달걀은 쉽게 구할 수 있고 일상생활에서 가볍게 먹을 수 있는 식품이다. 꽤나 오랜 시간 인류의 식탁 한구석을 차지한 달걀, 흥미롭게도 달걀이 건강에 미치는 영향에 대한 연구 역시 오랜 기간 이어지고 있다. 2019년 미국 의학협회저널(JAMA, The Journal of the American Medical Association)에 실린 연...

맛칼럼니스트 황교익씨. 뉴시스 맛칼럼니스트 황교익씨가 “환경과 건강을 위해 흰 달걀을 먹어야 한다”고 주장하고 나섰다. 15일 관련 업계에 따르면 황씨는 전날 페이스북을 통해 “흰 닭은 붉은 닭에 비해 사료를 10% 정도 덜 먹는다. 흰 닭이 질병에도 강해 붉은 닭에 비해 항생제를 덜 먹여도 된다”며 이...

달걀은 단백질이 풍부하고 나트륨이 적어 최고의 다이어트 식단으로 꼽히며, 무기질, 비타민 등 우리 몸에 꼭 필요한 영양분을 함유한 ‘완전식품’에 속한다. 간혹 달걀노른자에 함유된 콜레스테롤이 성인병의 원인이 된다고 하여 섭취하는 것을 꺼리는 사람들도 있지만, 노른자에는 철분과 비타민이 많이 ...

고루 들어있는 달걀은 ‘완전식품’의 대명사다. 최근엔 달걀을 일주일에 3개 이상 섭취할 경우 대사증후군 발병 위험도 낮춘다는 연구 결과가 나왔다. 한국식품영양학회지 최근호에 실린 경일대 식품산업융합학과(김미현 교수)에서 진행한 연구에선 40~64세의 성인 여성 1230명을 대상으로 달걀 섭취향과 만...

전 세계에서 가장 값싼 ‘완전식품’으로 칭송받던 달걀이 때 아닌 ‘논란의 주인공’이 됐습니다. 다름 아닌 ‘건강’ 논란입니다. 최근 일주일에 달걀을 서너 개씩 먹거나 식사로 콜레스테롤을 하루에 약 300㎎씩 섭취하면, 심장질환을 일으키커나 조기 사망을 유발한다는 연구 결과가 미국의학협회저널(JAMA) ...

달걀은 쉽게 구할 수 있으며, 보관 및 조리에 용이해 누구에게나 사랑 받는 식품이다. 또한 달걀은 각종 영양소가 골고루 들어 있는 완전식품이다. 그러나 누군가에게는 ‘득’이 될 수 있지만, 또 다른 누군가에게는 ‘독’이 될 수도 있는 양면성을 지니고 있기도 하다. ◇ 달걀이 ‘독(毒)’이 되는 사람들 혈중...

콜레스테롤을 초과 섭취하는 것으로 나타났다. 그 중 20대의 콜레스테롤 섭취량은 전 세대를 통틀어 가장 높았다. 대한지역사회영양학회지에 실린 오경원 질병관리본부 건강영양조사과장팀의 2013~2015년 국민건강영양조사(6기)에선 1세 이상 2만 671명의 콜레스테롤을 분석했다. 연구에 따르면 한국인의 하...

“달걀 노른자는 정말 건강에 해로운 걸까?” 1주일에 달걀 3~4개를 섭취하는 사람의 경우 그렇지 않은 이보다 심장질환에 걸리거나 조기 사망할 위험이 크다는 연구결과가 나와 논란이 일고 있다. 이번 연구 결과는 과거 ‘달걀 섭취가 심혈관계질환 위험을 높이지 않는다’는 연구 결과와 상반되는 것이다. 미...

날달걀을 먹으면 노래를 잘 부를 수 있다? '꿀성대' 만든다는 날달걀, 목소리 관리에 도움 될까? 중고등학교 시절, 가창 시험이 있는 날이면 날달걀을 먹고 학교로 향했다. 날달걀을 먹으면 자연스러운 고음과 부드러운 목소리를 낼 수 있다는 믿음에서다. 하지만 가창 시험 결과는 그다지 만족스럽지 못했다...

완전식품이라 불리는 달걀은 삶은 달걀, 달걀부침, 달걀찜 등 단일 재료로 요리해도 맛이 좋고, 김밥, 만둣국, 볶음밥 등 다른 재료와 어울려 요리해도 일품이라 많은 사람에게 사랑받는 식자재다. 팔방 미인, 달걀 달걀 1개는 약 80kcal로 저열량이지만, 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 등 영양이 풍부해 ...