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접시 위에 가을 <strong>후지산</strong>이 솟았다
푸드리얼푸드
접시 위에 가을 후지산이 솟았다
마련했다. 물오른 맛을 자랑하는 참복어, 전복, 조개를 두루 활용했다. 전채는 입맛을 돋우는 5가지 신선 재료로 꾸며졌다. 금태 구이, 청어알, 전복, 성게알(우니)과 함께 고등어 초밥이 접시에 올랐다. 특히 고등어 초밥은 후지와라 셰프의 아이디어를 녹여내 후지산 모양으로 빚어냈다. 전채에 이어서 해...