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김장하는 날엔 역시 ‘<strong>수육</strong>’…수분 꽉 찬 <strong>수육</strong> 삶는 팁
푸드뉴스1
김장하는 날엔 역시 ‘수육’…수분 꽉 찬 수육 삶는 팁
연구가 ‘명현지 셰프’의 저수분 수육 요리 WMF 제공© 뉴스1 한 해의 큰 행사 중 하나인 김장철이 돌아오면서 주부들의 마음은 분주하다. 김장 시기는 각 집마다 한두 달씩 차이가 있을 수도 있고 가지각색의 방법으로 김장을 하기도 한다. 그러나 김장하는 날, 김장 김치에 곁들일 음식은 누구라도 수육을 ...
김장김치와 함께 먹는 <strong>수육</strong>, 보쌈, <strong>수육</strong>만들기
푸드만개의레시피
김장김치와 함께 먹는 수육, 보쌈, 수육만들기
수육 만들기 어렵지 않아요~ 신선한 돼지고기만 준비된다면 별다른 재료 없이 그냥 물과 함께 삶아 숭덤숭덤 잘라 김장김치에 싸먹음 정말 맛나지요. 재료 돼지앞다리 800g, 마늘 5톨, 생강 1톨, 통후추 1작은술, 월계수 3장, 된장 1큰술, 물 적당량 조리순서 1. 저희는 돼지 앞다리살로 수육을 합니다. 단...
먹다 남은 <strong>수육</strong>으로 차슈덮밥 만들기
푸드만개의레시피
먹다 남은 수육으로 차슈덮밥 만들기
먹다 남은 수육이 냉장고에 한자리를 차지하고 있더라구요. 다시 삶아먹긴 귀찮고, 전자렌지에 돌리면 냄새나고... 그래서 애물단지가 되어버린 먹다 남은 수육으로 차슈 덮밥 만들어 보았어요. 재료 메인 재료 먹다 남음 수육 100g, 달걀 2개, 양파(대) 1/2개, 대파 1뿌리 소스재료 간장 100g, 설탕 70g, ...
뽀얀 국물과 <strong>수육</strong>, 마음까지 따뜻해지는 설렁탕
푸드식신
뽀얀 국물과 수육, 마음까지 따뜻해지는 설렁탕
한껏 머금은 밥. 사골과 소머리뼈 등 잡뼈와 소량의 살코기를 넣고 푹 곤 설렁탕은 이맘때쯤이면 더욱 우리들의 입맛을 당긴다. 여기에 진정한 설렁탕 맛집이라면 자연스레 맛볼 수 있는 촉촉한 ‘수육‘. 쫀득하고 꼬들꼬들한 식감이 씹는 재미를 더해주는 도가니와 스지를 비롯해 야들야들한 머릿고기까지. ...
야들야들 고기와 김치의 케미, 인생 <strong>수육</strong> 맛집 5곳
푸드식신
야들야들 고기와 김치의 케미, 인생 수육 맛집 5곳
썰어 먹는 ‘수육’이 바로 그 주인공이다. 야들야들하게 잘 삶아진 수육 위에 맛깔난 김치의 조합은 김장할 때 반드시 놓치지 말고 먹어야 하는 한국인의 소울 푸드 중 하나다. 수육은 19세기 말엽에 기록된 조선 시대 조리서에도 기록될 만큼 오랜 역사를 자랑하는 음식이다. 담백한 살코기와 기름진 비계가...
김장날, <strong>수육</strong> 대신하는 이연복의 '배추 찜' 요리
푸드리얼푸드
김장날, 수육 대신하는 이연복의 '배추 찜' 요리
[리얼푸드=육성연 기자]본격적인 김장철이 시작됐습니다. 김장을 하는 날이면 돼지고기를 푹 삶아 김장 김치와 함께 수육을 즐기는 가정이 많은데요. 하지만 새로운 음식을 만들고 싶다면 ‘굴소스 배추찜’과 ‘배추롤’ 레시피를 추천합니다. ‘굴소스 배추 찜’은 이연복 셰프가 TV프로그램에서 선보인 요리로...
얇게 찰랑거리는 <strong>수육</strong> 한 점… 혀에 차분히 내려앉는 고소함
푸드조선일보
얇게 찰랑거리는 수육 한 점… 혀에 차분히 내려앉는 고소함
[아무튼, 주말] 돼지고기 수육 서울 아현동 ‘밀밭정원’ 서울 아현동 '밀밭정원'의 돼지 수육. /이경호 영상미디어 기자 할머니는 양은 솥에 삶은 삼겹살을 전기밥솥에 넣었다. 얇은 미닫이문 밖으로 눈이 쌓였다. 충청도 겨울밤에 빛나는 것은 달빛 아래 눈뿐이었다. “삼겹살 안 구워요?” 삼겹살은 무조건 ...
돈까스·치킨·꼬리<strong>수육</strong>에 소맥 한잔?...아니 지금은 하이볼 시대! [여기 힙해]
푸드조선일보
돈까스·치킨·꼬리수육에 소맥 한잔?...아니 지금은 하이볼 시대! [여기 힙해]
왜 영국 이야기를 하다가 여름도 아닌데 막국수냐고요? 이곳 추천 메뉴는 바로 ‘꼬리수육’입니다. 팔각형의 뼈를 두툼하게 둘러싸고 있는 살들. 소금만 살짝 찍어 먹으면 부드럽고 쫄깃한 육향과 육질을 그대로 느낄 수가 있습니다. 하나씩 뼈를 잡고 벗겨 내듯 살을 뜯어먹다 보면, ‘어두육미(魚頭肉尾·생...
쫀득한 <strong>수육</strong> 한 점에 소주 한 잔, 캬~
푸드동아일보
쫀득한 수육 한 점에 소주 한 잔, 캬~
서울 강동구 나주관의 ‘수육’. 임선영 씨 제공 임선영 음식작가·‘셰프의 맛집’ 저자 ‘수육’이라는 두 글자는 간단치 않다. 말 그대로 물에 끓인 고기에 불과하지만 맛의 뉘앙스는 복잡하기 때문이다. 좋은 고기의 선별. 연하면서 쫀득한 육질, 질깃하지 않게 삶기, 공기에 접촉하는 시간 등 복합적인 요소가...
‘<strong>수육</strong>’ vs ‘찜’ 푸짐한 술친구, 탱글탱글 쫄깃한 아귀찜
푸드식신
‘수육’ vs ‘찜’ 푸짐한 술친구, 탱글탱글 쫄깃한 아귀찜
아구의 간에 들어있는 불포화지방산은 치매 예방에, 껍질의 콜라겐은 피부 미용에 도움을 준다. 이처럼 아구는 내장부터 껍질까지 버릴 곳이 하나 없는 생선이다. 콩나물과 매콤한 양념을 넣어 화끈하게 즐기는 ‘아구찜’이나 아구의 본연의 맛을 즐기는 담백한 ‘아구 수육’으로 즐길 수 있다. 쫄깃한 식감과...

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