되지 않은 햅쌀로 지은, 김이 모락모락 나는 쌀밥에 김치 한 조각을 올려 먹는 모습은 한국인이라면 누구나 군침이 도는 장면이다. 한국인은 밥심으로 산다는 말이 당연하게 여기질 정도로 쌀밥은 우리의 주식이다. 하지만 현대에 들어 식습관 변화로 인해 빵이나 면류 등 밥을 대체하는 식품이 많아지면서 ...

그리고 지난해인 2017년에는 61.8kg으로 떨어졌다. 쌀 소비량이 줄어드는 현상에는 서구 식문화가 어느정도 자리를 잡은 원인도 있지만 쌀에 대한 편견도 영향도 있다. 특히 다이어트 식단의 영향으로 탄수화물을 많이 먹으면 안된다는 인식이 커지면서 쌀밥은 다이어트를 방해하거나 또는 만성질환 원인으...

대표적인 건강식단은 바로 ‘저속노화밥’이다. 일반적인 밥짓기와는 차별화된 건강 식단임을 강조하는 인증 문화가 확산되고 있다. ◇ 비율 맞춰 통곡물 혼합…조리 방식도 천천히 저속노화밥은 정희원 서울아산병원 노년내과 교수가 처음으로 소개한 식단이다. 쉽게 말하면 흰쌀밥과 같은 정제 곡물 대신 통곡...

식량부족을 해결해 준 고마운 곡물이었지만 지난 2003년 이후 소비가 급격하게 줄었으며, 해외 슈퍼곡물들까지 등장하면서 별미인 ‘보리밥’ 등으로만 가끔씩 마주친 곡물이 돼버렸다. 하지만 최근에는 쌀밥의 보조역할에서 벗어난 보리가 다양한 변신을 시도하고 있다. 식물성 음료나 디카페인커피, 샐러드 ...

고구마는 익히지 않고 먹어도 좋은 식품이다. 깨끗하게 씻은 고구마를 생으로 잘라 먹어도 된다. 특히 생으로 먹을 때 혈당지수(식품 100g 기준의 혈당 상승 속도)가 낮아진다는 장점이 있다. 한국영양학회 자료에 따르면 ‘군고구마’의 혈당지수는 90으로, 흰 쌀밥의 혈당지수(92)와 비슷한 ‘높은’ 수준이다...

인기인 케토 다이어트, 건강상 우려도 탄수화물 부족, 포화지방 과다 지적 보다 건강한 방식으로 바꿔서 활용 건강한 식재료 통해 ‘정제’ 탄수화물↑, ‘좋은’ 지방 ↑ [리얼푸드=육성연 기자]케토 다이어트(keto diet)는 국내를 비롯해 전 세계적 인기에도 불구하고 이에 대한 부작용이 우려는 식단이다. 일...

‘당질 제한’ 다이어트가 몇 년전부터 큰 인기입니다. ‘당질 제한’과 관련된 식품 개발의 영역이 확대되고 있으며, 편의점에서는 관련 시리즈 제품까지 등장했습니다. ‘당질 제한’은 흰 밀가루나 빵처럼 당질이 다량 들어간 식품을 줄이는 것을 말하는데요. 당질은 소화과정에서 혈당을 많이 올리기 때문에 ...

보리밥 [123RF] “다이어트, 고지혈증도 잡는 보리밥” 꽁보리밥 음식점에서 흔히 볼 수 있는 문구다. 식당 벽면에는 보리의 갖가지 효능들이 마치 만병통치약처럼 적혀있는 경우도 많다. 보리밥집 홍보에 나오는 효능은 사실일까. 보리를 비롯해 모든 식품은 특정 질병의 ‘특효약’이 될 수 없다. 다만 긍정적...

‘다이어트’는 우리에게 평생 숙제와도 같은 것이다. 하지만, 동시에 쉽지 않은 숙제이기도 하다. 도전하는 사람은 많지만, 실패하는 사람 또한 많은 다이어트의 실패 요인에는 여러 가지가 있는데, 많은 다이어터들이 꼽는 원인은 세상에 맛있는 것이 너무 많다는 사실이다. 다이어터가 기피해야 할 식품 중...

-코로나19 재확산으로 집밥 횟수 다시 늘어나 -찬밥 이용한 다이어트 주목, 저항성전분 통해 체중조절과 혈당 관리에 도움 -식용유 한 티스푼 넣고 밥 지은 후, 6시간 이상 냉장 보관해야 효과 [리얼푸드=육성연 기자]찬밥은 더이상 ‘찬밥 신세’가 아니다. 따뜻하고 맛있는 갓 지은 밥에 밀려 언제나 남아도...