찰떡같은 식감에 껍질·간·쓸개 등 특미 제주 다금바리 회의 특수부위. 프리랜서 장정필 “제철 다금바리는 아무것도 안 찍어 먹어도 들큰하니 맛있습니다.” 제주에서 30년간 다금바리 전문 음식점을 운영해온 김상학(64)씨의 말이다. 겨울철 최고 횟감으로 손꼽히는 다금바리는 날이 서늘해지는 늦가을부터 ...

사실 오래전부터 사용해 오던 ‘주방장 특선’과 같은 뜻입니다. 일본과 관련된 일이라면 거부감을 느끼는 이들도 오마카세라는 말을 주저함 없이 사용하는 걸 보면, 이젠 국적을 뛰어넘어 일상 용어가 된 것 아닌지 모르겠습니다. 제주 다금바리(자바리)도 부위별로 조금씩 내주는 식당이 있으니, 이는 다금...

긴꼬리벵에돔 42cm를 낚으며 황금배지의 주인공이 됐다. 20일 방송된 채널A 예능프로그램 ‘나만 믿고 따라와, 도시어부2’(이하 ‘도시어부2’) 35회에서는 ‘제주 안의 제주’ 우도에서의 두 번째 이야기가 전파를 탔다. 이날 낚시는 참돔과 벵에돔, 돌돔에 이은 다금바리 낚시가 펼쳐지면서 흥미진진한 대결이...

헤이쥬 자세히 보기 다금바리 빙수가 유명한 제주 ‘유동커피’ 출처 : wook.s 님의 인스타그램 이중섭거리 근처에 위치하고 있는 유동커피는 붕어 아이스크림 한 마리가 통으로 올라간 다금바리 빙수로 유명하다. 독특한 비주얼의 다금바리 빙수는 진한 녹차 맛으로 녹차빙수를 좋아하는 이들에게 인기다. ...

대통령은 제주도에 들를 때면 진미명가의 강창건 사장을 찾는다. 전두환 대통령은 "백담사에서 산초만 먹다가 유배에서 풀려나 처음으로 바닷바람을 쐬러 마라도에 갔는데 그때 주위의 권고로 맛본 이 식당의 다금바리 맛을 잊을 수 없었다"고 했다. 심지어 부인 이순자 여사의 회갑연을 진미명가식당에서 ...

여러분 안녕하세요~! 가을은 낚시인들에겐 축제 같은 계절이죠. 제주에서 바다 낚시로 잡을 수 있는 어종은 벵에돔, 무늬오징어, 돌돔, 고등어, 갈전갱이, 독가시치, 갈치, 보리멸, 자바리(제주 다금바리), 꼬치고기(고즐맹이) 등이 있다고 해요~! 낚시 좀 좋아한다는 분들에게 유명한 제주 낚시 포인트 소...

느끼함과 비릿함을 잡아주고 고소함을 더해주기 위함이라지만 조금 의문스럽긴 합니다. 계란 노른자 자체가 비릿한 데다 육회 본연의 맛을 누를 가능성이 있기 때문입니다. 노른자 대신 다진 마늘이나 청양고추를 채 썰어 넣는 것이 더 좋다는 사람도 많은데, 비싼 자바리(다금바리) 회를 초장 듬뿍 묻혀 깻...

모듬회와 자연산 모듬 해물, 랍스타찜과 마무리 라면이 제공되는 세트로 가장 인기가 좋다. [식신 TIP] ▲위치: 서울 강남구 강남대로 512 ▲영업시간: 매일 17:00 - 03:00 ▲가격: 어시장 한상 中 160,000원, 어시장 한상 大 200,000원, 다금바리 사시미 200,000원 ▲후기(식신 미디움레어녀): 가격은 좀 나가...

꼬리까지 그대로 담은 활우럭 매운탕은 얼큰하고 깊은 국물맛이 우러나 솥밥이 순식간에 비워진다. 인근 서광수산에 가져오는 활어회를 곰막에서 바로 구입할 수 있다. 저녁에 숙소에서 술안주 할 광어회를 주문하자 아이스팩을 넣어 포장해 준다. 고등어회, 참돔, 전복회, 다금바리, 밀치회, 뿔소라숙회 등...

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 제주도를 대표하는 생선은 무엇일까? 그 귀하다는 다금바리? 회로 먹는 은갈치? 겨울 생선의 맹주 대방어? 아니다. 돔이다. 돔 중에서도 자리돔이다. 참돔도 아니고, 옥돔도 아니고 자리돔이다. 자리돔을 알면, 그러니까 자리물회에 밴 제주의 고단한 삶을 들은...