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푸드
세계일보
가난한 농부의 아들은 어떻게 ‘와인계 스티브 잡스’가 됐나 [최현태 기자의 와인홀릭]
더해집니다. 폴 홉스 쿰스빌 카베르네 소비뇽. 최현태 기자 폴 홉스 쿰스빌 카베르네 소비뇽은 화산토에서 자란 포도로 만듭니다. 잘 익은 블랙베리와 블랙 커런트로 시작해 다크 초콜릿, 가죽, 달콤한 담배향이 더해집니다. 특히 쿰스빌 포도밭의 시그니처인 흑연과
아니스
향신료가 입안을 가득 채웁니다....
푸드
핸드메이커
추운 겨울 품은 ‘뱅쇼’… 고대 로마서도 마셨던 향신료 와인의 이야기
향신료를 첨가한다는 점은 동일하지만 들어가는 종류가 달라졌다. 로마에서는 월계수 잎이나 후추, 사프란, 계피, 몰약 등이 주재료였다면 중세 유럽에서는 계피를 중심으로 정향, 현대에는 넛맥이라 불리는 육두구,
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등을 사용했다. 이외에도 설탕이 추가 재료로 등장했다. 뱅쇼에 들어가는 향신료인...
푸드
서울신문
무더울수록 지친 입맛을 깨워 주는 자극, 스파이스 이야기
중요한 역할을 하는 것이 바로 향신료, 스파이스다. 영국 옥스퍼드 사전에 따르면 향신료는 여러 가지 강한 풍미와 향기가 나는 식물성 물질로 열대성 식물에서 주로 얻으며 양념에 사용한다. 우리가 잘 아는 후추를 비롯해 정향, 넛맥, 메이스, 생강, 시나몬,
아니스
, 올스파이스, 팔각, 회향 등이 향신료...
푸드
세계일보
캘리포니아에서 소비뇽블랑을 가장 많이 재배하는 곳이 나파밸리라고?
퀸테사 2021. 최현태 기자 ◆ 암포라 숙성으로 더 진화한 퀸테사 퀸테사 2021은 카베르네소비뇽 91%, 카베르네 프랑 4%, 카르미네르 3%, 메를로 1%, 쁘띠베르도 1%입니다. 블랙체리, 카시스로 시작해 제비꽃, 라일락 등 보라색 꽃향과 말린꽃향,
아니스
, 월계수와 세이지의 달콤한 허브향, 담배잎향이 더해집...
푸드
시티라이프
Find Dining | 사실은 이게 영양식이지
각인되어 있다. 한국에서 강가는 전국 주요 지역 곳곳에 문을 열고 있는데, 모두 인도 현지에서 최고 셰프로 활동하던, 인도의 맛을 그대로 재현하는 실력자들이 솜씨를 발휘하고 있다. 무교동 파이낸스빌딩에 위치해 있는 이곳은 특히 직장인들에게 인기 있다. 볶은
아니스
열매로 향을 낸 코리플라워와 감...
푸드
리얼푸드
“향신료만 잘 이용해도…” 크리스마스 음식 완성
달콤하고 짭짤한 향미가 특징이다. 최근에는 생선조림이나 스튜, 과자류, 피클 등 다양한 음식과 디저트에 사용되고 있다. 팔각은 팔각이라는 상록수의 열매를 말한다. 8개의 각을 가지고 있어 팔각이라는 이름이 붙었으며, 8개의 각이 마치 별처럼 생겨 스타
아니스
(Star
Anise
)라고도 불린다. 달콤한 향미...
자동차
잡스엔
제2의 미나리 나올까, 오바마가 극찬한 K-스토리
졸업하고 오레곤대학교에서 문예창작 석사학위를 받은 뒤 작가가 되기 전 월스트리트의 주식 분석가로 1년 동안 일했다. 현재 스탠포드대학교에서 교수로 재직 중이다. 매년 노벨문학상을 발표할 무렵 영미문학계엔 그의 이름이 돈다. 이미 ‘척하는 삶’(1999)으로
아니스
필드-볼프문학상을 비롯해 미국 4개...
푸드
조선일보
향긋~해서 언니들도 반했다, 할매입맛 '봄 쑥국'
여기에 쑥까지 넣었으니 숙취에 그만이다. 통영에서는 '분소식당'이 유명하지만 서호시장 어딜 가도 기본 이상은 한다. 서울은 을지로 '충무집'이 유명하다. 코로나 비만엔 '쑥' 다이어트 쑥은 전 세계 어디서나 잘 자란다. 반 고흐가 사랑한 술 압생트도 쑥과
아니스
, 회향으로 만들었다. 떡뿐 아니라 빵,...
이슈
서울경제
北 'ICBM' 도발 예고에 트럼프 "김정은, 사실상 모든 것 잃는다""
할 가능성이 높아지면서 한반도의 군사적 긴장감도 최고조로 높아질 것으로 예상된다. 다만 트럼프 대통령이 ‘너무 영리하다’ ‘김정은의 리더십’이라는 우호적 표현도 쓴 만큼 북미가 파국 직전에 대화를 재개할 것이라는 관측도 조심스럽게 제기된다. 실제 해리 카지
아니스
미 국익연구소 한국 담당국장은 ...
푸드
한국일보
구우면 오그라드는 페퍼로니, 왜 그러니?
엄청나게 복잡하지 않고 불도 쓰지 않으므로 가공육과 소시지의 세계에 관심이 있다면 한 번 도전해볼 만하다. 재료 돼지 목살 3,500g / 소 목심 1,000g / 소금 5큰술 / 설탕 1큰술 / 카이옌 페퍼 (혹은 고춧가루) 1큰술 / 파프리카 3큰술 /
아니스
씨 3큰술, 빻거나 냄비 밑바닥으로 두들겨 부순다 / 곱게 ...
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