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‘팜유 세미나’ 방송으로 주목받는 팜유 …대세는 ‘팜유 프리’ [식탐]
헤럴드경제
‘팜유 세미나’ 방송으로 주목받는 팜유 …대세는 ‘팜유 프리’ [식탐]
과육에서 나오는 팜유는 우리가 ‘식용유’로 부르는 종류 중 하나다. 국내에서는 콩기름과 카놀라유 등을 많이 쓰지만, 전 세계 식용유 시장에서는 팜유 소비가 가장 많다. 2020년 미국 농무부 해외농업국(USDA FAS) 보고서에 따르면 팜유는 전 세계 연간 식물성 기름 소비량의 40%, 거래량의 60% 이상을 차...
버터와 마가린, 어떻게 다를까
리얼푸드
버터와 마가린, 어떻게 다를까
둘은 원료와 제조과정이 달라 영양성분에도 차이가 있다. 가장 큰 차이는 버터가 동물성 유제품인 반면 마가린은 식물성 기름이라는 것이다. 버터의 경우 우유에서 유지방을 분리해 크림을 만들고, 이를 응고시켜 만든다. 마가린은 식물성기름에 수소를 첨가해서 만든 식품이다. 처음부터 ‘버터 대용품’으로...
장수식 '지중해 식단' 비결은 '올리브유'!
마음건강 길
장수식 '지중해 식단' 비결은 '올리브유'!
기름에는 크게 두 가지 종류가 있다. 식물성기름과 동물성기름이다. 동물성기름 (육류 지방, 버터, 치즈, 마요네즈, 생크림)은 포화지방산을 다량 함유하고 있고, 식물성 기름은 불포화지방산을 다량 함유하고 있다. 삼성서울병원 건강정보에 따르면 불포화지방산은 LDL콜레스테롤을 감소시켜 혈관건강에 도...
마켓 샌드위치에 마요네즈가 많은 이유
마음건강 길
마켓 샌드위치에 마요네즈가 많은 이유
샌드위치. /셔터스톡 간단한 식사로 샌드위치를 찾는 분들이 많습니다. 건강한 식단을 위해서도 샌드위치는 좋은 선택지로 보이는데요. 샌드위치에 들어간 마요네즈, 괜찮을까요? 마요네즈의 주원료는 콩기름과 달걀 노른자 입니다. 칼로리와 지방 함량이 높죠. 일부 식물성 기름에는 트랜스 지방이 포함될 ...
“호두, 심장 건강에 도움되는 장내 유익균 활성화”
리얼푸드
“호두, 심장 건강에 도움되는 장내 유익균 활성화”
이후 무작위로 세그룹으로 나눠진 피실험자들은 포화지방 대신 각각 ‘호두’, ‘알파 리놀렌산(오메가-3 ALA )함유된 식물성 기름’, ‘오메가-9올레익산이 함유된 식물성 기름’의 식단을 6주간 섭취했다. 모든 참가자들은 심장 건강의 기준이 되는 혈압, 콜레스테롤 수치와 함께 소화기에 서식하는 미생물 지수...
대만, '부분경화유' 함유 식품 전면 퇴출
리얼푸드
대만, '부분경화유' 함유 식품 전면 퇴출
트랜스지방이나 부분 경화하지 않은 식물성 기름의 트랜스지방은 해당되지 않는다. 대만 FDA 관계자는 "인공 부분 경화유는 일반적으로 튀김식품, 페이스트리, 빵, 쿠키, 감자칩, 유탕처리 인스턴트 라면, 크림 등에 함유돼 있다"고 지적하면서 원료부터 완성품까지 전면적으로 무작위 추출 검사를 실시할 ...
“생선 즐겨 먹으면 편두통 위험 줄어들어”
리얼푸드
“생선 즐겨 먹으면 편두통 위험 줄어들어”
멸치 등의 생선을 통해 오메가-3 지방산을 섭취하면서 식물성 기름에 풍부한 오메가-6 지방산을 줄이는 것을 병행하면 편두통 관리에 도움이 된다는 결론이다. 연구팀은 성인 편두통 환자 182명을 ▷오메가-3 지방 점유 비율이 높은 식사 그룹(1그룹) ▷오메가-3 지방(생선 지방) 점유 비율을 높이고 오메가-...
최상의 올리브유 고르려면 이렇게!
마음건강 길
최상의 올리브유 고르려면 이렇게!
오른쪽에 있는 어두운 색 병의 올리브유를 고르는 것이다. / 셔터스톡 올리브유는 심장 기능을 강화해주고, 치매를 예방하며, 수명을 연장시켜주는 등 다양한 효능이 있다. 이는 올리브유에 있는 올레산이나 폴리페놀 등과 같은 성분들 덕이다. 올레산은 동물성이나 식물성 기름에서 생성되는 지방산으로 ...
‘튀긴 계란프라이는 그만’ 고지혈증 막는 조리법
헤럴드경제
‘튀긴 계란프라이는 그만’ 고지혈증 막는 조리법
고소한 향이 더해지면서 혈관 건강에 좋은 오메가3지방산까지 보충할 수 있다. 건강을 위해 아침마다 들기름 한 스푼을 꿀떡 삼키는 이들이 많은데, 이보다는 먹기 쉬운 방법이다. 국립식량과학원에 따르면 들기름은 오메가3지방산인 알파리놀렌산 함량(62%)이 식물성 기름 중 가장 많다. 이영은 원광대 ...
‘저염 버터 ·AOP 인증’ 요즘 주목받는 버터들
리얼푸드
‘저염 버터 ·AOP 인증’ 요즘 주목받는 버터들
실수는, 마가린과의 차이점을 잘 모른다는 것이다. 애초부터 마가린이 버터를 대체하려고 ‘따라 만든’ 가공식품이기 때문에 더 그렇다. 가장 큰 차이점은 버터가 100% ‘천연 유지방’인 반면, 마가린은 주로 ‘정제된 식물성 기름’과 물로 만들다는 것이다. 마가린의 전통 제조방식은 콩유나 옥수수유 등의 식...

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게임와이
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現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.
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現) 약 1만명이 구독하는 암호화폐 투자 블로거 現) K대학교 교직원 前) 삼성화재서비스 근무 암호화폐 투자를 통한 경제적 자유를 추구하고 있는 존버 투자자입니다. 트레이딩 보다는 비교적 안전하게 미래의 부를 추구할 수 있는 방향을 고민하고 또한 공유하고 있습니다. 경제적 자유를 함께 달성해 나갔으면 좋겠습니다.
타락천사
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現) 약 1만명이 구독하는 암호화폐 투자 블로거 現) K대학교 교직원 前) 삼성화재서비스 근무 암호화폐 투자를 통한 경제적 자유를 추구하고 있는 존버 투자자입니다. 트레이딩 보다는 비교적 안전하게 미래의 부를 추구할 수 있는 방향을 고민하고 또한 공유하고 있습니다. 경제적 자유를 함께 달성해 나갔으면 좋겠습니다.