하얗고 부드러운 ‘흰 쌀밥’은 점점 ‘찬밥’ 신세로 밀려나고 있다. 웰빙 바람으로 잡곡을 섞는 경우가 늘면서 최근에는 퀴노아나 햄프씨드 등 각종 슈퍼곡물까지 더해지는 추세다. 흰 쌀밥에도 영양소가 있지만 건강을 위해서는 콩 등의 잡곡을 넣는 것이 더 좋다. 이유는 간단하다. 흰쌀밥으로는 부족한 단...

8kg으로 떨어졌다. 쌀 소비량이 줄어드는 현상에는 서구 식문화가 어느정도 자리를 잡은 원인도 있지만 쌀에 대한 편견도 영향도 있다. 특히 다이어트 식단의 영향으로 탄수화물을 많이 먹으면 안된다는 인식이 커지면서 쌀밥은 다이어트를 방해하거나 또는 만성질환 원인으로 잘못 여기는 경우가 늘고 있다...

농진청 임상결과, 쌀밥 먹은 당뇨전 단계 대상 체중ㆍ허리둘레ㆍ중성지방 감소 쌀 속 토코페롤ㆍ토코트리에놀ㆍ감마오리자놀, 노화 억제 효과 아미노산, 영유아의 성장ㆍ발육 촉진…이유식 필요 영양소 쌀밥이 당뇨병 예방과 체지방 감소에 효과가 있다는 임상시험 결과가 나왔다. 비만과 당뇨의 주된 원인이...

‘밥’의 의미가 이젠 굉장히 모호해졌어요. 과거에 쌀밥이 지녔던 힘을 다시 찾으려면 문화적 접근이 절실합니다.” 지난 12일 오전 서울 은평구 서울혁신센터에서 열린 ‘가나다 밥상’ 쿠킹 세미나에서 고은정 요리연구가가 시민들 앞에서 한 이야기다. 그는 평소 쌀밥의 가치를 전파하는 그는 전복밥, 치자밥...

하나’로 존재감이 떨어진 곡물. 바로 보리이다. 한 때는 우리나라 식량부족을 해결해 준 고마운 곡물이었지만 지난 2003년 이후 소비가 급격하게 줄었으며, 해외 슈퍼곡물들까지 등장하면서 별미인 ‘보리밥’ 등으로만 가끔씩 마주친 곡물이 돼버렸다. 하지만 최근에는 쌀밥의 보조역할에서 벗어난 보리가 다...

있는걸요." 넷플릭스 다큐 '소금, 지방, 산, 열'에서 요리사 사민 노스랏은 지방이 버터처럼 달콤한 돼지고기를 보고 이렇게 말한다. 채소가 주식인 우리는 김치를 담근다. 고기가 주식인 유럽은 고대 그리스 시대부터 고기를 장기간 저장했다. 우리가 김치 등 밑반찬을 쌀밥에 올려 먹듯, 그들은 숙성된 고...

재료리스트 (2인 기준) 양파 한개, 마늘 2~3개, 소고기 한팩, 후추 약간, 간장 한컵, 미림 한컵, 청주 반컵, 설탕 1큰술, 소금 약간 레시피 *이 글은 해먹남녀 해머거 '미스프레쉬'님이 작성하신 레시피입니다.

[리얼푸드=민상식 기자] 집 밥이 줄고 간편식 등 외식 쌀 소비가 늘어나는 가운데 우리나라 소비자가 일본과 대만보다 식당 쌀밥의 품질을 낮게 평가하는 것으로 나타났다. 한국농촌경제연구원이 최근 한국ㆍ일본ㆍ대만 3개국 국민 1300명을 대상으로 조사한 결과, 식당 쌀밥의 경우 불만족도가 한국 13.6%,...

한반도에서 대추는 귀한 열매였습니다. 예로부터 ‘대추 세 알이면 죽어가는 사람도 살릴 수 있다’는 말도 있었죠. 대추에는 비타민이 특히나 풍부합니다. 비타민A와 C 함량이 높고, 모세혈관 수출 작용을 해 중풍 예방에도 좋은 비타민P가 많이 들어있습니다. 이 성분이 대추 속 루틴, 플라본과 만나 건강상...

되지 않은 햅쌀로 지은, 김이 모락모락 나는 쌀밥에 김치 한 조각을 올려 먹는 모습은 한국인이라면 누구나 군침이 도는 장면이다. 한국인은 밥심으로 산다는 말이 당연하게 여기질 정도로 쌀밥은 우리의 주식이다. 하지만 현대에 들어 식습관 변화로 인해 빵이나 면류 등 밥을 대체하는 식품이 많아지면서 ...