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유자 비료부터 햄버거 패티까지…<strong>광어</strong>의 변신

유자 비료부터 햄버거 패티까지…광어의 변신

뛰어나다. 요즘 완도에서는 광어(넙치)와 미역, 다시마 등 지역 특산물에 미생물을 혼합해 만든 비료까지 사용해 유자를 키운다. 광어 비료를 쓴 유자는 과육이 두껍고 향이 진하고 영양도 풍부해, 해마다 없어서 못팔 만큼 높은 인기를 끌고 있다. 일반 유자 보다 가격도 1.5배 높다. 올해 산지 가격은 1...

‘<strong>광어</strong>’로 만든 햄버거를 먹어 봤습니다

머니투데이

‘광어’로 만든 햄버거를 먹어 봤습니다

식감·맛에서 큰 차이 못느껴… 고기 맛 나는 ‘대체육’ 시장 유명 투자자들 몰리는 이유 광어 햄버거 패티를 만드는 공정/자료=HN노바텍 “오! 감쪽같네요.”(기자) “여기에 햄버거 소스를 치면 기존 패티와 절대 분간할 수 없습니다.”(김양희 HN노바텍 대표) 11일 오전, 경기도 안산시 한양대 에리카창업보육센...

너희 너무 비슷하게 생겼어 “<strong>광어</strong> VS 도다리 구별법”

아시아투데이

너희 너무 비슷하게 생겼어 “광어 VS 도다리 구별법”

아시아투데이 백수원 기자 = [카드뉴스] 너희 너무 비슷하게 생겼어 “광어 VS 도다리 구별법” 사계절 내내 인기 많은 광어와 도다리 우리말로 각각 넙치, 가자미라고도 불리는데요 서로 닮은 듯 다른 광어와 도다리는 어떻게 구별할까요? 디자인: 박종규hosae1219@asiatoday.co.kr ⓒ "젊은 파워, 모바일 넘...

200t 강제 폐기처분…이젠 군 밥상까지 올라간 '<strong>광어</strong>의 눈물'

200t 강제 폐기처분…이젠 군 밥상까지 올라간 '광어의 눈물'

대우를 받던 광어가 가격 하락세를 이기지 못하고 최대 위기를 맞았다. 국산 광어 최대 수입국인 일본이 수산물 검역을 강화하면서 수출은 줄어들었는데 생산량은 늘고 있어서다. 여기에 연어와 같은 다른 수산물의 인기가 높아지는 것도 광어회 소비 감소 폭을 확대하는 요인이다. 제주특별자치도는 최근 ...

제주의 5월은 맛없다? 멜 튀김·<strong>광어</strong> 회국수를 맛보고 다시 생각했다

제주의 5월은 맛없다? 멜 튀김·광어 회국수를 맛보고 다시 생각했다

세화 오일장 제주·서귀포 시장보다 작지만 바닷가와 동네 사이에 있어 경치와 장보는 재미로는 으뜸 보리 익을 무렵의 자리돔은 뼈가 억세지 않아 물회로 최고 말고기·흑돼지·멜 튀김은 지역 특산물을 활용한 음식이 거창할 필요 없다는 것 보여줘 양식장에서 갓 잡은 광어를 두툼하게 썰어내온 회국수는 ...

'우동식, 인도식' 점점 다양해지는 일본의 에호마키

'우동식, 인도식' 점점 다양해지는 일본의 에호마키

이목을 끌고 있다. 일본의 최대 유통업체인 이온몰에서는, 올해 고급 생선을 사용한 4종류 에호마키를 출시했다. 도야마현산의 방어를 사용한 ‘방어 에호마키’, 아카시우라의 단풍 도미를 넣은 ‘단풍도미 에호마키’, 홋카이도의 가리비와 단새우, 아오모리 넙치를 활용한 ‘넙치 에호마키’, 마지막으로 효고...

뉴요커가 선택한 한식 레스토랑

뉴요커가 선택한 한식 레스토랑

꼬치 ⓒkochinyc ⓒkochinyc ⓒkochinyc 2021년 미쉐린 1스타에 선정된 ‘꼬치’는 꼬치구이를 기반으로 테이스팅 코스를 선보이는 레스토랑이다. 뉴욕 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘퍼 세’에서 유일한 한국인 셰프로 활약했던 심성철 셰프가 운영한다. 넙치와 같은 해산물부터 꽃목살, 오리, 소고기까지 다양한 재료...

부드러운 맛·탄력 있는 식감 '카제스시'

1코노미뉴스

부드러운 맛·탄력 있는 식감 '카제스시'

식감·적절한 맛이 잘 혼합되어 있다. 기본 음식을 다 먹을 즈음 주문한 초밥이 메밀면보다 먼저 나왔다. VIP초밥은 ▲광어3 ▲광어엔가와(광어 지느러미살을 길게 자른 것)1 ▲참치3 ▲연어3 ▲적새우 ▲민물장어2 ▲소고기 살치2 총 15피스 구성으로 나왔다. 카제스시 연어초밥. / 사진 = 1코노미뉴스 광어·광어엔...

한식 파인다이닝, 2년 연속 미쉐린 가이드 선정

한식 파인다이닝, 2년 연속 미쉐린 가이드 선정

전복·광어 등 한국산 식재료 활용…문어 샐러드·이베리코 안심 등 호평 라브리 운영 지준혁 셰프 "한국 문화·K푸드 전도사 될 것" [※ 편집자 주 = 전 세계가 K팝과 드라마를 즐기면서 우리의 음식 문화에도 주목하고 있습니다. 특히 1992년 한국과 수교한 베트남에서 한식은 현지인들도 자주 찾는 단골 메뉴...

현지인 추천 가성비 높은 고흥 맛집!

투어코리아

현지인 추천 가성비 높은 고흥 맛집!

세척해 사용해서 그런지 국물맛이 느끼하지 않고 깔끔하다. 양도 푸짐해 든든한 한 끼로 안성맞춤이다. 가격은 1만원. 녹동항 회 맛집 삼보횟집 삼보횟집 삼면이 바다인 고흥에서 싱싱한 ‘회’를 맛보지 않고 떠나긴 아쉽다. 녹동항에에 자리한 삼보횟집에서는 농어, 광어, 우럭, 돔, 하 모회 등을 맛볼 수 있...

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現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.