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식감 천재 한국인 최고의 발명품, 아귀찜
푸드한겨레
식감 천재 한국인 최고의 발명품, 아귀찜
기존의 아귀찜과 차별되는 별미다. 아귀 간으로 만든 요리, 안키모. 게티이미지뱅크 아귀는 얼핏 보면 먹을 수 없는 생선처럼 생겼다. 비늘이 없고 미끄덩거리면서 색도 거무튀튀하다. 해저를 기어다니면서 이것저것 먹어치우는 심해어라고 알려져 있다. 우리가 흔히 시장에서 보는 아귀의 모습은 허연 배가...
부드러우면서도 쫀득쫀득… 못생겨도 맛은 좋아!
푸드세계일보
부드러우면서도 쫀득쫀득… 못생겨도 맛은 좋아!
아귀 맛집 12월~2월사이 가장 맛있는 별미 경주 감포일출복어·기장 전산가든 아귀수육·아귀찜 양 푸짐·맛 최고 속초 옛골의 탕은 바다향기 그득 크래커·아귀간 궁합도 기발한 맛 ‘감포일출복어’의 아귀 수육 입이 크고 흉하게 생긴 데다 자신만 한 먹이를 집어 삼키는 탓에 지옥에서 굶주림의 형벌을 받는다...
미스코리아 출신 음식 칼럼리스트 “어떻게 몸매 유지? ‘BMW’ 타지요”
푸드조선일보
미스코리아 출신 음식 칼럼리스트 “어떻게 몸매 유지? ‘BMW’ 타지요”
잘하는 이자카야 “‘반주(飯酒)’ 즉 밥 먹으며 술 마시는 콘셉트로 개성 있는 메뉴를 내요. 아귀간이 대표적인데요. 보통 찐 아귀간을 폰즈 등 소스에 곁들이거나 담가 내지만, 이곳에서는 아귀간을 잘게 썬 사과와 섞어 스프레드로 만들어 크래커와 함께 내요. 고소하면서 살짝 떨떠름한 아귀간과 사각사각...
입안에 강렬한 타격감이 돌았다
푸드조선일보
입안에 강렬한 타격감이 돌았다
생선과 해산물로 그때그때 차려주는 코스 메뉴 단 한 가지뿐이었다. 자리엔 커다란 자기 접시가 놓였다. 소금과 올리브유, 초장도 보였다. 음식이 빠르게 나왔다. 시작은 삶은 쥐치 간이었다. 풋풋한 초록빛이 감도는 이탈리아산 올리브유를 그 위에 넉넉히 뿌렸다. 아귀 간 못지않게 상품(上品)으로 치는 ...
전투에 나가야 하는 병사처럼 어깨 들썩이며 순댓국을 먹었다
푸드조선일보
전투에 나가야 하는 병사처럼 어깨 들썩이며 순댓국을 먹었다
많기 때문에 아무리 잘 쪄도 쓴맛이 나고 입에 떫은 기운이 남기 마련이다. 그러나 핑크빛이 살짝 어린 이 집 돼지 간은 그 색부터 평범하지 않았다. 입에 넣으니 부드럽게 간이 살짝 굳은 생크림처럼 녹아내리면서 잔잔한 단맛이 함께 퍼졌다. 일식에서 높게 치는 아귀 간이나 프랑스의 푸아그라 어디쯤은...
파도소리와 함께 떠나는 동해안 여름휴가! 꼭 가야하는 강릉 맛집 BEST 5
푸드식신
파도소리와 함께 떠나는 동해안 여름휴가! 꼭 가야하는 강릉 맛집 BEST 5
출처: g_neungluv님 인스타그램 간판이 없어 빨간 벽돌집을 찾아야 하는 수고로움이 있지만 맛으로 보답받을 수 있는 곳. 해산물 베이스의 파스타와 샐러드, 음료를 판매하는 아담한 식당이다. 대표메뉴인 ‘아귀간파스타’는 아귀간 소스로 맛을 내고 열빙어 알을 감싼 한치를 올려 마무리한다. 녹진한 아귀...
