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효소 사료 혁신 통해 동물복지 및 축산농가의 지속가능성과 생산성 기여 [리얼푸드=육성연 기자] 글로벌 화학기업 바스프와 글로벌 기업 카길(Cargill)의 프로비미(Provimi) 사업부가 고성능 효소 사료 개발 및 유통 협약을 체결했다. 이번 바스프와 카길 간의 파트너십 제휴는 아시아 최초로 한국에서 이뤄...

브랜드 두어옌소우가 선보인 쏘쏘 젤리(SOSO JELLY)가 대표적인 사례이다. 상큼한 포도맛과 오렌지 맛의 젤리로 건강과 미용을 중시하는 소비자들에게 관심을 받고 있다. 해당 제품은 ‘장 건강에 도움을 주는 6000억 개의 살아있는 효소’라는 기능적 장점을 내세웠다. 포도 맛 제품의 경우 효소 외에도 비타...

뭔가. 이 글을 쓰게 된 동기가 있다. ‘우리가 나이 들면 몸속 부족해지는 효소를 음식으로 먹어 공급해 줘야 한다’, ‘처진 피부는 콜라겐을 먹어주면 좋아진다’, ‘우리의 장은 70% 이상의 면역세포가 집중된 제2의 뇌다’ 등 터무니없는 주장에서 비롯됐다. 한참 유행하고 지나간 산야초 효소와 곡물 발효효...

이런 소리 들었을 테다. “사람은 태어날 때부터 일정량의 효소를 갖고 있지만 잘못된 식습관이나 노화에 따라 점점 고갈된다. 특히 40세 이후부터는 우리 몸속 효소가 점점 부족해지기 때문에 외부로부터 공급해 줘야 한다. 이럴 때 산야초 효소나 발효효소가 그 대안이며 보약이다”라는 선전 문구. 한마디...

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술은 몸속에 들어오면 알코올 분해효소가 작용해 아세트알데히드로 바뀝니다. 독성물질인 아세트알데히드는 우리 몸에서 아세트알데히드 탈수소효소가 작용해 비독성물질인 아세트산으로 분해되는데요. 알코올을 분해하는 효소가 부족하거나 과음할 경우 독성물질이 몸에 쌓여 숙취 증상이 나타납니다. 대표...

끊어버리는 것은 다름아닌, 달콤한 과일이다. ‘부드럽게·소화 촉진’ …고기와 찰떡궁합 키위 대표적인 과일로는 키위가 손꼽힌다. 고기 조리시 키위를 연육제로 활용하면 고기가 부드러워지며 새콤달콤한 맛도 가미된다. 키위는 ‘천연 소화제’로 불릴만큼 천연 단백질 분해효소인 액티니딘(Actinidin) 성분을...

파인애플과 키위, 단백질 분해효소 들어있어 고기 재울 때 넣으면 연해져 후식이나 고기소스로 활용 [리얼푸드=육성연 기자] 불 위에서 굽는 고기를 다 먹고나면 후식으로 과일이 등장한다. 새콤달콤한 맛의 과일은 깔끔한 맛으로 입가심 하기에 좋다. 특히 파인애플과 키위는 입가심 외에 다른 목적도 가지...

영향을 미쳤다는 의견도 있다. 이 책에는 고사리 부작용으로 ‘다리에 힘이 빠져 보행에 어려움이 있고, 양기를 빼앗기도 한다’고 적혀 있다. 영양학자들에 따르면 다리에 힘이 빠질 가능성은 날고사리를 먹었을 때만 해당된다. 날고사리에는 티아민(비타민 B1) 분해효소가 있어 과다 섭취할 경우 이런 증상...

소화 효소가 있는데 이는 고구마의 소화를 돕는다. /셔터스톡 고구마는 여러 음료 중에서도 우유와 함께 먹을 때 가장 좋은 궁합을 보인다. 고구마에 없는 칼슘과 단백질을 우유를 통해 보충할 수도 있기 때문이다. 고구마를 먹을 때 함께 먹기 좋은 또다른 음식은 바로 김치다. 고구마는 아마이드 성분으로...