baking_shukung님의 인스타그램 baking_shukung님의 인스타그램 미국 3대 커피 브랜드로 유명한 인텔리젠시아가 미국 밖으로는 최초로 서울에 분점을 냈다. 한옥 주택이 많은 서촌에 자리를 잡아 독특한 분위기 연출로도 눈길을 끈다. 고소한 향과 산뜻한 산미가 좋은 대표 블렌드인 ‘블랙캣 에스프레소’으...

로스팅 시간에 따라 커피의 맛이 달라지는데, 고소한 커피와 산미 강한 커피는 건강상 이점에도 차이가 있다./ 셔터스톡 카페에서 커피를 주문할 때 산미가 강한 맛과 고소한 맛 중에서 어떤 것을 원하는지 물어보는 경우가 있다. 대개 자신의 입맛에 따라 결정하는 경우가 많다. 커피 생두를 볶아 특유의 ...

비슷한 느낌의 잎에 게살과 라임, 캐슈넛을 쌈처럼 싸 먹는 음식 같은 게 그랬다. 음식은 만족스러웠는데 와인은 그에 미치지 못해 아쉬움이 남았다. 태국 음식의 특성인 아찔한 산미를 받쳐줄 만한 찌르르한 와인이 없었다고 해야겠다. 그간의 기억을 떠올려보면 신맛이 나는 음식에는 산미가 강한 와인이...

주류만 두어 잔 마시고 가는 분도 있다. 꼭 술에 취하지 않더라도 바의 분위기 자체를 즐기고, 혼자만의 여유를 즐기는 것이다. 선입견을 갖지 말고 자기 취향껏 칵테일을 즐기길 권한다. 참외 다이키리(Korean Melon Daiquiri) 럼의 풍미와 라임의 산미가 조화로운 다이키리에, 여름철 대표 과일 참외의 ...

만든 놀라 블러디 메리는 놀랍도록 맛있었던 것이다. 술을 좋아하는 사람들을 모셔놓고 호기롭게 한 잔씩 말아주고 싶을 정도로. 레몬이 아닌 라임을 넣은 게, 듬뿍 넣은 게, 주효했다고 생각한다. 음식이든 술이든 가장 중요한 건 균형이고, 그 균형을 잡아주는 게 산미임을 나는 주장해 왔는데, 내 주장에...

탁주는 알코올도수 15도로 일반 막걸리의 두 배가 넘는 센 술이지만 막상 맛을 보면 부드럽고 너무 달지도 않다. 가벼운 산미가 느껴지고 과실과 꽃 향으로 마무리되는데 이는 보통의 프리미엄 탁주에 비해서도 두 배에 가까운 발효&숙성기간인 200일의 시간이 더해진 결과다. 역시 막걸리답게 만복정의 모...

국내에서도 라바삭에 대한 관심이 높아지고 있다. 라바삭을 만드는 방법은 어렵지 않다. 주재료로 쓸 과일을 고른 다음 약간의 물을 넣고 졸이거나 블렌더로 곱게 갈아 페이스트로 만든 다음 이를 얇게 펴서 말리는 것이다. 이 과정에서 설탕이나 레몬즙을 추가해 당도와 산미를 조절할 수 있고, 취향에 따...

‘3 푸토뇨스’보다 당도가 높다. 로버트 총괄 매니저는 “토카이의 환경은 다른 국가보다 아수 베리가 잘 형성돼 귀한 아수 베리를 충분히 사용할 수 있다”고 설명했다. 풍성한 과실 풍미는 토카이 품종인 푸르민트(Furmint)에서 나왔다. 그는 “복합적인 향과 산미가 높은 푸르민트는 다른 와이너리가 갖고 있...

이외에도 모모스 커피, 커피렉도 묵직한 맛의 원두로 인기였다. [원두데일리 제공] 뒤를 이어 고소한 맛(26%), 밸런스 있는 맛(25%), 산미 있는 맛(10%) 순으로 나타났다. 밸런스를 갖춘 브랜드로 모모스 커피의 부산, 보사노바 안목 블렌드, 전광수 커피의 클래식 실버가 인기였다. 고소한 원두는 테일러커...

없는 곳으로, 커피 맛으로 색다른 경험을 하고 싶다면 적극 추천한다. 스페셜티를 소개하는 카페는 다소 진입 장벽이 있는데, 이는 라이트 로스팅 특유의 산미 때문이다. 대부분의 사람들은 커피를 쓴맛으로 인식한다. 하지만 생두를 약하게 볶아 개성을 강조한 커피는 쓴맛보다는 시큼한 과일의 향미가 특...