홍어 | 검색결과 - ZUM 허브

군산 참홍어로 만든 삼합. /군산시 제공 군산에서 특산품이라고 하면 '박대'나 '흰찰쌀보리' 등을 떠올릴 수 있다. 그러나 앞으로 군산의 대표 특산품을 논할 때 빼면 섭섭할 단어가 있다. 바로 군산 '홍어(참홍어)'이다. 홍어하면 전남 흑산도를 당연히 떠올리겠지만 그 아성에 군산 홍어가 도전장을 내밀...

홍어는 전라도 대표 음식이다. 전라도에서는 잔칫상에 홍어를 올리지 않으면 크나큰 실례라고 여긴다. 오죽하면 잔칫상을 엎어버린다는 우스갯소리까지 있다. 홍어는 전라도 음식이라는 인식이 강해 흑산도산을 최고로 취급하는 경향이 있다. 그런데 홍어의 국내 최대산지는 10여 년 전부터 대청도다. 맛은...

한때 홍어 취식 경험은 서울 미식가 기준 흑산도 홍어 귀하지만, 연평도산 홍어도 맛나 여러 부위 중 특히 코가 별미 중 별미 아이슬란드에서 삭힌 홍어 등 맛봐 차별과 혐오의 대상인 한국의 홍어 “음식이 왜 차별의 상징으로 쓰이죠?” 십여년 전만 해도, 서울 미식가의 기본 조건에는 홍어 취식 경험이 ...

필수 음식이라 불리는 ‘홍어’. 홍어를 삭혀 먹는 방법은 홍어 수확량이 가장 많은 흑산도가 아닌 영산포에서 시작되었다고 전해진다. 왜구의 침략이 잦던 고려 말, 조정에서는 섬 지역 사람들을 보호하기 위해 강제로 피난시켰다. 흑산도와 주변 섬사람들이 왜구를 피해 내륙으로 들어와 정착한 곳이 지금의...

산야초에 담글 때 설탕을 적게 넣으면 썩는다. 단, 이때 미생물이 자라 발효가 일어날 수도 있다. 술이 되고 식초가 되는 경우다. 그러나 담글 때의 의도가 술과 식초를 만들 목적이 아니었다면 이는 부패로 간주한다. 발효는 목적과 기호에 따라 달라진다. 취두부와 홍어가 훌륭한 발효라 하지만 싫어하는...

중국에서 먹던 맛과 비슷하다며 놀라워했고, 김동준 또한 중국 활동할 때 생각이 난다며 호평했다는데. 그런가 하면 멈추지 않는 코스 요리에 이지아는 연신 미소를 띠우며 먹방 삼매경에 빠졌다. 신비주의 이미지와 달리 폭풍 먹방을 펼치던 그녀는 못 먹는 것 없이 홍어, 취두부도 다 먹는다며 반전 입맛...

전남 나주는 남도를 대표하는 맛 고장이다. 지금은 중소 도시로 전락했지만, 나주는 큰 도시였다. 고려 시대 전국 8목 중 한 곳이었다. 영산강 뱃길 따라 해산물과 특산물이 나주목에 모여들었다. 자연히 먹거리가 발달했다. 지금도 그렇다. ‘곰탕거리’ ‘영산포 홍어거리’ ‘구진포 장어거리’ 등 이름난 맛의...

어디까지 알고 있니? 이야기가 있는 섬 신안 흑산도 사리항 칠형제바위 흑산도(黑山島)의 대표적인 특산물은 홍어이다. 연한 연분홍빛 속살은 도톰하며 감칠맛은 타의 추종을 불허한다. 흑산도 홍어 일반적으로 회로 먹는데, 연한 보릿순을 넣어서 국으로도 끓여 먹는다. 홍어앳국이라고 부른다. 막걸리 안...

잡고 있다. 한결같이 바다를 닮은 파란 지붕이다. 우이도는 목포에서 뱃길로 65km, 면소재지인 도초도와는 직선거리 8km 떨어져 있다. 주민등록상 인구는 200명이 넘지만 실제는 그 절반 정도만 거주하는 작은 섬이다. 우이도 진리마을에 내리면 가장 먼저 ‘홍어장수 문순득’ 동상이 반긴다. 갓 쓰고 도포자...

사투를 펼쳤지만 어마어마한 무게에 쉽게 들어 올릴 수 없었다. 이에 마이크로닷은 "무슨 냉장고 올리는 것 같다"고 말했다. 결국 선장의 도움으로 홍어를 낚아 올려 이경규는 알래스카 첫 홍어 낚시의 주인공이 됐다. 알래스카 대홍어의 크기에 많은 사람들은 감탄을 금치 못했고 이경규를 연호했다. 실제...