쫄깃쫄깃한 식감이 살아있는 수구레에 어우러진 시원칼칼한 국물 대를 잇는 ‘백년가게’ 전국 맛 집이 113개 선정됐다. 지난해 59개에 이어 올해 54개가 추가로 지정됐다. 30년 넘게 묵묵히 한자리에서 손님들을 만나 온 곳들이다. 소신과 뚝심을 지켜가며 ‘한결같음’으로 감동을 선사하는 곳. 이러한 노력이...

올챙이국수는 표준어이나 콧등치기국수는 표준어 인정을 받지 못했다. ━ 수구레국밥 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 수구레는 소고기의 특수 부위다. 표준국어대사전 정의를 인용하면 ‘쇠가죽에서 벗겨 낸 질긴 고기’를 이른다. 가죽에서 얻은 고기라. 수구레는 소의 가죽과 갈빗살 부위 사이...

술꾼들에게는 이미 유명한 노포인 장안동 '옛집한우허파'. 메뉴는 한우 허파, 양, 수구레 전골 3가지뿐이고 밑반찬으로는 무장아찌와 오이지무침 딱 두 가지뿐이다. 메뉴는 단촐해도 맛이 좋아 여기에 소주를 몇병씩 비워내는 이들이 많다고. 보통은 양과 허파, 수구레가 모두 들어간 전골을 주문하는데 냄...

소 특수부위 맛집 일산 ‘꿀양집’ 신선한 곱창에 양 푸짐 천안 ‘나정식당’ 쫀득한 등골 맛 별미 부산 ‘남포양곱창’ 씹을수록 고소한맛 서울 ‘부민옥’ 양무침에 소주 한잔 캬∼ 서울 ‘원조수구레’ 매콤달콤 양념 일품 신선한 고기부터 가죽, 뼈에 이르기까지 인간에게 온갖 이로움을 제공하는 소. 미식가들에게...

고기로도 쓰인다는 정보에 따로 조사를 확대했다. 수구레: 소가죽 아래 붙은 쫄깃한 콜라겐과 지방질 흔히 수구레라고 불리는 이 고기는 도살과정이 기계화된 미국이나 호주 등지에서 고기가 많이 붙은 가죽을 황산 유산 등으로 화학처리, 수출하기 때문에 개조차 먹지 않은 정도로 인체에 해로워 위장, 간장...

선정 맛집은 북정동의 차숙경 간장게장, 동면 종정헌의 보리굴비 정식, 상북면 청호재 삼장수 밥상, 물급읍 아름빌 특양 선지국, 물급읍 초우 한우의 한우 국밥, 남부면의 흥부네 수제 갈비·밀면 초벌 돼지갈비, 동면 호호 감자탕의 감자탕, 북정동 신토불이 수구레국밥의 수구레국밥 등 8개 업소다. 경남 양...

단체급식 같은 의미가 있었다. 큰 가마솥에 국물을 대량으로 끓여 노역장이나, 행사, 전쟁터 같은 곳에서 배식하기에 아주 적절한 메뉴이기 때문이다. 돼지국밥 #지역별 국밥 서울 설렁탕, 전주 콩나물국밥, 부산 돼지국밥, 곤지암 소머리국밥, 병천 순대국밥, 창녕 수구레국밥, 통영 굴국밥, 공주국밥, 나...

광역시가 이렇다면 지방의 작은 도시는 보기가 민망할 정도다. 그나마 폐점을 최소화하려면 외관 치장에 쓰는 예산보다는 지속적인 지원이 청년몰을 살리는 방안이 아닐까 한다. 한때의 유행은 정치인과 주변 인물만 좋게 할 뿐이다. 현풍장의 중심에는 상설시장이 있다. 수구레국밥을 비롯해 다양한 먹거리...

이들이 몰려 쇠망치와 담금질 소리가 끊이지 않는다. 대가야시장의 대표 먹거리는 ‘소구레국밥’이다. 쇠가죽에서 벗겨 낸 질긴 고기는 ‘수구레’지만 이곳 식당 골목에선 전부 ‘소구레’로 표기하고 있다. 쫀득쫀득해 씹기 좋을 만큼 삶은 소 껍질에 선지와 고기 부산물을 섞어 걸쭉하게 퍼 담은 국밥 한 그릇...

순이다. 장터에 씨감자가 보이면 봄 시작이고, 고구마가 보이면 여름 시작이다. 봄에 심었던 감자가 나올 무렵 고구마는 한창 자라고 있을 것이다. 감자 수확이 끝날 때 고구마 수확 시기와 함께 가을이 우리 곁에 와 있을 것이다. 국밥 지난번 창녕 오일장에서 수구레국밥 이야기를 했었다. 우시장과 도축...