비타민C와 칼륨 성분이 풍부해, 변비와 콜레스테롤 수치를 개선하는 데에 도움을 주고 지금 같은 환절기 기관지 질환에 긍정적인 도움을 줍니다. 쉽게 구할 수 있는 배와 광어를 활용한 요리! 카르파초는 익히지 않은 소고기나 생선을 얇게 저며서 소스를 뿌린 이탈리아 요리예요. 이탈리아 식당에서 이 메...

뉴욕에서 핫한 한국 레스토랑 발효, 감칠맛의 키포인트 트렌디한 조리법으로 재평가… 펑키한 식재료로 쓰이는 된장 미슐랭 2스타를 받은 미국 뉴욕의 코리안 파인다이닝 레스토랑 ‘아토믹스’의 플레이팅. 사진 출처 아토믹스 인스타그램 “내 인생에서 가장 맛있고 황홀한 경험!” “어떻게 한 접시에 이렇게 ...

음악, 쉼이 있는 ‘넬보스코 이탈리안 레스토랑’을 오픈했다고 9일 밝혔다. 넬보스코는 이탈리아어로 ‘숲속에서’라는 뜻으로 ‘넬보스코 이탈리안 레스토랑’은 이름처럼 도심 속 한적한 숲 속에 온 듯한 분위기에서 이탈리안 요리를 즐길 수 있는 공간이다. 국제 이탈리아 요리학교 ‘알마’ 출신의 강주형 헤드...

[파라다이스시티 제공] 체카토 셰프는 다만 추구하는 요리가 이탈리아 정통 가정식이다 보니 한국의 강한 조미료나 향신료 등은 사용하지 않는다. 그의 요리 자체가 최소한의 소스와 레시피를 활용하다 보니 향이나 맛이 강한 한국 조미료가 들어가면 자칫 이탈리아 음식 본연의 색깔을 잃어버릴 수 있기 ...

우리하고 비슷하다는 말도 들어서 그런지 정겨운 느낌도 들었어요. 그러다 서서히 이탈리아 짝사랑에 빠진 거죠. 이탈리아에 가겠다고 결심한 건 13년 전이었어요. 잡지사에서 기자로 일하다가 다시 시작한 거죠. 국내에 파스타가 슬슬 들어오기 시작할 무렵이었어요. 이탈리아 요리 몇 가지 배워서 조그맣...

전혀 없어 탄수화물 섭취를 최대한 자제하는 ‘키토제닉(Ketogenic)’ 식단에도 꼭 맞는다. <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 인터넷을 검색하면 수없이 많은 파르미자나 레시피가 나온다. 이탈리아 요리 바이블로 꼽히는 ‘실버스푼(Silver Spoon)’에 나오는 레시피를 따라 파르미자노를 만들어봤...

만들기도 했지요”라고 이야기했습니다. 홍신호 씨는 ‘혼밥남녀 푸드톡’에 알리오올리오 떡볶이 레시피를 소개했습니다. 역시 교환학생 시절에 즐겨 만들던 메뉴라고 해요. 알리오올리오 소스를 베이스로 하되, 면 대신 아시안 식료품점에서 산 떡볶이 떡을 넣어서 볶아낸 것입니다. 알리오올리오 떡볶이는 ...

가본 적 없지만 세계에서 제일 유명한 피자집 ‘미켈레 (PIZZERIA DA MICHELE)’가 있는 그곳 아닌가? 이 이탈리아 남자는 나폴리 출신 아니랄까봐 요리도 꽤 했다. 프로 요리사는 아니었지만 맥을 짚는 게 보통이 아니었다. 특히 이탈리아 요리가 그랬다(물론 이탈리아 요리만 했지만). 자 그렇다면 알베르토...

같은 게 맞나 싶을 정도로 강렬함의 차이가 커서, 통에 담긴 건조 허브는 코를 가져다 대기가 부담스러울 때도 있다. 따라서 레시피에서 별도로 언급하지 않는 한 생허브의 자리에 말린 것을 쓰지 않는다. 특히 생선, 특히 살이 흰 종류처럼 섬세한 식재료라면 생허브가 없다고 마른 것을 쓴다면 재료를 압...

콩나물보다 20배 이상 함유했다. 아스파라긴산이라는 이름도 아스파라거스에서 처음 발견했기 때문에 붙여졌다. 리소토는 아스파라거스 풍미를 최대한 끌어내는 요리법 중 하나다. 덤덤한 쌀이 아스파라거스의 감칠맛과 아삭한 식감을 도드라지도록 하는 흰 배경 역할을 한다. 여기 소개하는 아스파라거스 ...