 이야기 하지는 않습니다. 부린이도 이해할 수 있는 삶을 담는 그릇으로서의 부동산에 대해 이야기를 하고자 합니다.