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내일 초복...삼계탕 조리할 때 <strong>캠필로박터</strong> <strong>식중독</strong> 조심
라이프YTN
내일 초복...삼계탕 조리할 때 캠필로박터 식중독 조심
[앵커] 내일(17일)이 초복인데 초복의 대표적인 보양식이 삼계탕이죠? 삼계탕을 만들 예정이라면 캠필로박터 식중독을 조심해야겠습니다. 오염된 닭고기뿐 아니라 조리할 때 도마와 칼 같은 주방기구로도 발생할 수 있습니다. 최재민 기자가 보도합니다. [기자] 캠필로박터는 닭과 돼지, 소, 개와 고양이 같...
치킨 한입 베어 물었는데, 앗! 붉은 살이… 먹어도 되나요?
푸드한국일보
치킨 한입 베어 물었는데, 앗! 붉은 살이… 먹어도 되나요?
연한 색 닭고기서 발견되는 붉은살 단백질 미오글로빈 뭉친 '핑킹 현상' 충분히 익혔다면 먹어도 문제 없어 생닭 내 캠필로박터균 식중독 유발 한국인의 솔푸드 치킨. 게티이미지뱅크 요즘 불볕더위가 한창입니다. 아직 6월인데 벌써 30도를 훌쩍 넘기며 폭염주의보까지 발령됐어요. 얼마 전에는 하루에만 전...
폭염엔 ‘생채소’도 <strong>식중독</strong> 일으킨다
라이프리얼푸드
폭염엔 ‘생채소’도 식중독 일으킨다
병원성대장균은 사람에게 식중독을 일으키는 대표적인 원인균이다. 날로 먹는 채소나 고기를 비롯해 제대로 익히지 않은 식품을 먹었을 때 나타난다. 묽은 설사와 복통, 구토, 탈수 증상 등을 동반한다. 식약처와 질병관리본부 통계(2013~2017년 자료)를 보면 병원성대장균 식중독은 6~8월에 가장 많이 발생...
생닭을 물로 씻으면 안 되는 이유
푸드리얼푸드
생닭을 물로 씻으면 안 되는 이유
생닭을 씻을 때 튀는 물이 싱크대나 조리대, 다른 식재료에 박테리아를 퍼뜨려 식중독의 원인이 된다. 동서양을 막론하고 나타나는 문제점이다. 국내 식품의약품안전처에서도 닭 요리를 할 때에는 생닭을 씻는 과정에 주의할 필요가 있다고 밝혔다. 삼계탕 등 닭요리 섭취가 증가하는 여름철에는 닭을 포함...
공기서 2주 생존하는 닭고기 <strong>식중독</strong>균…도마ㆍ칼 따로 써야
라이프리얼푸드
공기서 2주 생존하는 닭고기 식중독균…도마ㆍ칼 따로 써야
기자] 닭고기에서 발견되는 식중독 원인균인 ‘캠필로박터균’이 공기 중에 2주까지 생존할 수 있어, 닭고기를 취급할 때 주의해야 한다고 식품의약품안전처가 밝혔다. 생산·유통 단계에서 위생 점검이 필요하며, 닭고기를 손질할 때는 도마, 칼 등에 의한 교차오염을 막아야 한다. 캠필로박터균은 닭, 칠면조...
무더위와 함께 찾아온 ‘<strong>식중독</strong> 경보’…냉장고 안 음식도 안심 금물
라이프리얼푸드
무더위와 함께 찾아온 ‘식중독 경보’…냉장고 안 음식도 안심 금물
-6월, 식중독이 늘어나는 시기. 전국 곳곳서 사고 발생 -냉장고 속 음식, 안전치 않아…하루 이상 보관은 금물 -조리된 식품, 바로 먹는 것이 바람직…‘손씻기’도 철저 이달 초 대구시 달서구의 한 중학교에서 학생과 교직원 319명이 집단 고열ㆍ설사ㆍ구토 증세를 보였다. 학생 중 일부는 고열로 결석하기도 ...
주방에서 절대 하면 안 되는 '위험한' 행동들
라이프데일리
주방에서 절대 하면 안 되는 '위험한' 행동들
알아두면 좋을 주방 사용 팁 집 안에서 가장 깨끗해야 할 곳이 어디일까? 화장실이라고 생각할 수도 있겠지만 사실은 주방이다. 음식 조리부터 먹고 난 설거지까지 모든 것이 이루어지는 공간으로 위생에 조금만 소홀히 한다면 식중독이나 다른 질병으로부터 안전하지 않을 수 있다. 주방 내에서 아무렇지도...
더운 여름, <strong>식중독</strong> 예방을 위해 주의해야 할 음식
푸드데일리
더운 여름, 식중독 예방을 위해 주의해야 할 음식
탈이 나는 대표 질환으로 식중독을 꼽을 수 있다. 기온이 올라갈수록 식중독의 원인이 되는 살모넬라균과 대장균 등이 번식하기 좋은 것이 원인인데, 세균이 오염된 물이나 음식을 먹은 뒤 짧게는 1시간, 길게는 3일 이내에 고열, 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타난다. 특히 몸의 면역력이 떨어지면 식중...
물로 씻으면 오히려 ‘독’되는 식품들
푸드마음건강 길
물로 씻으면 오히려 ‘독’되는 식품들
등 생으로 섭취하는 재료에 튈 경우 세균 감염이 일어날 수 있다. 특히 생닭의 캠필로박터균은 여름철 식중독을 일으키는 주 원인이며, 닭고기를 씻는 과정에서 다른 식재료에 튀면 식중독을 유발할 가능성이 크다. 이 균은 70도 이상에서 가열하면 1분 이내에 사멸하므로, 끓는 물에 가열해 세균을 손쉽게...
‘닭장 사육’ 인간 전염병을 키우다
테크서울신문
‘닭장 사육’ 인간 전염병을 키우다
‘PNAS’ 5일자에 실렸다. 선진국에서 자주 발생하는 설사병과 소화기 염증을 일으키는 세균 ‘캄필로박터 제주니’를 전자현미경으로 관찰한 모습. 캄필로박터는 집약적 축산 때문에 동물은 물론 사람에게 더 빠르게 감염될 수 있도록 진화하고 있다.영국 셰필드대 제공 연구팀은 이런 문제를 확인하기 위해 ...

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