본앤하이리 레몬 농장. 배불리 먹었지만 디저트도 빼놓을 수 없다. 차로 5분만 가면 요즘 인기 높은 본앤하이리 카페를 만난다. 주인장이 3대째 농사를 지으며 레몬 농장을 함께 운영하는 베이커리 카페여서 직접 구운 다양한 빵과 봄을 닮은 싱그러운 레몬차를 함께 즐길 수 있다는 점이 매력이다. 용진 ...

강남구 도산공원 인근에 오픈한다. 식물성(星)은 ‘지구와 화성 사이에 위치한 신선함의 별’이라는 뜻으로 엔씽의 혁신적이고 실험적인 아이디어를 시각화한 프리미엄 복합 공간이다. 쇼룸은 화산석 등 화성을 연상시키는 오브제로 꾸며졌으며, 엔씽의 모듈형 컨테이너 수직농장인 ‘큐브(CUBE)’ 내부가 매장 ...

아일랜드형 조리대에 수강생들이 둘러앉았다. 파인애플, 대저토마토, 아스파라거스, 양파 등이 마치 갓 수확된 듯 신선한 상태로 준비돼 있었다. 클래스를 이끄는 송호윤 셰프는 가장 먼저 아스파라거스를 다듬기 시작했다. 먹음직스러운 굵은 아스파라거스는 평소 거래하는 농장을 통해 구했다고 했다. 가...

가장 맛있는 딜을 활용한 요리를 만들어 보려고 합니다. 농장의 딜은 자가채종과 자연 발아를 통해 여러 해에 걸쳐 진화되어 월동이 가능해졌습니다. 딜이 일년생 식물이라는 것을 생각하면, 노지 재배 딜의 진화는 꽤 놀랍죠. 딜은 꽃과 씨앗도 식용이 가능합니다. 특히 꽃이 수정되어 종자로 변하는 과정...

배우게 되니 설명을 열심히 듣도록 하자. 이 투어의 하이라이트라 할 수 있는 테이스팅의 시간. 외딴 강 위로 놓여진 테이블의 모습에 여기저기서 감탄이 터져 나왔다. 테이스팅은 강 위에서 진행되므로 내리기 전 방수 작업복을 입어야 한다. 테이블에는 신선한 굴과 레몬, 비네거 등이 준비돼 있다. 에디...

기자]우리나라에서는 예로부터 진달래전, 아카시아꽃튀김, 감국화전 등 계절별로 대표적인 꽃을 음식에 이용해왔습니다. 차나 술 등에도 활용했죠. 식용꽃은 미국, 일본을 중심으로 지난 1980년대부터 보급됐으며, 우리나라에서도 1990년대 초반부터는 일부 친환경 농장을 중심으로 식용꽃을 재배하기 시작...

가정 내 소비가 늘고 있음을 나타낸다”며 “콤부차는 음료의 틈새시장을 잘 공략한 예”라고 말했다. 뉴질랜드에서 판매중인 콤부차 뉴질랜드 국민음료로 잘 알려진 'L&P(Lemon and Paeroa)' 또한 로컬 탄산제품으로 인기가 높다. L&P는 뉴질랜드 북섬의 파에로아(Paeroa)지역에서 만들어진 탄산음료이다. 탄...

소비뇽블랑, 리슬링도 선보입니다. 2021년 위라위라는 저명한 그레잇 와인 캐피탈 투어리즘 어워드(Great Wine Capitals Tourism Award)도 수상합니다. 리처드도 최초 설립자인 로버트처럼 어린 시절 크리켓 영웅들을 너무나 흠모해 가족 농장에 자신만의 크리켓 구장까지 지었다는 군요. 그는 한팀 11명으...

인구는 4000명 남짓인데 자동차는 60대란다. 알다브라 자이언트 육지거북. 몸무게가 200㎏이 넘고 개체 수는 세이셸 인구보다 많다. 자전거를 타고 ‘유니온 이스테이트’를 찾아갔다. 프랑스 식민지 시절 바닐라와 코코넛을 재배하던 농장이었는데 지금은 인기 관광지다. 자전거를 타고 농장을 돌아다니다 ...

맛이 더 뛰어나다. 소고기와 궁합이 잘 맞아 함께 강한 불에 볶아 먹거나 소고기로 돌돌 말아 미나리로 묶어 샤브샤브에 담가 먹는 방법도 추천한다. 특수 야채로 표현하는 개성 있는 요리 독일 요리 그린 스파겔 부모님은 가평에서 취미생활로 텃밭을 일구신다. 주말 농장 개념으로 시작했지만 이제는 배추를...