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제철맞은 <strong>등푸른생선</strong> 3인방, 맛있게 조리하는 방법

제철맞은 등푸른생선 3인방, 맛있게 조리하는 방법

[리얼푸드=육성연 기자]불포화지방산이 함유된 등푸른생선은 골다공증 위험을 줄여주며, 각종 성인병 질환 예방에 이로운 식품으로 보고되어 있습니다. 고등어, 꽁치, 삼치, 청어, 정어리 등이 이에 해당하죠. 등푸른 생선은 몸에는 이로운 영양소가 풍부하지만 비린 맛이 다소 강한 편입니다. 이 때문에 자...

[환절기에 더 두려운 통풍 ②] 닭가슴살 같은 고단백질 음식ㆍ<strong>등푸른생선</strong>도 자제하세요

[환절기에 더 두려운 통풍 ②] 닭가슴살 같은 고단백질 음식ㆍ등푸른생선도 자제하세요

-메밀 등 곡류ㆍ우유 등 유제품, 통풍에 좋아 -몸짱 되려고 닭가슴살 많이 먹어도 걸릴 수도 -“맥주 포함 모든 종류 술, 통풍 위험 증가시켜” 통풍을 예방하려면 음식 조절은 필수다. 특히 통풍의 원인 물질인 퓨린의 함량이 많은 음식을 주의해야 한다. 식탐의 유혹에서도 벗어날 수 있어야 한다. 이미 통...

[심장건강 리포트③] 몸에 좋은 불포화지방산 함유…<strong>등푸른생선</strong> 등 좋아

[심장건강 리포트③] 몸에 좋은 불포화지방산 함유…등푸른생선 등 좋아

- 과다한 지방 섭취, 관상동맥 질환 위험↑ -“지방 섭취향 제한시 오히려 중성지방↑” - 몸에 좋은 지방이라도 적정량 섭취해야 관상동맥 질환(CAD)은 동맥경화, 혈전 등으로 인해 심장 근육에 혈액을 공급하는 동맥이 좁아져 혈액 부족으로 인한 심근 허혈이 발생하는 질환이다. 발생 원인으로는 일반적으로...

니코틴 해독에는 어떤 음식이 좋을까?

니코틴 해독에는 어떤 음식이 좋을까?

흡연하기 전의 건강 상태를 되찾는 것이 중요하기에 비타민 A, C, E 같은 영양소를 충분히 섭취해주는 것이 좋다. 유해성분 배출에 도움을 주는 음식 등푸른생선 등푸른생선에는 ‘오메가 3’가 풍부하게 들어 있다. 오메가 3는 흡연으로 손상된 두뇌의 필수지방산을 보충해준다. 또 오메가 3는 혈관을 청소하...

‘등푸른’ 생선. 왜 먹어야 할까

‘등푸른’ 생선. 왜 먹어야 할까

수 있는 식품으로 알려져 있지만 그 중에서도 특히 ‘등푸른 생선’에 대한 효능은 흰살 생선에 비해 더욱 자주 등장한다. 왜일까. 등푸른 생선은 ‘오메가3지방산’ 과 짝을 이뤄서 언급된다. 대부분의 효능은 풍부한 오메가3지방산 덕분이다. 우선 오메가3지방산은 우리 몸에서 ‘나쁜’ LDL 콜레스테롤을 청소...

日 본토 스시 대중에… 부딪혀 느낀 경험 음식에 담는다

日 본토 스시 대중에… 부딪혀 느낀 경험 음식에 담는다

살을 분리한 후 개체에 따라 소금으로 10분에서 20분 재워서 잡내를 사라지게 만든다. 그 후 실온이나 냉장고에서 물기를 잡는다. 그리고 숙성지에 감싼 뒤 네타 케이스에 보관한다. 참치의 경우 스페인 혹은 다른 생참치를 손질해서 사용한다. 청어나 아지 등 등푸른생선은 살을 분리한 후에 소금으로 5∼15...

모둠초밥 한 접시가 이 가격? 아직은 살 만한 세상입니다

모둠초밥 한 접시가 이 가격? 아직은 살 만한 세상입니다

서울 구로동 ‘제주도초밥’의 ‘등푸른 생선’(앞)과 ‘모둠초밥’./이건송 영상미디어 기자 요즘은 초밥이라 하지 않고 ‘스시(壽司)’라고 한다. 초밥 먹으러 간다고 하는 대신 ‘오마카세(お任せ)집에 간다’고 한다. 주인장이 알아서 쥐어주는(오마카세) 스시(초밥)를 코스 형식으로 먹는 것이다. 가격은 인당 최소...

제철인 삼치, 바삭달콤한 채식 강정으로

제철인 삼치, 바삭달콤한 채식 강정으로

삼치는 고등어, 꽁치 등과 함께 대표적인 등푸른생선입니다. 등푸른생선에는 EPA, DHA를 포함한 오메가3 성분이 풍부합니다. 특히 EPA는 뇌 기능 촉진과 콜레스테롤 함량을 낮추고 심근경색, 심장질환, 폐 질환 예방에 도움을 주는 것으로 보고되고 있습니다. 등푸른 생선중 삼치는 10월부터 2월까지 제철이...

오리고기 기름은 정말 괜찮을까

오리고기 기름은 정말 괜찮을까

좋다는 인식이 강한 편이다. 왜일까. 농촌진흥청에 따르면 오리고기는 한국인이 주로 먹는 소고기, 돼지고기, 닭고기 중에서 불포화지방산 함량이 가장 높다. 오리고기 기름엔 올레산, 리놀레산 등의 불포화지방산이 비교적 많은 것이 사실이다. 오리고기를 ‘날아다니는 등푸른생선’이라 부르는 이유다. 반...

과메기는 술 안주? 고혈압 예방 최고 겨울 보양식

과메기는 술 안주? 고혈압 예방 최고 겨울 보양식

있다. 첫 맛은 비릴 수 있지만 씹을수록 고소한 과메기의 참맛에 빠지면 헤어나오기 힘들다는 것. 맛도 맛이지만, 건강을 위해서라도 제철 과메기는 챙겨 먹어볼 만하다. 등푸른 생선으로 만든 발효식이니 몸에 좋은 건 기본이다. 차가운 해풍에 잘 말려야 탄생하는 겨울 식품이니 더 늦기 전에 지금, 충분...

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