스시각 1도만 달라도 안 나간다…서울 온 日미쉐린 3스타 출신 [쿠킹]
푸드중앙일보
스시각 1도만 달라도 안 나간다…서울 온 日미쉐린 3스타 출신 [쿠킹]
정도로 거대한 돌 멍게는 비린 맛 하나 없이 시원하고 짭짤한 바다 향이 가득 차 있어 원물이 가진 위대함을 느낄 수 있다. 부드럽게 조리된 전복 역시 질긴 구석 없이 쫄깃하고 촉촉한 식감과 깊은 맛을 자랑한다. 고소한 맛과 함께 은은한 달큰함이 숨어있는 안키모(아귀간)는 먹는 순간 감탄이 터질 정도...
[아무튼, 주말] 얼큰한 국물, 쫄깃한 아귀 내장… 진료 스트레스가 확 풀려요
푸드조선일보
[아무튼, 주말] 얼큰한 국물, 쫄깃한 아귀 내장… 진료 스트레스가 확 풀려요
약속이 있을 때 즐겨 찾는 식당 2곳도 함께 알려줬다. 감포생아귀 “알 만한 사람은 다 아는 수원의 오래된 아귀 전문점입니다. 생아귀만을 사용해 포슬포슬한 살과 쫄깃한 내장, 쫀득한 껍질이 일품이죠. 서양 3대 진미 중 하나인 푸아그라(거위간)를 능가한다는 아귀간까지 제대로 맛보려면 수육을 드셔보...
생굴이 싫으면? 숯불에 구워 위스키 뿌려라
푸드조선일보
생굴이 싫으면? 숯불에 구워 위스키 뿌려라
레몬만 살짝 뿌린 채 캐비아를 올려 먹는 것. 유럽 귀족이 된 기분이다. /이혜운 기자 지난 8월 서울 강남구에 문을 연 ‘트리드’는 강승원 셰프가 문을 연 곳이다. 대표 메뉴는 중국 볶음면 차우멘에서 영감을 받은 파스타 ‘굴 차우멘’. 그릴에 구운 굴과 아귀 간, 튀긴 감태, 해초 피클, 성게알 등이 바다...
예약이 하늘의 별 따기, 스시 오마카세 맛집 5곳
푸드식신
예약이 하늘의 별 따기, 스시 오마카세 맛집 5곳
운영해 하루 18명 한정의 손님만 맞이한다. 매일, 무쇠 가마솥으로 지은 밥에 설탕을 쓰지 않고 적초로 양념하여 새콤한 감칠맛을 극대화한 갈색빛 샤리가 특징이다. 대표 메뉴 ‘디너 오마카세’는 프로마쥬블랑 치즈가 들어간 부드러운 차완무시로 시작한다. 이후 아귀 간을 감싼 광어, 잿방어·전갱이 사시미...

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現) 회계 전문 도서 저자 ‘재무제표 읽는 남자 이승환’ 저서: 『숫자 울렁증 32세 이승환 씨는 어떻게 재무제표 읽어주는 남자가 됐을까』 / 『취준생 재무제표로 취업 뽀개기』 / 『핫한 그 회사, 진짜 잘 나갈까?』 / 『재무제표로 찾아낸 저평가 주식 53』 재무제표 읽는 남자입니다. 투자하기 위해서, 기업의 정보를 얻기 위해서 반드시 챙겨 봐야 할 재무제표. 읽기만 해도 도움이 되는 재무제표 유용함을 널리 알리고 싶습니다.
재무제표 읽는 남자
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現) 회계 전문 도서 저자 ‘재무제표 읽는 남자 이승환’ 저서: 『숫자 울렁증 32세 이승환 씨는 어떻게 재무제표 읽어주는 남자가 됐을까』 / 『취준생 재무제표로 취업 뽀개기』 / 『핫한 그 회사, 진짜 잘 나갈까?』 / 『재무제표로 찾아낸 저평가 주식 53』 재무제표 읽는 남자입니다. 투자하기 위해서, 기업의 정보를 얻기 위해서 반드시 챙겨 봐야 할 재무제표. 읽기만 해도 도움이 되는 재무제표 유용함을 널리 알리고 싶습니다.
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