단계는 쌀 씻기다. 쌀을 씻을 땐 첫물은 가능한 한 빨리 따라내 버란다. 오래 두면 쌀겨 냄새가 배어 맛이 없기 때문이다. 너무 박박 문질러 쌀을 씻으면 쌀알이 부서지므로 가볍게 휘젓듯이 씻는다. 쌀은 찬물에서 30분 정도 불린 후 밥을 짓는다. 밥물을 맞출 땐 햅쌀은 1대 1, 묵은쌀은 1대 1.3~1.5 정도...

구입하는) 쌀값은 싸지 않다. 우리 농업 구조가 심각하다. 우리 주세법상 ‘위스키’라고 명명하려면 맥아가 들어가야 한다. 증류한 소주를 오크통에서 숙성한 술은 (식품 유형이) ‘소주’로 분류된다. 막걸리에 견줘 높은 세율도 걱정거리다.” 양조자 대부분이 선호하는 햅쌀은 비싼 편이다. 가격이 싼 정부미...

기자] 전통발효쌀떡 ‘궁 잔기지떡’이 대통령 취임 1주년 기념떡으로 선정되어 청와대에 공식 납품됐다. 11일 궁 잔기지떡에 따르면, 우리 쌀과 막걸리로 만든 궁 잔기지떡은 방부제, 첨가물(이스트), 색소 등을 사용하지 않고 긴 시간 자연 발효시켜 만든다. 국내산 햅쌀을 갓 도정해 만들어 찰지고 부드러...

사골 팩에 떡만 넣어서 조리해 봤어요. 조리법 참고하세요! 1. 냄비에 물 800ml를 넣고 사골 농축액 2봉을 넣습니다. 2. 물이 끓으면 떡을 넣고 끓여 줍니다. 3. 그릇에 준비된 계란, 파 등의 고명을 넣어주면 완성! 일단 저는 걸쭉한 국물을 좋아하는데 햅쌀로 만든 떡이라 그런지 끓이니까 걸쭉한 국물이...

[리얼푸드=고승희 기자] 한국인의 밥상에 ‘묵은 쌀’이 오르는 일은 대체로 드물다. 갓 수확한 햅쌀로 지은 따끈한 밥과 잘 익은 배추김치만 있다면 우리의 밥상은 풍요로웠다. 그만큼 ‘밥맛’과 그 맛을 결정하는 쌀의 수확시기를 중요하게 여겼다. 햅쌀을 즐기는 것은 우리만의 문화는 아니다. 유럽 내에서도...

경우에는 수분과 영양이 동시에 빠져 나가 찰기 없는 밥이 되므로 주의해야 한다. 생산일자를 확인하자 생산일자를 확인하여 올해 수확된 햅쌀을 구매하면 맛있는 쌀밥을 지을 수 있다. 수확 직후의 햅쌀은 윤택이 나며 수분 함량이 높고 점성도 강해 밥맛이 좋다. 반대로 묵은 쌀은 수분이 적고 점성이 약...

요리연구가 3인이 추천하는 제철 식재료 밥 청주·소금 ‘신의 한 수’ 나카가와 히데코의 ‘밤밥’ 프라이팬으로 짓는 가을 해물 요리 김희종의 ‘해물밥’ 몸이 푸근해지는 가을 자연식, 문숙의 ‘우엉현미밥’ 일년 중 이맘때만 만날 수 있는 귀한 햅쌀 밤밥. 나카가와 히데코씨가 지었다. 사진 임경빈 어나더원비...

들어갔다고 하는 ‘밥굽남 우삼겹 덮밥’의 가격은 4,500원이에요. 고기 전문 유튜버라고 불리는 밥굽남 님의 이미지가 정면에 딱 있으니까 괜히 더 믿음직스러운걸요~? 밥굽남 님의 산적 st먹방에 돈스파이크님과 라이벌이라는 소문이 있던데 맞나요?ㅋㅋ 소 업진살과 우리 햅쌀을 사용했어요. ‘밥굽남 우삼...

아는 쌀국수의 면과는 다르다. 도톰하고 누렇다. 오로지 꽝남(Quang Nam)성에서 생산한 쌀로 면을 만든다. 꽝남성은 베트남 중부 해안에 있는 성(Province)이다. 절대 오래 묵은 쌀을 사용하지 않는다. 오로지 호이안 근방에서 재배된 햅쌀로 면을 만드는 것이다. 햅쌀로 면을 만들려면 쌀을 물에 불려야 하...

실제 비행기 티켓과 흡사한 비주얼의 제품 스티커가 존재감 뿜뿜하는 중 +_+ 유통기한은 여느 도시락과 마찬가지로 제조일로부터 2일 정도이니 구매 후 즉시 드시는 게 가장 좋을 것 같아요. 용량은 450g에 총 열량 476kcal로 무난한 열량인듯해요.’우리 햅쌀로 지어 밥맛 좋은 도시락’이라는 설명이 적혀있...