산미 | 검색결과 - ZUM 허브

로스팅 시간에 따라 커피의 맛이 달라지는데, 고소한 커피와 산미 강한 커피는 건강상 이점에도 차이가 있다./ 셔터스톡 카페에서 커피를 주문할 때 산미가 강한 맛과 고소한 맛 중에서 어떤 것을 원하는지 물어보는 경우가 있다. 대개 자신의 입맛에 따라 결정하는 경우가 많다. 커피 생두를 볶아 특유의 ...

비슷한 느낌의 잎에 게살과 라임, 캐슈넛을 쌈처럼 싸 먹는 음식 같은 게 그랬다. 음식은 만족스러웠는데 와인은 그에 미치지 못해 아쉬움이 남았다. 태국 음식의 특성인 아찔한 산미를 받쳐줄 만한 찌르르한 와인이 없었다고 해야겠다. 그간의 기억을 떠올려보면 신맛이 나는 음식에는 산미가 강한 와인이...

편이다. 멥쌀을 써서 만든 복순도가 손막걸리가 자연 탄산이 많아 청량하다면, 찹쌀 탁주는 물과 찹쌀, 전통 누룩이라는 최소한의 재료만 써서 빚었다. 더 진하고 묵직한 맛을 전해준다. 9도·12도·15도의 세 가지 제품이 있다. 그중 ‘찹쌀탁주 15도’는 “단맛과 산미의 조화가 매력적이고 과실 향이 느껴지는...

baking_shukung님의 인스타그램 baking_shukung님의 인스타그램 미국 3대 커피 브랜드로 유명한 인텔리젠시아가 미국 밖으로는 최초로 서울에 분점을 냈다. 한옥 주택이 많은 서촌에 자리를 잡아 독특한 분위기 연출로도 눈길을 끈다. 고소한 향과 산뜻한 산미가 좋은 대표 블렌드인 ‘블랙캣 에스프레소’으...

Rouilleres). 생 니콜라 드 부르게이 AOP 카베르네 프랑 100%입니다. 야생 딸기, 레드체리, 블랙베리 등 신선한 과실향으로 시작해 바이올렛 꽃향기에 이어 감초 등의 허브 아로마가 풍성하게 피어납니다. 입에서는 은은한 미네랄, 신선하면서 우아한 산미, 실크처럼 부드러운 탄닌이 어우러지며 매끄럽게 ...

찐 고두밥을 발효조에 넣으면 누룩 속 곰팡이가 쌀의 전분을 포도당으로 분해하고, 효모가 당을 먹으면서 알코올이 만들어진다. 연구소에는 이런 발효조가 총 18개 있다. 정읍=박준석 기자 조선 후기 실학자 이익이 최고의 술로 꼽은 청명주는 특유의 산미가 핵심이었다. 한 소장은 “산미를 내려면 발효 과...

/이신영 영상미디어 기자 시작은 천엽과 ‘스모츠(すもつ)’라 부르는 소내장 요리였다. 천엽은 깨끗이 씻어서 새하얗게 보일 정도였다. 소의 직장을 얇게 잘라 만든 스모츠와 천엽 모두 간장과 식초 소스에 무쳐 새콤하게 절이고 쪽파를 송송 썰어 올렸다. 쫄깃한 식감과 산미가 주는 개운한 맛이 느껴지며 ...

만든 놀라 블러디 메리는 놀랍도록 맛있었던 것이다. 술을 좋아하는 사람들을 모셔놓고 호기롭게 한 잔씩 말아주고 싶을 정도로. 레몬이 아닌 라임을 넣은 게, 듬뿍 넣은 게, 주효했다고 생각한다. 음식이든 술이든 가장 중요한 건 균형이고, 그 균형을 잡아주는 게 산미임을 나는 주장해 왔는데, 내 주장에...

이외에도 모모스 커피, 커피렉도 묵직한 맛의 원두로 인기였다. [원두데일리 제공] 뒤를 이어 고소한 맛(26%), 밸런스 있는 맛(25%), 산미 있는 맛(10%) 순으로 나타났다. 밸런스를 갖춘 브랜드로 모모스 커피의 부산, 보사노바 안목 블렌드, 전광수 커피의 클래식 실버가 인기였다. 고소한 원두는 테일러커...

커버스토리 : 여름의 굴 독소 없앤 삼배체 굴 대량 생산 여름에도 굴 찾는 사람들 늘어 산미 있는 소스·술과 잘 어울려 위생적 유통·조리환경은 필수! 여름에도 먹을 수 있도록 독소를 제거한 삼배체 굴이 외식 시장에서 주목받고 있다. 사진 윤동길(스튜디오어댑터 실장), 장소 협찬 조선기술 찬 바람이 불...