경남 통영에서 3, 4월 딱 두 달 주인공 행세를 하는 음식이 있다. 도다리쑥국이다. 갈치조림이나 매운탕을 주메뉴로 하는 통영 강구안 일대 식당들도 이 계절만큼은 '도다리쑥국 개시' 간판을 걸고 식도락가를 맞는다. 도다리는 전국 바닷가에 흔한 고기고, 쑥이야말로 아파트 정원에서도 자라는 흔한 풀이다...

한입에 남쪽 바다 넘실, 미더덕 산지서 푸짐하게 맛보는 대게 도다리쑥국 진짜 주인공은 쑥 미더덕회. 김형규 제공 “추억의 절반은 맛”이라고 글 쓰는 요리사 박찬일은 말했다.(정확히는 그런 제목의 책을 썼다.) 봄 하면 떠오르는, 입맛 돋우는 제철음식을 소개해달라는 원고 청탁을 받고 잠시 생각에 잠겼...

아시아투데이 백수원 기자 = [카드뉴스] 너희 너무 비슷하게 생겼어 “광어 VS 도다리 구별법” 사계절 내내 인기 많은 광어와 도다리 우리말로 각각 넙치, 가자미라고도 불리는데요 서로 닮은 듯 다른 광어와 도다리는 어떻게 구별할까요? 디자인: 박종규hosae1219@asiatoday.co.kr ⓒ "젊은 파워, 모바일 넘...

어느새 봄이었다. 봄기운 품은 맛 충무교 남단 해원횟집에서 맛본 도다리쑥국. 혹독한 추위를 견뎌낸 해쑥이 들어가야 진정한 도다리쑥국이다. 백종현 기자 계절이 바뀌면 밥상 풍경도 달라진다. 통영의 겨울이 굴의 것이었다면, 봄의 주인공은 단연 도다리쑥국이다. ‘봄 도다리 가을 전어’라는 말이 법칙처...

중심으로 음식 문화가 풍성하게 발달한 통영 음식을 제대로 맛볼 수 있는 식당으로 이름 높다. 배진호 사장이 추천하는 지금 맛봐야 할 음식은 도다리쑥국이다. 그는 “올해는 쑥이 늦게 나와 이번 주부터 내기 시작했다”고 했다. 눈을 뚫고 올라온 여린 해쑥이 도다리를 넣고 끓인 맑은 국물 속에서 피워내...

봄이 되면 해 먹는 생선 음식이 있다. 도다리쑥국과 대구탕이다. 도다리쑥국은 봄이 되면 먹는 제철 음식이고 대구탕은 워낙 좋아하는 음식이라 농수산물 시장에 가서 한꺼번에 생선을 사다가 하루 이틀 간격으로 해 먹는다. 도다리쑥국은 희한하게도 봄철에 먹는 맛있는 별미음식이지만 2010년 가을에 처음...

겨울철 가막만서 산란 끝낸 도다리, 된장 풀고 쑥 만나 '봄맞이' 깊고 진한 국물 맛에 탱글한 흰 살과 함께 잃었던 입맛 '유혹' (여수=연합뉴스) 형민우 기자 = 살랑살랑 부는 바람 속에서 풋풋한 흙냄새가 난다. 잔잔한 수평선 위로 아지랑이가 피어오르고, 비릿한 바닷바람에 겨우내 움츠렸던 세포가 깨어...

아침밥도 제대로 못먹었다. 통영 형님이 대뜸 ‘통영왔으니 도다리 먹어야재?’ 하신다. 새봄의 전령사로 유명한 통영의 도다리 쑥국이다. 도다리 쑥국은 양념에 진한생선 국물 맛이 나는 매운탕이 아닌 담백한 쑥향이 나는 맑은국이다. 부들부들한 약쑥과 함께 끓여낸 도다리쑥국은 이곳 경남 통영의 별미다....

지금 제철 맞은 봄쑥을 맛보자. 초봄의 어린 쑥은 된장을 풀어 쑥 된장국을 끓이거나 끓는 물에 살짝 데쳐 무침으로 먹어도 진한 향을 즐길 수 있다. 된장을 살짝 푼 육수에 살이 통통하게 오른 봄 도다리와 쑥을 넣어 끓인 도다리쑥국은 미식가들의 마음을 설레게 하는 대표 남도 봄 요리. 담백하고 시원한...

육지의 봄은 꽃놀이로 시작되지만, 바닷가의 봄은 해산물 잔치로 문을 연다. 이 맘 때면 보령 앞바다는 연신 주꾸미를 낚아 올리는 어선들로 가득하다. 봄철 별미로 꼽히는 도다리는 또 어떠한가. 여기에 두툼한 키조개까지 더하면 봄 식탁이 더할 나위 없이 풍성해진다. 데쳐 먹어도, 볶아 먹어도 맛있는 ...