건강오일 각광… ‘슈퍼 오일’ 이라도 발열점 달라 식재료에 맞춰 사용을… 한국인의 식탁에는 유난히 기름에 ‘지지고 볶는’ 음식이 많다. 그간 식용유로는 콩이나 카놀라유를 사용하는 것이 일반적이었지만 최근엔 보다 다양한 종류의 오일들이 등장해 식탁의 풍경을 바꾸고 있다. 식물성 오일은 버터와 마가...

기자]건강에 대한 높은 관심으로 ‘건강오일’(Healthy Oil) 에 대한 수요가 미국에서 높아지고 있다. 최근 주목받고 있는 아보카도 오일 등을 활용해 신제품을 개발하거나, 기존 김 스낵시장에 활용하는 등 건강 오일을 포인트로 한 제품 발굴이 미국시장 진출에 도움을 줄 것으로 판단된다. 한국농수산식품...

가능성은 적다고 언급했다. 옥수수 또한 러시아 침공으로 인한 세계 옥수수 거래 가격의 영향이 미국 국내 시장에 미칠 영향이 크지 않을 것으로 바라봤다. 해바라기유의 경우에도, 우크라이나가 전 세계 해바라기유 무역의 80%를 차지하고 있지만, 해바라기유는 전 세계 식용오일 시장의 3%에 불과하다는 ...

집에서 사용하는 월넛도마. 원목 도마는 만들기 쉽다. 선물하기에도 좋다. 원목 도마는 만들기 쉽다. 판재를 적당하게 잘라 대패를 친 뒤 오일을 먹이면 된다. 판재 가격도 그리 비싸지 않다. 남들에게 선물로 주기에도 좋다. 그래서 목공을 시작하면 도마를 많이 만들게 된다. 일종의 신고식 같은 느낌이랄...

[리얼푸드=육성연 기자]유채는 버릴것이 없다. 제주도를 노랗게 물들이는 유채꽃을 피우며, 유채잎은 쌈 채소와 나물무침, 김치, 된장국등에 활용하는 향긋한 봄나물이다. 종자에서 추출한 기름은 우리가 흔히 사용하는 ‘카놀라유’다. 개량된 유채 품종인 ‘카놀라’는 식용오일로 사용되며, 다른 재래종의 유...

2015년, 미 식품의약국이 부분경화유를 더이상 식용으로 안전(GRAS, Generally Recognized As Safe)하지 않다고 결론 내렸던 것에 대한 조치다. 부분경화유는 액체 식물성 기름에 수소를 첨가한 유지를 말한다. 가공식품의 풍미를 유지하고 방부효과가 뛰어나지만, 인체에 해롭다고 하는 트랜스지방의 주재...

석류는 씨앗이 전체의 2/3는 차지할 만큼 크다. 이 씨앗은 과육 이상의 영양 성분을 담고 있으며 식용도 가능하다. 또한 플라보노이드와 페니실산이 많아 오일로 만들기에도 적합하다. 지금까지 많은 연구가 석류씨 오일의 다양한 건강상 이점을 밝혔다. 1. 항염, 항암 석류씨 오일은 강력한 항염 작용을 할...

이를 섭취하며 몸을 치료하는 효능을 경험해왔죠. 그러니 신에게 바치는 신성한 제물의 역할도 했을 겁니다. 그렇게 허브는 약용만이 아니라 제사에도 쓰이며, 나아가 우리의 나물처럼 식탁 위에 올라 음식의 맛을 끌어 올리는 등 다양하게 쓰였습니다. 보통 향을 가진 식용식물을 ‘허브’와 ‘향신료’로 나눕...

오랫동안 알고 지내온 호텔리어 워킹맘의 인스타그램에 어느날부터인가 채소 요리가 등장하기 시작했다. 버터를 녹인 팬에 구운 채소, 식용 꽃을 얹어낸 완두콩 스프…. 채소들의 빨강 노랑 초록 색상과 ‘지글지글’ 불에 달궈지는 소리가 어찌나 건강한 행복감을 전하던지. 그녀는 요리 사진과 영상에 이런 ...

하나랍니다. 광어 카르파초 만들기 재료: 숙성 광어회 300g, 배 1/2개, 허브 4~5g, 라임 1/2개(또는 레몬 1/3개), 올리브오일 스프레이 TIP: 생선회는 도미, 우럭, 농어 등도 좋다. 허브는 마켓컬리의 ‘하이볼용 허브’를 사면 다양한 허브와 식용 꽃이 들어 있어서 추천. 올리브오일 스프레이를 사용하면 기...