콩고기 | 검색결과 - ZUM 허브

외식업계에 큰 변화가 찾아왔습니다. 코로나19의 영향도 크지만 MZ 세대가 주 소비층으로 자리를 잡으며 생긴 변화인데요. MZ 세대란 1980년 초부터 1990년대 중반에 태어난 밀레니얼 세대(M 세대)와 1990년대 중반부터 2000년대 초반에 출생한 Z세대를 통칭하는 말입니다. 무려 전체 인구의 45.9%로 사회의...

굴레를 벗어나는 주요한 도구로 주목받는 게 바로 대체육이다. 식물에서 뽑아내는 추출육과 세포를 기르는 배양육의 경쟁 대체육엔 두 종류가 있다. 비욘드미트처럼 식물에서 추출한 단백질로 만드는 식물육(추출육)과 동물 세포를 배양해 만드는 배양육이다. 개발 초기 콩고기로 불렸던 식물육은 콩류와 밀...

인기를 끌고 있다. 비욘드미트는 식물성 고기인 콩고기보다 맛과 식감, 육즙 등의 측면에서 더욱 고기와 유사하다는 평가를 받는다. 콩고기는 콩을 갈아 글루텐으로 굳힌 것으로 맛과 식감이 일반 고기와 차이가 있다. 글루텐은 반죽을 끈기 있게 하려고 넣는다. 비욘드미트의 경우에는 콩과 버섯, 호박 등...

고기같은 건강한 콩고기 - 젊은 비건을 위한 제품도 속속 출시 [리얼푸드=고승희 기자] 빨간 토마토 소스에 잘 볶은 콩고기 냄새에 이끌려 사람들은 발길을 멈췄다. 지난 25일 서울 양재동 aT센터에서 열린 제1회 비건 페스타. 이탈리안 셰프들이 만든 라구소스 파스타의 시식을 기다리는 줄이 제법 길어졌다...

기자/yoon4698@heraldcorp.com] ▶채식 품목 매출도 지속 성장=이런 추세를 반영하듯 식품업계의 각종 비건 상품도 큰 폭으로 성장 중이다. 오픈마켓 11번가에 따르면 육류 및 생선류를 대체하는 채식 품목 매출은 최근 5년 간 매년 증가한 것으로 나타났다. 콩고기 매출(2018년 기준)은 전년 대비 17%, 베지...

마루신 햄버거 카레 (왼쪽), 마루신 콩고기 햄버거(오른쪽) [마루신 제공] 이에 마루신푸드는 제과제빵회사인 후지빵과 콜라보레이션을 통해 출시한 ‘스낵산도 마루신햄버거맛’을 선보였다. 이후에는 계열사 중 레토르트 카레를 만드는 마루다이식품을 사용한 ‘마루신햄버거카레’를 연속 출시했다. 해당 제...

요즘 들어 가장 핫한 음식이 있습니다. 바로 고기 없는 고기라 불리는 대체육(ex. 콩고기)인데요. 환경과 동물, 건강에 대한 복합적인 이유로 비건 문화가 빠르게 퍼졌고, 하나의 트렌드로 자리 잡았죠. 그에 맞춰 맥도널드, 서브웨이, 롯데리아, 버거킹 등 외식업계의 거물들도 발 빠르게 비건 메뉴를 내놓...

한국 농수산식품유통공사(aT)와 일본 식물단백식품협회에 따르면 지난 2010년 일본의 콩고기 생산량은 2만 3500t에 그쳤으나 지난해에는 7년 만에 30% 가까이 증가한 3만 84t이나 생산됐다. 콩고기는 콩을 원재료로 사용, 고기와 비슷한 맛과 식감을 낸다. 특히 저열량, 저지방, 고단백질, 식이섬유와 미네...

전문점이다. 쇠고기, 돼지고기를 끊은 지 4년이 다 되어가는 그날, 식당에서 구이로 파는 콩고기를 처음 먹어보게 되었다. 세 사람이 갔는데, 둘은 콩고기참숯직화불고기를, 한 사람은 제육참숯직화불고기를 주문했다. 밥도 제공되는데 백미, 흑미, 샐러드 중 한 가지를 선택할 수 있다. 콩고기 자체의 맛은...

T)에 따르면 영국의 주요 냉동식품 체인인 아이스랜드社의 ‘고기복제 채식버거(meat-replicating vegan bergar)’ 가 영국의 비건버거 시장을 주도하고 있다고 현지 언론에 소개됐다. 일명 '콩고기버거'라고 불리는 이 버거는 최근 미국에서 시작된 비건버거 트렌드에 영감을 얻어 개발됐다. 콩고기 베이스 ...