얼마 전 제주도에서는 특별한 행사가 하나 열렸다. 숙성 스시의 대가인 권오준 셰프의 쿠킹 클래스 및 디너 토크, 그리고 사케 세미나. 제주 소통협력센터에서 열린 이번 행사는 박성희 ㈜인페인터글로벌 대표와 대한민국 최고인 서래마을 숙성 스시 전문점 타쿠미콘이 공동 주최하고, 주제주일본총영사관과...

토요일이라면 눈을 비비적거리고, sns를 확인하며 늦장을 부리겠지만 부지런히 나갈 채비를 했다. 니혼슈 코리아에서 주최한 참석으로 인한 부지런함이었다. 나는 사케에 문외한에 가깝다. 짧게 체류한 동경에서 노미호다이 (무제한으로 맥주를 마시는) 제도를 찬양하며 생맥주를 마시는게 전부였고, 한국에...

[리얼푸드=육성연 기자]일본의 사케 시장 규모가 프랑스 내에서 급속도로 확장되고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 소개했다. 프랑스 일간지 르몽드가 일본 식품수출진흥기관(Jfood) 자료를 인용한 보도에 따르면, 일본 사케의 최근 유럽 수출이 빠르게 확대되고 있다. 지난 2017년 대 유럽 사케 수출...

새롭고 사케보다 부담없이 즐길 수 있어 판매 상승이 기대된다. 호주 내 소매 유통되는 발효주는 사이더가 대표적이다. 현지 제조 사이더뿐만 아니라 스웨덴, 아일랜드, 영국으로부터 사과, 배 등의 과일 발효 사이더가 주를 이룬다. 아시아권 수입 발효주로는 사케가 대표적이며 한국의 막걸리가 현지 대형...

술 좀 좋아한다면 다들 알고 있다는 ‘간바레오또상’에 대해 들어보셨나요? 국내 팩 사케 시장 점유율의 70%에 달하는 국민 사케로 높은 인기를 끌고 있습니다. 그런데 정작 사케의 본고장 일본에서는 ‘간바레오또상’이 별로 알려지지 않았으며 파는 곳을 찾기조차 어렵다고 합니다. 오늘은 일본의 사케가 ...

먹는다. 150년 전통의 사케 150년 전통의 이시쿠라 사케 주조 공장. 직판장에서 전통 방식으로 빚은 여러 전통주를 맛볼 수 있다. 일본 술 애호가라면 ‘이시쿠라 주조’가 필수 코스다. 하카타 유일의 사케 공장으로, 후쿠오카산 쌀로 술을 담근 역사가 150년 세월을 헤아린다. 1870년에 건축한 주조장 건물...

토마토(Italian Tomato)와 협업하여 샤인 머스켓 케이크를 출시하기도 했다. 사케의 날 시음 행사(좌), 이금기와 협업한 일본산 계란 홍보 행사(우) 또한 매년 10월 1일에는 ‘사케의 날’을 활용해 일본 주류 홍보행사를 전개하고 있다. 아직 홍콩에서 잘 알려진 행사는 아니지만 고급 유통매장과 레스토랑 ...

* 살균 막걸리는 생 막걸리에 비해 유통기한이 길다는 장점이 있다. 단, 신선한 맛의 막걸리를 찾는다면 살균 막걸리는 약간의 아쉬움이 남을지도. 사케 사케는 크게 열처리가 된 것과 그렇지 않은 것 두 가지가 있다. 열처리 여부에 따라 2~3개월의 차이가 있지만, 통상적으로 제조일로부터 1년 내외에 먹...

일렬종대로 채우고 있는 생선들이 시선을 사로잡는다. 제철 식재료를 활용하여 사시미, 우동, 이로리야키 구이, 가라아게, 솥밥 등의 오마카세 코스를 선보인다. ‘참조기’나 ‘붕장어’가 시그니처로 기름이 빠져 노릇하게 구워진 생선들은 바삭하면서도 고소한 맛이 일품이다. 사케를 곁들이지 않을 수 없는...

채널에 세계 각국의 치킨 중 최고를 가려내는 영상을 올렸다. (사진 : 조슈아 와이즈먼 유튜브 영상 캡처) *재판매 및 DB 금지 한국 양념치킨이 결승에서 맞붙은 상대는 일본의 가라아게였다. 출연자들은 가라아게에 대해 "바삭하고 살짝 달콤하고 짭짤하고 간장·사케 등 일본의 풍미가 들어 있다"고 평가했다...