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'유럽식 홈술엔 <strong>샤퀴테리</strong>' 렛츠와인, ‘<strong>샤퀴테리</strong>’ 페어링 와인 5종 추천
리얼푸드
'유럽식 홈술엔 샤퀴테리' 렛츠와인, ‘샤퀴테리’ 페어링 와인 5종 추천
[리얼푸드=육성연 기자]샤퀴테리(Charcuterie)는 육류의 다양한 부위로 만든 유럽식 가공육을 칭하는 프랑스어다. 대량생산된 공산품이 아닌 염장, 훈연, 건조 등 전통 방식으로 만든 수제 육가공품으로, 대표적으로 베이컨, 하몽, 초리조, 프로슈토, 살라미, 잠봉 등이 속한다. 특유의 짭짤한 맛 덕분에 입...
미식의 뉴노멀, 맛의 신세계! 유럽식 수제 <strong>샤퀴테리</strong> 맛집 5곳
식신
미식의 뉴노멀, 맛의 신세계! 유럽식 수제 샤퀴테리 맛집 5곳
햄 등의 음식은 불에 구워 먹는 것이 당연하다는 인식이 있었다. 최근 들어 고기가 지닌 본연의 감칠맛을 즐길 수 있는 ‘샤퀴테리’에 대한 관심이 뜨거워지며 미식의 새로운 방향을 제시하고 있다. 샤퀴테리는(샤르퀴트리)는 프랑스어로 돼지고기 푸줏간을 뜻하는 ‘Charcuterie’에서 유래된 말로 돼지고기의...
소금에 절이거나 찌고 말리고 훈연… 풍미를 입힌다
세계일보
소금에 절이거나 찌고 말리고 훈연… 풍미를 입힌다
‘더 큐어링’ 박진필 셰프 20대 후반 늦은 나이에 요리 눈떠 육가공품을 총칭하는 ‘샤퀴테리’ 원서·영상 참고해 독학으로 습득 치즈 플래터의 햄·소시지 등 해당 하몽·살라미·잠봉으로 많이 알려져 “나를 지탱해주는 원칙은 ‘꾸준함’” 더 큐어링의 박진필 셰프를 만났다. 박 셰프는 어린 시절에 요리사가 되...
쌀밥에 김치 얹듯 바게트에 쏙… 이 집, 햄 좀 하네!
조선일보
쌀밥에 김치 얹듯 바게트에 쏙… 이 집, 햄 좀 하네!
코로나로 뜬 샤퀴테리 4대 맛집 염장·훈연·건조된 고기 지칭… 조리법따라 파테·소시지 등 구분 프랑스 정통 그대로 '메종조', 소시지로 유명한 '세스크멘슬' 대중화 앞선 '소금집 델리', 원조 대부격 '핸젤앤그레텔' "이 돼지는 너무 좋아요. 저녁으로 구워 먹긴 아까워요. 저장하면 몇 달은 먹을 수 있는걸요...
Find Dining | 음식과 와인의 찰떡 마리아주
시티라이프
Find Dining | 음식과 와인의 찰떡 마리아주
마당이 있는 2층 주택에 보금자리를 마련해 고급스러운 저택에서 파인다이닝을 즐길 수 있다. 홀 외에 프라이빗한 룸도 준비되어 목적에 맞게 식사를 할 수 있다. 단, 룸마다 최소 주문 금액이 정해져 있으니 참고하자. 레어스티우 한남의 메뉴는 앙트레, 메인 샤퀴테리, 디저트와 차로 구성돼 있으며 스...
여기가 그렇게 맛있더라, 마포 맛집 5
트래비 매거진
여기가 그렇게 맛있더라, 마포 맛집 5
자란 고운 도련님 느낌. 맛도 그렇다. 주소: 서울 마포구 성지5길 8 비가 오는 날, 저녁 랑빠스 81 샤퀴테리(Charcuterie, 유럽식 가공육) 전문점이다. 야성적이다. 각각 영국과 프랑스에서 요리를 배운 두 셰프의 공간. 연트럴파크 주변 골목에 자리한 랑빠스 81은 15여 종의 ‘수제’ 샤퀴테리를 캐주얼한 ...
데이트 성지·해산물 고급 식당… 그대로 옮겨와 즐기는 홈파티!
조선일보
데이트 성지·해산물 고급 식당… 그대로 옮겨와 즐기는 홈파티!
코로나로 레스토랑도 포장·배달 뇨키·샤퀴테리, 해산물 한상 등 연말 파티용 세트 메뉴도 개발 <이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> “요리가 너무 근사해요.”(봉태규) “정말 맛있겠다. 준비하느라 힘드셨겠어요.”(이지아) 드라마 ‘펜트하우스’에서 유명 소프라노 출신 김소연(천서진 역)은 상류층...
근사한 브런치 메뉴 '더치베이비'…성공 위한 2가지 비결
중앙일보
근사한 브런치 메뉴 '더치베이비'…성공 위한 2가지 비결
모양과 폭신하고 가벼운 질감으로 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 오늘 소개할 더치베이비는 제철을 맞은 블루베리와 산딸기에 레몬즙을 곁들여 심플하지만 상큼하게 계절감을 살려 만들어볼게요. 보통은 과일과 크림, 슈가파우더를 곁들여 달콤하게 먹는데요. 양질의 샤퀴테리나 부라타치즈 등을 올리...
여기에 와인바가? 전통시장 속 이색공간 4
세시간전
여기에 와인바가? 전통시장 속 이색공간 4
히든피자와 샤퀴테리. 히든 피자위에는 오소리 감투와 고수가 잔뜩 올라가있는 범상치 않은 메뉴. 이외에도 돼지 간으로 만든 무스드 푸아, 돼지껍데게와 다시마 파우더로 만든 부각 등 이곳만의 메뉴들이 많다. 23종의 포도를 혼합해 발효한 레드와인 1905는 히든아워에서만 만나볼 수 있다고 하니 이번 기...
반얀트리 클럽 앤 스파 서울, ‘델리 앤’ 오픈
리얼푸드
반얀트리 클럽 앤 스파 서울, ‘델리 앤’ 오픈
제품들로 미식 취향을 만족시켜줄 ‘델리 앤(Deli &)’을 신규 오픈 했다고 밝혔다. 델리 앤은 여행 길에 만나는 싱그러운 아침과 오후의 여유가 느껴지는 델리카트슨을 모티브로 한 공간으로, 고객의 취향을 반영한 다양한 미식 컨텐츠 경험을 제공한다. 치즈, 샤퀴테리, 오일 등 프리미엄 고메 제품들을 비...

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모바일 및 PC게임, 콘솔, VR/AR, 블록체인 등 다양한 플랫폼의 게임 정보를 전달하는 게임 웹진
게임와이
글 9
모바일 및 PC게임, 콘솔, VR/AR, 블록체인 등 다양한 플랫폼의 게임 정보를 전달하는 게임 웹진
인사이트는 새롭고 톡톡 튀는 뉴스로 독자들과 소통합니다.
인사이트
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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.
한대훈
글 41
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.