보양식으로 많이 먹어온 추어탕은 호불호가 갈리는 음식 중 하나다. 특히 미꾸라지가 통으로 들어 있는 추어탕에 쉽게 도전하지 못하는 이들도 많지만 곱게 으깨어 걸쭉하게 끓여낸 추어탕은 한번 도전해 볼 법하다. 지역마다 조리법도 조금씩 다르기 때문에 입맛에 맞는 추어탕을 찾아보는 것도 재미있다....

찬바람이 불면 구수하고 얼큰한 국물이 입맛을 당긴다. 그런데 누가 뭐라고 해도 그중 제일은 예부터 서민들이 즐겨 먹던 추어탕이다. 주재료인 미꾸라지는 대한민국 강과 도랑에서 손쉽게 구할 수 있다. 벼가 노랗게 익고 논에 물을 빼는 9~10월쯤이면 농촌 마을 조무래기들이 함지박을 들고 논으로 나간다...

‘서울식 추탕’이라는 간판대로 용금옥은 고춧가루로 빨갛고 얼큰한 국물을 낸다. 남도식 추탕은 된장에 들깻가루가 들어간 구수한 맛이고, 원주식은 고추장으로 맛을 낸다. 흔히 ‘추어탕’이라고 알고 있는데 신동민 대표는 ‘추탕'이 제대로 된 표기라고 한다. "추탕에서 ‘추(鰍)’는 미꾸라지 ‘추’거든요. 이...

월매네 남원추어탕./사진=1코노미뉴스 점차 무더워지는 날씨 속 원기회복을 위해 방문한 음식점이 있다. '월매네 남원추어탕' 서소문점이다. 예로부터 미꾸라지는 강장 및 강정 식품으로 유명하다. 미꾸라지는 각종 비타민을 비롯해 칼슘과 단백질, 철분 등의 영양분이 풍부해 원기회복에 도움이 되는 것으...

15:00~17:30 *일요일 휴무 ▶착해지고 싶을 땐 맑은 삼계탕, 신사동 ‘원주추어탕’ 원래 추어탕으로 인기깨나 있는 집이다. 식사 시간에 가면 다소 혼잡스러울 정도다. 그런데 추어탕 식당에서 삼계탕을 판다. 특징은 맑다는 것. 닭고기 맛이 순박하고 국물도 세지 않다. 뚝배기 안에서 뜨거운 맛이 오래 간다...

기운을 북돋기 위해 누구나 부담없이 찾는 음식이다. 남도식이 대중에게 널리 알려져 있다. 전북 남원 '추어탕'이 대표적이다. 미꾸라지를 갈아 넣은 터라 생선의 형태를 알 수 없지만 그러려니 하고 먹는 경우가 많다. 반면 서울식 추탕은 미꾸라지를 통째로 넣어 조리한다. 그래서 처음 접하는 분들은 간...

맑고 정갈한 경상도식 추어탕 안타깝게 사라져가는 대구 맛 ‘63년 내공’ 상주식당 차상남씨 대구 중구 국채보상로 상주식당 2대 차상남 사장. 음식을 엄격하게 관리하고 세심하게 손님들을 돌본다. 대구/이정용 선임기자 lee312@hani.co.kr “올개(올해) 그만둘까 내년에 그만둘까 자꾸 그런 생각이 드는 거야...

서울식 추어탕 ‘용금옥’ 용금옥 추탕. ‘통 추탕’에는 미꾸라지 10마리가 통째로 들어간다. 미꾸라지를 간 추어탕보다 더 담백하고 깔끔하다. 서재훈 기자 서울 중구 다동 165의 1. 1932년부터 89년간 서울식 추탕으로 사람들의 입맛을 사로잡은 용금옥(湧金屋)의 소재지다. 용금옥은 ‘돈이 샘솟음 치는 곳’...

그렇기에 상대적으로 시원한 강원도 산간이나 내륙의 고원지대인 무(주)진(안)장(수)을 여름에 다녔다. 시골순대(위 사진), 장터추어탕 추어탕 전골도 특이하지만 원주를 선택한 이유는 새벽시장을 추천하기 위함이다. 전국의 모든 시장에서 가장 재미난 시장이 원주의 새벽시장이다. 이야기를 듣는 것보다 ...

순간이다. 국내산 미꾸라지로 구수한 맛을 살린 추어탕부터 몸에 좋은 약재로 건강한 맛을 더한 삼계탕, 시원한 국물이 속을 풀어주는 복어탕까지! 100년을 이어갈 따끈한 정, 전국 탕 요리 맛집 BEST 5를 소개한다. 1. 미꾸라지와 시래기의 구수함이 깃든, 남원 천거동 ‘새집추어탕’ 이미지 출처: i.am.a.ra...