천일염 | 검색결과 - ZUM 허브

[리얼푸드=고승희 기자] 천일염은 흔히 태양과 바람의 산물이다. 바닷물을 염전에 끌어들여 햇볕에 증발시켜 만든 천일염은 영양성분이 많아 건강상 이점도 뛰어나다. 중앙대학교 병원 가정의학과와 연세대학교 강남세브란스 가정의학과가 공동으로 진행한 연구(2015)에선 국산 천일염이 고혈압, 비만 등 ...

생산되는 ‘천일염’을 섭취하면 대장암 억제 효과가 탁월하다는 연구 결과가 나왔다. 결장암에 걸린 비만 생쥐 60마리를 이용한 천일염의 암 억제 실험 결과이다. 한국식품영양과학회가 내는 영문 학술지(Journal of Medicinal Food) 최근호에 실린 차의과대학 식품생명공학과 박건영 교수팀 연구에 따르면 ...

[리얼푸드=육성연 기자]천일염 생산자 대상 전문 교육이 전남 신안군 엘도라도 리조트에서 오는 29∼30일 양일간 진행된다. 전남도청 주관으로 시행되는 ‘명품 천일염 생산자 교육’엔 목포대 김신규 교수(염업과 인권)·목포대 임동섭 교수(소금 마케팅과 전자 상거래)·세계김치연구소 서혜영(천일염과 식품 위...

-천일염으로 절인 김치, 일반 김치보다 미네랄 함량 높아 -유산균 수와 아삭거림도 더 오래 유지 -비만예방에도 도움 [리얼푸드=육성연 기자]일반 정제염보다 가격이 비싼 천일염. 더욱이 김장을 담글때에는 많은 양의 소금이 필요하기 때문에 천일염의 사용이 부담스러울수 있다. 하지만 천일염으로 담근 ...

태양이 만든 소금인 ‘천일염’이 여드름과 아토피 치유에도 효과적인 것으로 밝혀졌다. 화학성분이 포함된 두피 화장품과는 달리 두피 알레르기를 일으키지 않은 것도 천일염의 큰 이점으로 확인됐다. 광주여대 미용과학과 나영석 교수와 동신대 뷰티미용학과 김신미 교수가 전남 신안군에서 생산된 100% 국...

[리얼푸드=육성연 기자]천일염을 사용해 김치를 담그면 6가지 웰빙 혜택이 추가된다는 전문가 발표가 나왔다. 김치 맛이 더 좋아지고 아삭한 식감이 살아나며 김치의 암 예방 효과도 더 높아진다는 것이다. 전남도청은 대한영양사협회와 함께 지난 24일 전남 신안에서 진행한 ‘천일염 소비자 팸투어’ 행사에...

나는 소금도 있다. 생산지와 생산 방식이 다르기에 맛과 성분도 조금씩 다를 수밖에 없다. ▶바다소금 = 잘 알려진 천일염은 염전에 바닷물을 가두고 햇빛과 바람에 노출시켜 수분을 날리는 방식이다. 천일염 방식은 의외로 역사가 길지 않아서 지난 20세기 초반 우리나라로 들어온 것으로 알려졌다. 천일염...

소금의 종류도 중요하다. 특히 정제된 소금보다 천일염을 사용하면 김치의 맛도 더 좋아진다. 경상대 농화학식품공학과의 연구에 따르면 김치의 상큼하고 개운한 맛을 내는 류코노스톡(Leuconostoc)유산균 수는 정제 소금을 이용한 김치보다 천일염으로 만든 김치에 더 많이 들어있다. 최근에는 간수를 뺀 ...

박건영 차의과학대 식품생명공학과 교수 인터뷰 30년 이상 김치 연구에 집중한 ‘김치 박사’ “김치는 최고의 프로바이오틱 푸드” 과학적 입증 재료와 제조법에 따라 효능에 차이나 천일염으로 담궈야 항암ㆍ항비만 효과 우수 [리얼푸드=육성연 기자]김치의 위상이 지금처럼 높았던 적이 있었을까. 한국의 김...

비영리단체 Orb Media에서 12개국 이상의 수돗물 샘플을 분석한 결과 83%에서 미세플라스틱 오염이 확인됐다. 바닷소금에서 미세 플라스틱 입자를 확인한 연구도 여러 차례 나왔다. 미국 뉴욕 주립대 및 미네소타대학에서 영국, 프랑스, 스페인, 중국, 미국 등의 시판 바닷소금을 확인한 결과 플라스틱 입자...