태국 로컬음식점 뿐야 요리대회 TUCC 출전위해 찾은 태국 고즈넉한 주택들 사이 숨겨진 맛집 솜땀에 찬맥주 한잔 ‘완벽한 페어링’ 쌀알 하나하나 식감 살려낸 볶음밥 바삭한 농어튀김… 여행 노독 ‘사르르’ 뜨거운 태양을 맞으며 찾아간 태국의 로컬음식점 뿐야. 선선한 강바람에 땀을 식히며 먹은 솜땀의 맛...

제철 음식에는 그 계절을 잘 이겨내도록 힘을 전달해주는 성분이 들어있다. 여름철에는 보양식 뿐 아니라 일상 밥상에서 제철 음식을 골고루 먹는 것 또한 더위를 이겨내는 방법이다. 본격적인 더위가 시작되는 7월의 제철 식재료 3가지로는 강낭콩과 감자, 농어를 들 수 있다. ▶강낭콩 오래전부터 서양에서...

능마나오’는 라임과 레몬그라스를 가득 넣은 생선찜으로, 계절에 따라 생선의 종류가 달라진다. 지금 계절에는 농어를 사용하는데, 담백한 맛, 단단한 살이 매력적이다. 칠리소스를 곁들인 농어 요리 ‘빠 랏 픽’, 피시소스, 랍 샐러드소스 등 다양한 소스를 곁들인 농어튀김, 타이식 게장 ‘뿌덩’ 등 일반적...

레몬은 생선 요리시 소금의 섭취를 줄이고도 간이 잘 살아나게 만드는 조연역할을 합니다. 특히 농어, 도미 등의 흰살생선은 단백질이 풍부하고 지방이 적어 메로골드 자몽과 잘 어울립니다. 또 흰살생선에는 비타민B2가 풍부하게 들어있어 설염, 구내염, 질염 등의 염증 예방에 도움을 줍니다. 담백한 흰...

식전빵을 먹으며 디너크루즈의 기대감을 끌어올렸다. 에디터가 가장 좋아하는 샐러드다. 훈제연어 샐러드를 골라 레몬을 가득 뿌려 먹었는데, 입안이 싱그러움으로 가득 찼다. 동행한 이는 치킨 요리를, 에디터는 농어구이를 주문해 메인은 두 가지 모두 맛볼 수 있었다. 해산물을 좋아하는 에디터는 시금치...

요리로 먹을 수 있죠. 손님 접대할 때 내면 엄청난 환호를 받기 좋은 요리 중 하나랍니다. 광어 카르파초 만들기 재료: 숙성 광어회 300g, 배 1/2개, 허브 4~5g, 라임 1/2개(또는 레몬 1/3개), 올리브오일 스프레이 TIP: 생선회는 도미, 우럭, 농어 등도 좋다. 허브는 마켓컬리의 ‘하이볼용 허브’를 사면 다...

그 역할을 한다. 그렇다고 된장찌개 같은 맛은 아니다. 청양고추의 칼칼한 맛과 된장의 구수한 맛이 잘 어우러져서 시큼한 편이다. 물론 냉면처럼 시원하다. 그냥 먹어도 좋고 밥을 말아 먹어도 일품이다. 보통 집에서는 농어 새끼, 돔, 뱀장어 등 싱싱한 생선이면 가리지 않고 넣어 먹지만, 식당에서는 대...

없다. 주인장이 중매 일을 겸하고 있어 위판장에서 직접 활어를 구매한다. 유통업자를 거치지 않은 만큼 싱싱한 재료를 좀 더 합리적인 가격에 구하고, 혜택은 손님에게 돌아간다. 완도산 양식 광어를 제외하고 자연산 감성돔, 참돔, 농어, 줄돔 등이 준비된다. 4월에는 감성돔을, 4~6월에는 참돔, 농어를 ...

거래 등이 포함된다. 지난 2013년 설립된 피시팜(Fish Farm)은 UAE의 대표적인 어류 양식장이다. UAE의 양식업계를 지원하고 어류 수입 의존도를 낮추기 위해 해양 어종 사육과 부화에 중점을 두고 있다. 피시팜은 UAE 내에서 소비되는 도미, 농어, 하무르(농어과), 연어, 옐로우테일 킹피시 수요의 30%를 ...

티에라델푸에고에 있는 '라 메시타 데 알만자(La Mesita de Almanza)'와 멕시코 푼타 데 미타의 '메사 1(Mesa 1)'입니다. 이 식당들에서 식사하기 위해서는 최소 6개월을 기다려야 합니다. 먼저 라 메시타 데 알만자에서 가장 인기 있는 음식은 농어 찜과 칠레 왕게로 알려지며 바다가 보이는 멋진 전망으로...