묵은지 :: ZUM 허브

[농촌진흥청 제공] 묵은지는 해를 넘겨 봄이나 여름이 되어서야 꺼내 먹는 김치입니다. 묵은지가 남아있다면 별미인 술안주에 이용해 보는 것은 어떨까요. 리얼푸드가 소개하는 이번 주말 레시피는 묵은지와 오리고기를 넣은 ‘오리고기 김치말이’입니다. 달작지근한 데리야키소스에 대파를 송송 썰어넣은 ...

재료리스트(4인 기준) 묵은지 1/2포기, 무청 50g, 물 1L, 올리브유 3큰술, 국물용멸치 10마리, 밴댕이 10마리, 다진마늘 3큰술, 양조간장 1.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 레시피 1. 묵은지는 머리를 잘라 고춧가루는 깨끗하게 씻어내고 넉넉하게 잠길 정도의 물을 부어서 3일동안 담가준다. 2. 냄비에 ...

누군가 한국인의 밥도둑을 꼽으라면 다섯손가락안에 꼽힐만한 음식 묵은지조림. 잘 익은 묵은지를 사용해 돼지고기나 생선을 넣고 조린 이 요리 하나만 있으면 다른 반찬의 찬조 없이 쌀밥을 계속 동낼 수 있을 것만 같다. 특히 고등어를 넣은 묵은지 고등어 조림은 김치 자체의 산도 덕에 비린내 없이 잘 ...

대파와 간 마늘, 고춧가루 한 숟갈씩 넣어준다. 그리고 물을 부어주어 한소끔 끓여 내준다. 끓는다면 액젓 두 숟갈을 넣어준다. 여기서 김치찌개 맛을 본다면 덜 익은 김치찌개로 만들었기 때문에 심심한 맛이 날 것이다. 그렇다면 식초 한 숟갈을 넣어 끓이면 묵은지 김치찌개 맛을 낼 수 있다. 고추와 소...

언제나 여러분의 쿠킹라이프를 응원하는 캐나다 토론토 해먹에디터 메이플대니얼이에요 :) 오늘은 칼칼 개운한 묵은지에 동글동글 소고기 완자를 사용해 완성하는 소고기완자 묵은지찜 레시피로 함께합니다! 3인분 기준 필요한 재료 갈은 소고기600g, 묵은지600g, 물500mL, 식용유1T, 참깨약간 소고기완자 ...

전북 완주 대표음식 ‘묵은지 닭볶음탕’ 송광산장, 등산로집, 대승가든 유명해 완주 사람 '찐맛집'인정한 대승가든 3년 묵은 묵은지, 토종닭 조합 환상적 전북 완주를 대표하는 5미(味) 중 하나인 묵은지닭볶음탕. [이데일리 강경록 기자] 대둔산과 모악산 자락에 걸쳐 있는 전북 완주. 일찍이 맑고 깨끗한 ...

갈린다. 돼지와 소가 양분하는 숯불구이 판에서 지분을 요청해도 무방할 정도의 맛이다. 돼지고기와 소고기는 미리 양념에 재워둔다. 흑염소는 바로 무쳐서 굽는다고 한다. 미리 재워놓으면 잡내가 난다고 한다. 수록장 (053)767-4418 주인공은 딱 하나, 묵은지 김치찌개 어느 강연에서 이런 이야기를 했다....

‘몸에 좋은 단백질이 풍부한’이라는 슬로건으로 내는 묵은지 참치김밥이 시그니처 메뉴. 흔치 않게 씻은 묵은지를 메인으로 밥은 얇게 속 재료는 두 배로 풍성하게 말아낸 두툼한 사이즈가 인상적이다. 부추, 당근, 어묵 등 속 재료도 알찬 편. 밀려드는 손님으로 포장 봉지와 젓가락을 챙기는 일은 셀프니...

<이미지를 클릭하시면 크게 보실 수 있습니다> 곰팡이로 오해받고 있는 묵은 김치 위 골마지의 정체가 밝혀졌다. 과학기술정보통신부 산하 정부출연연구소인 세계김치연구소(소장 하재호)는 22일 묵은 김치 표면에 생기는 흰색 막은 곰팡이가 아닌 효모에 의해 생긴 골마지, 즉 효모 덩어리라고 밝혔다. 또 ...

가야 제대로 된 순두부백반을 먹을 수 있다. 돼지고기와 바지락을 넉넉하게 넣어 얼큰하게 끓여내어 알싸한 향이 특징이다. 두부를 활용한 여러 요리도 함께 내놓는다. 묵은지 닭볶음탕. 묵은지 닭볶음탕은 생소하다. 평범을 거부한 이 음식은 전라도 묵은지 김치를 닭과 함께 푹 삶아 개성 만점이다. 탄탄...