[리얼푸드=육성연 기자] 다이어트를 할 때 가장 피해야 할 대상으로 흔히 언급되는 것은 탄수화물이다. ‘다이어트의 적’으로 불릴만큼 탄수화물은 체중감량 식단에서 가장 빠르게 없어지는 영양소다. 하지만 제거해야 할 대상은 엄밀히 말해 탄수화물이 아니다. 탄수화물 앞에 ‘정제된’이라는 조건이 들어가...

밀가루 등의 정제 탄수화물, 혈당 높이고 영양소 부족 -탄수화물처럼 요리하는 식품들, 다이어트와 혈당관리로 인기 -콜리플라워, 두부면, 곤약이 대표적 [리얼푸드=육성연 기자]자세히 봐야 안다. 김밥 속 콜리플라워(cauliflower)얘기다. 언뜻 보면 쌀밥 같지만 엄연히 브로콜리의 사촌쯤 되는 채소과 출...

호주 주류 업계에서 저당분(low sugar) 제품 마케팅이 소비자에게 오해를 일으킬 수 있다는 전문가 경고가 나왔다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 호주 빅토리아 암협회(Cancer Council Victoria)에 따르면, 성인의 75%가 ‘저탄수화물’(low carb), ‘설탕 무첨가’(no added sugar) 등의 문구가 기입...

[리얼푸드=육성연 기자]저탄수화물 식단은 다이어트의 중심 키워드로 자리잡은 식이요법이다. 실제 저탄수화물 다이어트가 고(高)탄수화물 다이어트보다 더 많은 칼로리를 소모한다는 연구도 있다. 미국 보스턴 아동병원의 데이비드 러드윅 연구원은 164명의 참가자를 관찰한 결과, 이같은 결과가 나타났다며...

살을 빼려면 탄수화물을 제한해야 한다는 인식이 높아짐과 함께 탄수화물을 피하는 키토제닉(Ketogenic diet. 케톤식)식단이 전 세계적 열풍을 몰고 있다. 탄수화물이 다이어터들의 ‘적’으로 인식되면서 모든 탄수화물이 기피 대상으로 변해가는 분위기다. 하지만 체중감량 뿐 아니라 각종 질환 예방을 위해...

위원회(IFIC)가 지난 5월 공개한 설문조사에 따르면 ‘저탄수화물 식단’은 다양한 식이요법중 4위를 차지하며 글로벌 인기를 증명하고 있다. 일반적으로 탄수화물 식품의 섭취가 높은 한국 역시 탄수화물 섭취를 줄인 식단 선호도가 높아지고 있다. 이는 탄수화물 섭취량을 현저하게 줄여 지방을 에너지원으...

기자]바나나, 감자, 고구마처럼 채소와 과일 중에서도 의외로 탄수화물이 높은 식품들이 많다. 다이어트로 탄수화물과 등을 돌리고 지낸다면 저탄수화물에 속하면서도 영양밀도가 높은 식물성 식품이 제격이다. 탄수화물 함량이 낮은 대신 식이섬유가 높아 포만감을 유지하고, 각종 영양소까지 보충해줄 수 ...

다이어트가 필요한 것이었다. 내 다이어트는 식이와 관련된 단 한 가지의 규칙을 세웠다. 그것은 바로 식단에서 나쁜 탄수화물을 빼는 일이었다. 빵, 면, 과자, 케이크 등 밀가루로 된 모든 음식을 제외했다. 그뿐만 아니라 어묵, 소시지, 튀김, 전 등 제조나 조리 과정에 밀가루가 들어가는 음식들을 피했다...

탄수화물이 많은 흰 쌀밥은 지방간의 한 원인이 될 수 있다. 간에 지방이 쌓이는 지방간은 흔히 과도한 음주로 인해 발생한다고 생각하기 쉽다. 하지만 술과 상관없이 생기는 비알코올성 지방간 환자가 매년 증가하는 것으로 나타났다. 간은 몸 속 화학공장이라 일컬어질 만큼 다양한 역할을 하고 있다. 체...

방송에서 아이돌 그룹 '샤이니'의 키가 ‘1년간 탄수화물을 먹지 않고 10kg 감량했다’며 ‘빵, 면, 밥을 아예 입에 대지 않았다’고 말했다. 국내외 많은 연예인과 서적에서 탄수화물 섭취를 최대한 줄이고, 단백질 섭취를 늘리는 것을 건강의 비결로 전하고 있다. ‘한국인=밥심’의 공식과 함께 예로부터 탄수...