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UAE, 콩 단백질 제품의 인기 주자
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[리얼푸드=육성연 기자]아랍에미리트(UAE)에서 단백질 대체식품으로
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가 인기를 얻고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 시장조사기관 모르도르 인텔리전스(Mordor Intelligence) 보고서에 따르면 중동 및 아프리카의 식물성 육류 및 식물성 제품 시장은 지난 2021년부터 향후 5년간 매년 약 6....
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뜨는 발효 식품,
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의 5가지 장점
[리얼푸드=고승희 기자]
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는 인도네시아의 대표적인 발효 식품이다. 한국의 청국장, 일본의 낫토와 마찬가지로 콩을 발효해 만든다. 풍부한 단백질 공급원인
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는 두부와 비슷한 생김새를 하고 있다. 만드는 방식은 그리 복잡하지 않다. 콩을 불려 껍질을 벗긴 후 살짝 익혀 라이조프스 곰팡이균을 섞는...
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발효식품으로 뜬
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, ‘단백질·간편성’으로 주목
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, 글로벌 대세인 발효식품+식물성 단백질 청국장ㆍ낫또와 다른 맛과 식감 저장성과 조리 간편성으로 주목 샐러드ㆍ샌드위치ㆍ굽기 등 다양한 활용 [리얼푸드=육성연 기자]“왜 진작 안 먹었을까요” 단순히 ‘맛있다’는 표현보다 더 강한 메시지가 담긴 이 글은
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(
tempeh
)를 구입한 소비자가 온라인 쇼...
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, 인제라, 낫또… 세계 각국의 발효식품들
시작됐다. 변비와 다이어트에 좋다는 사실이 알려지며 2~30대에게도 많은 인기를 끌고 있다. 낫또는 공기를 넣어가며 잘 저어주는 것이 중요한데 이것이 낫또의 맛을 좌우한다. 인도네시아X
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인도네시아의
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는 시리얼 바처럼 생겼지만 콩을 발효시켜 만들었다. 청국장과 비슷하지만 무르지 않고 단단하...
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일본, 대체육 확대에 따른 콩발효식품 주목
대체육 수요가 확대되면서 콩발효식품인
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역시 주목을 받고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 인도네시아에서 즐겨먹는
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는 고기와 같은 포만감을 느낄 수 있는 식물성 콩 발효식품이다. 일본의 콩 발효식품인 낫토가 누룩균을 통해 발효하는것과 달리,
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에는 낫토 같은 점액질이 없...
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‘단백질 열풍에 트렌드도 빨라져’…주목할 만한 4가지 변화
‘발효’에 주목 발효 단백질
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[파아프 제공] 전 세계적인 발효 트렌드는 단백질 시장도 피해갈 수 없다. 아직은 발효 단백질의 종류가 많지 않으나, 장 건강이 주목받으면서 발효 단백질 개발도 더욱 활발해 질 것으로 보인다. 대표 식품으로는 일본의 낫토와 인도네시아의
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가 있다. 특히
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는 단...
리얼푸드
‘한 가지만 NO!’ 계란보다 단백질 많은 식품들
단백질 함량은 100g당 20g으로, 오메가 3지방산과 비타민D이 풍부한 생선이다. ▶
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( 20g)
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(
tempeh
)는 콩을 주재료로 하는 인도네시아의 전통 발효 식품으로, 삶은 콩에 리조푸스 곰팡이를 첨가해 발효시켜 만든다. 두부와 비슷해 보이지만 차이가 있다. 부드러운 두부와 달리
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는 쫄깃하고 단...
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콩, 골다공증에도 도움될까
섭취를 통해 뼈 건강에 도움을 줄 수는 있다는 것이 현재까지 보고된 연구들의 공통 결론이다.
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(오른쪽)과 낫또(왼쪽) 식단에 이용되는 콩하면 흔히 콩밥이나 콩자반, 두부반찬 등을 떠올리기 쉽지만, 현재보다 콩 섭취를 늘리려면 보다 다양한 메뉴 활용이 도움된다. 농축된 콩 단백질로 만든 파우더 ...
리얼푸드
‘단백질·음료·빵’ 발효식품도 다양한 형태 찾는다
이국적이면서 보다 새로운 형태로 섭취하길 원하는 것이다. 예를 들어 김치만 먹던 한국인이 발효음료인 콤부차를 마시거나
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를 통해 발효단백질을 보충하는 경우다. 발효음식은 발효채소, 발효음료와 발효유, 발효 단백질, 발효 빵 등으로 다양하게 먹을 수 있다. ▶발효 단백질→인도네시아
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(
tempeh
) ...
리얼푸드
글로벌 트렌드가 된 발효식품, 김치 경쟁자는?
썰은 양배추를 소금에 절여 발효시키며, 주로 고기요리와 함께 먹는다. 사우어크라우트 ▶
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(
tempeh
)=
템페
는 콩을 발효시킨 인도네시아의 전통 발효 식품이다. 발효 트렌드가 일면서 소화나 장내 미생물군에 유익한 고단백 식품으로 인기를 끌고 있다. 청국장과 유사하지만 보다 단단하며 맛은 부드러운 ...
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글 26
現) 약 1만명이 구독하는 암호화폐 투자 블로거 現) K대학교 교직원 前) 삼성화재서비스 근무 암호화폐 투자를 통한 경제적 자유를 추구하고 있는 존버 투자자입니다. 트레이딩 보다는 비교적 안전하게 미래의 부를 추구할 수 있는 방향을 고민하고 또한 공유하고 있습니다. 경제적 자유를 함께 달성해 나갔으면 좋겠습니다.
한대훈
글 41
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
아정당
글 9
365일 우리 집 생활 솔루션 아정당, 생활의 모든 것을 한 번에!