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숙성 <strong>스시</strong>와 숙성 사케의 조합
세계일보
숙성 스시와 숙성 사케의 조합
열렸다. 숙성 스시의 대가인 권오준 셰프의 쿠킹 클래스 및 디너 토크, 그리고 사케 세미나. 제주 소통협력센터에서 열린 이번 행사는 박성희 ㈜인페인터글로벌 대표와 대한민국 최고인 서래마을 숙성 스시 전문점 타쿠미콘이 공동 주최하고, 주제주일본총영사관과 스시렌 제주가 협력한 행사였다. 여기에 ...
日 본토 <strong>스시</strong> 대중에… 부딪혀 느낀 경험 음식에 담는다
세계일보
日 본토 스시 대중에… 부딪혀 느낀 경험 음식에 담는다
고교시절부터 요리 업으로 삼고 전념 스시코스 비싸다는 인식 바꾸려 노력 나폴리탄·어묵 등 이자카야 음식 전문 전통 숙성 방식 모둠 사시미 시그니처 소금·식초 등 활용해 잡내 제거 눈길 기본에 충실 커틀릿 멘치가스도 일품 카와세미의 김다운 셰프를 만났다. 김 셰프는 한국조리과학고에서 요리의 기본...
부드러운 맛·탄력 있는 식감 '카제<strong>스시</strong>'
1코노미뉴스
부드러운 맛·탄력 있는 식감 '카제스시'
카제스시 내부 모습·테이블 배치. 2인석·4인석 두 종류가 있다. / 사진 = 1코노미뉴스 계산역 4번 출구에서 도보 1분 거리 카제스시를 방문했다. 지하철역과 가까워 접근성이 좋다. 매장은 잘 정돈되어 있었다. 깔끔한 외관이 인상적이었다. 테이블은 ▲2인석 ▲4인석 두 종류가 있다. 테이블도 깔끔하게 정돈...
눈감고 음미하는 미각의 결정체! 신상 <strong>스시</strong> 오마카세 맛집 베스트5
식신
눈감고 음미하는 미각의 결정체! 신상 스시 오마카세 맛집 베스트5
재료의 조합만으로 먹는 사람들에게 행복을 주는 음식, ‘스시(초밥)’. 본고장 일본에서는 세련된 스시집부터 가까운 편의점에서 볼 수 있는 건강한 점심 메뉴로까지 언제 어디서나 편하게 즐길 수 있는 국민 음식이다. 흔히 날생선을 올린 스시가 일반적이지만 새우와 패류를 비롯한 다양한 해산물, 달걀, ...
4만5000대1의 경쟁률을 뚫어야 만날 수 있는 <strong>스시</strong>
중앙일보
4만5000대1의 경쟁률을 뚫어야 만날 수 있는 스시
“4만5000대1의 경쟁률이 이해되는 환상적인 스시” 아루히를 대표하는 메뉴인 참치살을 간장에 절인 아까미 쯔께. 사진 김성현 STORY 김동률의 ‘기억의 습작’부터 토이의 ‘뜨거운 안녕’, 싸이의 ‘챔피언’까지. 스시 오마카세라면 으레 떠오르는 조용하고 차분한 분위기를 벗어나, 신나는 음악과 함께 손님들...
美에서 인기인 '<strong>스시</strong>브리또'
리얼푸드
美에서 인기인 '스시브리또'
‘스시브리또’ 가 미국에서 큰 인기를 모으고 있다. 커피 뿐 아니라 식사메뉴 개발에도 열을 올리고 있는 스타벅스도 이를 신메뉴로 선보일 정도다. 실제 미국 시카고 다운타운의 일부 매장에서 판매를 시작한 신메뉴는 ‘스시브리또’ (sushi burrito)이다. ‘스시브리또’는 캘리포니아롤과 브리또를 결합한 ...
‘1인분 19만원’ 제주도에 유행중인 <strong>스시</strong> 오마카세 수준
밀리터리샷
‘1인분 19만원’ 제주도에 유행중인 스시 오마카세 수준
중 오늘은 제주에서 인기있는 스시 오마카세을 소개하려고 합니다. 고급 초밥은 어떨지 함께 살펴보도록 하죠. 19만 원 오마카세 출처 : facebook@스시 호시카이 제주시 오라2동에 위치한 ‘제주 호시카이’는 점심 12만 원, 저녁 19만 원의 오마카세를 맛볼 수 있는 곳입니다. 제주에서 가장 비싼 하이앤드급...
예약이 하늘의 별 따기, <strong>스시</strong> 오마카세 맛집 5곳
식신
예약이 하늘의 별 따기, 스시 오마카세 맛집 5곳
‘손님이 주방장에게 음식을 모두 맡긴다’라는 뜻을 지닌 ‘오마카세’. 일본의 고급 스시집에서 유래하였으며 정해진 메뉴 있는 것이 아닌 그날그날 가장 신선한 재료로 주방장의 재량에 따라 요리를 선보이는 것을 의미한다. 같은 초밥일지라도 생선을 손질하고 숙성하는 과정, 곁들이는 소스, 샤리 등을 달...
"내년 4월까지 만석" 30년째 단골 문전성시…이 <strong>스시</strong>집 비결 [쿠킹]
중앙일보
"내년 4월까지 만석" 30년째 단골 문전성시…이 스시집 비결 [쿠킹]
생생하고 맛있게 쓰여진 맛집을 만나보세요. 김성현의 Find 다이닝 ⑧ 세야스시 "더 새롭게, 더 크게, 입 안 가득 채워지는 황홀한 스시 변주곡" <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> STORY “1990년부터 스시를 쥐었으니 32년이 됐죠. 오래됐지만 이 일을 하며 늙고 싶습니다. 힘들지만 여전히 스시...
얕보다간 큰코다친다, 골프광과 <strong>스시</strong>맨에게 많은 이 병
중앙일보
얕보다간 큰코다친다, 골프광과 스시맨에게 많은 이 병
직업과 취미 때문이다. 가장 치료하기 힘든 경우가 고치면 바로 가서 다시 골프를 치거나, 아니면 직업이 손을 많이 사용하는 업종인 경우다. 위에서 이야기한 것처럼 통증이 있는데도 계속 골프를 치거나, 조선소에서 망치를 사용하는 환자와 하루 종일 초밥을 만드는 스시맨이었다. 그 외에 스테로이드를...

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정에스텔
글 48
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타락천사
글 26
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