전통을 이어가고 있는 납작 만두 집이 무척 유명합니다. 안동 향토음식 건진국수 경북 안동의 향토 음식인 건진국수도 있습니다. 부르는 명칭은 사람마다 조금씩 다르며 안동국수라고 부르는 이들도 있죠. 콩가루를 사용하여 최대한 얇게 밀고 썬 국수를 삶아 찬물에 씻어 건진 상태에서 육수를 붓고 고명을...

길게 뽑은 국수. 전국 어디를 가도 지역 특색이 반영된 국수 한둘은 꼭 있다. 제주의 고기국수가 그렇고, 전라도 팥칼국수가 그렇다. 전국 각지의 다양한 국수 중 딱 다섯 그릇을 골랐다. 국수 한 그릇에 지역의 역사가, 지역 사람들의 이야기다 담겨 있다. 할매들의 야무진 손맛, 대구 칼국수 대구는 1970...

건단 등을 먹으며 농사일로 지친 몸을 풀고 다가올 본격적인 무더위를 이겨내고자 한 명절이었습니다. 유둣날을 대표하는 음식인 유두면(流頭麵)은 갓 추수한 햇밀로 만들었습니다. 햇밀가루로 만든 국수에 닭고기를 넣었답니다. 닭 육수에 닭고기를 고명으로 얹은 제 할머니의 칼국수는 아마도 그 원형이 ...

한자리에서 맛볼 수 있다. ‘안동 간고등어 상차림’(2만3000원)부터 ‘안동 건진국수 상차림’(2만3000원), ‘안동 비빔밥 상차림’(2만3000원) 등을 주문하면 ‘삼색 북어보푸라기’ ‘명태껍질무침’ ‘문어 숙회’ 등 안동식 반찬들이 그때그때 상에 오른다. 안동 '예미정'에선 절기에 맞춰 안동 전통 및 종가 음식...

커버스토리·대구 미식 기행 육개장·국수·동인동찜갈비 등 외지인이 즐겨 찾는 향토음식 50년 이상 노포 즐비하고 ‘추억의 맛’에 눈물짓는 손님도 맵고 짜기만 하다는 건 편견, ‘매운맛’ 선호 MZ세대 호감 대구 중구 큰장로 서문시장 1지구와 4지구 사이 국수 노점들. 대구/이정용 선임기자 lee312@hani.co.kr...

것으로 유명한데, 박재서 명인과 조옥화 명인의 안동소주가 유명하다. 명인마다 고유한 제조방법에 따라 다른 재료, 다른 숙성 방식이 사용되므로 두 술 모두 먹어보고 비교하는 것도 좋다. 건진국수 건진국수는 안동의 양반가에서 여름철 손님을 접대하는 음식으로, 국수면을 삶은 후 찬물에 헹궈 건진다고...

루틴을 비롯해 칼슘이나 철 함량이 중국산보다 높게 나타났습니다. 영양이 풍부한 메밀은 여름철 시원한 메밀국수로 사용되는 경우가 많은데요. 이번에 소개하는 레시피는 메밀국수에 샐러드를 올린 메밀국수 샐러드입니다. 일식집의 주문 대신 집에서 보다 건강하게 만든 메밀국수 샐러드를 즐겨보세요. ...

차지하고 있었다. 가난한 시절, 미국 원조 밀가루로 만들어 먹던 ‘생존 음식’이었으리라. 그래서인지 연세 드신 어르신들께 별미로 칼국수를 권하면, 밀가루 음식 앞에 ‘별미’를 붙이는 것을 달가워하지 않은 분들을 가끔 만나게 된다. 조선 시대로 거슬러 올라가면 국수의 원료는 대개 메밀과 녹말이었다....

안동 병산손국수 비포장 도로 지나 아름드리 나무 옆 식당 국수와 돼지고기 수육 주문하고 기다려 기본 반찬과 담백한 두부 막걸리 생각나 멸치 베이스 잔치국수 투박한 국물 일품 가난했던 힘든 시절 느꼈던 맛 묻어 있어 한적한 시골길을 지나 음식점으로 들어간다. 주차장 한편에서 작은 강아지가 반기는...

2018-2019년 미쉐린 가이드에 선정된 자가제면 우동집 ‘교다이야’. 주문과 동시에 면을 썰고 휘적휘적 삶는 모습을 엿볼 수 있다. 일정한 굵기에 매끄럽고 탄성 있는 면을 자랑하는 일본 사누키식 우동을 재현해낸다. 사누키 우동의 진수를 맛보려면 가마에서 건진 후 냉수에 씻어 쫄깃쫄깃한 자루붓카케 우...