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발효테크, 미래 먹거리 시장의 <strong>주역</strong>으로 부상
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발효테크, 미래 먹거리 시장의 주역으로 부상
[리얼푸드=육성연 기자]‘발효’가 미래 먹거리 시장 혁신을 이끌 생명공학 기술로 주목받고 있다. 박테리아나 효모를 이용하는 기존 발효기술에서 한발 나아가 해조류와 곰팡이처럼 새로운 미생물을 이용하는 최첨단 미생물 발효기술로 발전 중이다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 최근 유럽에서는 발...