두부공정 :: ZUM 허브

심각한 중국의 부실 공사 문제 강풍에 17층짜리 아파트 무너져 두부처럼 무너져내리는 중국 건물들 중국에서 공사 기간 단축을 위한 조립식 건물이 늘어나면서 콘크리트와 철근 대신 양철통이나 스티로폼 등으로 빌딩 벽을 채우는 부실 공사 현장들이 속속 적발되고 있다. 얼마나 심각한 상황인지 함께 알아...

물론 멥쌀 가루에 막걸리를 넣고 숙성시켜 쪄낸 증편, 국수 업체 ‘거창한 국수’와 한정 수량 제작한 쌀국수, 무쇠솥 누룽지와 숭늉, 찹쌀 막걸리, 쌀강정 등 쌀의 다양한 변주를 맛볼 수 있다. 솔 향 입힌 새송이 구이, 다이닝룸에 마련된 가마솥에서 바로 만든 두부, 녹두전, 감태 도토리묵전 등이 곁들여진...

두부는 맛도 좋고 영양가도 풍부하지만 조리 과정에서 쉽게 부서지는게 굳이 단점이라면 단점인데요. 10명 중 9명이 모르는 부서지지 않는 두부 조리 비법을 알려드릴게요. 두부를 포장지에서 꺼내는 것부터 참 조심스럽죠. 조금만 잘못 집어도 금세 부서지고, 으깨져서 최대한 손을 안 대는게 상책인데요....

식물성 지향 식품 선도 기업 선언 후 ‘두부면KIT’, ‘두부바’, ‘두부텐더’에 이은 4번째 제품 - 식물성 소스로 즐기는 간편하고 맛있는 식사 ‘두부크럼블 덮밥소스’ 3종 - 고기 대신 씹는 맛 살리는 고단백 두부크럼블로 단백질까지 보충 [리얼푸드=육성연 기자]풀무원이 고단백 두부로 고기 식감을 구현한 ...

하지만 모든 음식이 복잡다단한 공정을 거쳐 만들어지진 않습니다. 최소한의 조리 과정만 거쳐도 훌륭한 음식을 만들 수 있습니다. 특히 집밥을 마련할 땐 식재료에 최소한의 기본 조미료(간장, 된장 등)만 더한 음식들이 어울립니다. 이 연구가는 “재료에 손을 대지 않을수록 간결하고 순수한 맛을 낼 수 ...

신품종 토마토를 개발했다. 이렇게 개발한 토마토 샌드위치는 기존 판매 제품보다 토마토를 두껍게 넣어 씹는 맛을 살렸으며, 탄수화물 섭취를 조절하는 사람을 고려해 빵을 토마토로 대체한 ‘토마토 버거’도 판매를 시작했다. 식품 제조사인 이무라야사에서는 고칼로리 두부제품중 유통기한을 기존의 4배인 ...

장류와 같은 발효식품은 물론, 일반 음식의 풍미를 살려준다. 우선 천일염은 요리에서 맛과 향을 높일 수 있다. 커피에 천일염을 살짝 더해줄 경우 커피의 그윽한 향이 더 좋아지며, 과일을 먹기 전에 살짝 뿌리면 단 맛이 더욱 올라간다. 또한 세계김치연구소 신공정발효연구단의 장지윤 박사팀 연구(2020...

제주의 전통혼례 풍습이 결합한 새로운 음식으로 100년도 채 안 된 것이다. 국수마당의 고기국수 제주의 전통혼례는 돼지를 잡으면서 시작해 최소 3일 이상 진행한다. 그리고 마을 사람들이 잔치 음식을 그 기간 동안 나눠 먹는다. 이때 끼니마다 접시에 수육 세 점과 두부와 순대도 한 점씩 담아 주는데, 이...

유원지 인근에는 가든 형태 오리 숯불구이 집이 밀집한 ‘신북오리촌’이 있고, 관음산(733m) 자락에는 보들보들하고 따뜻한 두부 요리를 맛볼 수 있는 ‘파주골순두부촌’이 자리 잡고 있다. 이동갈비가 국군 장병과 그 가족이 키운 음식이라면, 오리 구이와 순두부는 산행이나 나들이 후 출출한 배를 채우던 ...

(사진=바이두) ▶매운 맛 한국의 불닭볶음면은 2017년 중국 내 온라인 콘텐츠를 통해 큰 인기를 끌고 있다. 매운 맛이 소비자들의 호기심을 불러 일으키며, 중국 내 판매량도 크게 늘었다. 전체 간식 중 매운 맛 간식의 점유율은 지속적으로 증가하는 추세다. 육포, 건두부, 과자, 견과류 등 다양한 종류의 ...