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맛의 기본 덕목은 식재료… 계절을 테이블에 올린다
세계일보
맛의 기본 덕목은 식재료… 계절을 테이블에 올린다
레스토랑 베니건스로 많은 사람을 상대하는 업장에서 근무하다 보니 기본적인 칼질, 재료 다루는 법을 배울 수 있었다. 오재성 셰프 청강문화산업대학에 진학한 뒤 조리병으로 군 복무를 했는데 군대에 있는 기간 동안 어떤 요리를 해야 할 것인가 고민하며 시간을 보냈다. 어린 시절부터 일본어에 관심이 ...