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중앙일보
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저지방 ‘우리 육우’ 맛 제대로 살린 4인 4색 레시피
청·홍피망, 죽순을 넣고 볶다가 설탕과 미원을 넣고 살짝 더 볶는다. ⑨ 물을 넣고 살짝 볶다가 전분물을 넣어 농도를 맞춘다. ⑩ ⑥의 고기, 마라유, 참기름을 넣고 잘 섞어 완성한다. 장연정 셰프의 육우 스테이크 샐러드 “육우는 샐러드 단짝이에요. 저지방
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이면서 닭가슴살보다 풍부한 맛과 풍미를 ...
리얼푸드
‘
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저열량’ 코티지 치즈, 아침에 먹어볼까
치즈 중 포화지방·열량 낮아
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·저열량 아침메뉴 적합 코티지 치즈 [123RF] 단백질이 많으면서 열량이 낮은 치즈 종류는 다이어트나 근육 관리를 하는 이들에게 인기가 많다. 대표적인 것이 코티지 치즈(cottage cheese)다. 코티지 치즈는 숙성시키지 않은 부드러운 치즈로, 리코타 치즈(Ricotta cheese...
리얼푸드
유청단백질로 ‘
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’스콘·쿠키 만들어요
경우, 식빵의 색깔이 진해지고 식감이 약간 단단해졌다. 일반빵에 계란 대신 WPC 80을 넣었더니 일반빵의 단백질 함량이 증가하고 부피도 커졌다. 이 전 부문장은 이날 “식빵이나 일반빵에 WPC 80 같은 유청 단백질을 넣어 빵을 만들자 단백질 함량이 높은
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빵이 됐다”며 “유청 단백질 추가 비율에 따...
세계일보
고소하고 담백…
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영양식에 활력 불끈!
장어 민물장어, 바다장어보다 지방함유량 높아 숯불구이·탕·샤브샤브 등 요리법 다양해 천혜향·생강으로 향낸 후 버터에 구우면 굿 장인이 계시는 여수를 갈 때마다 항상 방문하는 곳이 있다. 바로 장어 요릿집이다. 민물장어와 바닷장어는 어느 것이 더 맛있다고 하기 어려울 정도로 서로 매력이 있다. 양...
리얼푸드
왜 몰랐지? 쫀득한
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슈퍼곡물 ‘파로’
[리얼푸드=육성연 기자]보리인 것 같으면서도 보리와 다른 특징을 가진 곡물, 우리에게는 조금 생소한 ‘파로’(Farro)입니다. 파로는 지중해와 서아시아 지역에서 수천년 간 사용돼 왔던 고대 곡물입니다. 이탈리아에서는 파로 요리가 많지만 국내에서는 이름조차 낮선 곡물인데요. 최근들어 퀴노아, 아마란...
세계일보
못생겨도 맛은 좋아…
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저지방 ‘국민 안주’
마치 괴물과 같은 그 골뱅이를 보며 잃어버린 가족들을 추모하는 듯, 그리워하는 듯 하다. 버터에 볶은 골뱅이 #골뱅이 요리 흔히 골뱅이라 불리는 큰구슬우렁이는 유독 우리나라에서만 인기가 많다. 전 세계의 골뱅이 중 85% 이상을 한국에서 소비한다. 골뱅이는
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저지방 식품으로 인기 만점의 안주...
리얼푸드
'기름 없이 단백질 보충' 中에서 인기인
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감자칩
[리얼푸드=육성연 기자] 중국에서
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칩이 지난해부터 온라인을 중심으로 인기를 끌고 있다고 한국농수산식품유통공사(aT)가 전했다. 감자칩 업계 전문가들은
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칩의 브랜드는 아직 적지만, 앞으로 시장이 더욱 확대할 것이라고 보고 있다. 현지 시장조사기관 모경의 보고서에 따르면, 중국의 최대...
리얼푸드
풀무원, 시니어를 위한
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‘단백한 하루’ 출시
[리얼푸드=육성연 기자]풀무원식품이 시니어를 위한
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영양보충음료를 새롭게 선보이며 관련 카테고리를 강화하고 있다. 신제품 '단백한 하루'는 하루 한 팩으로 시니어에게 필요한 영양소를 간편하게 챙길 수 있는
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·고칼슘·고비타민D 음료다. 1일 권장 섭취량의 20%를 충족하는 11g의 단백질과 ...
프레시코드
배우 이시영의 식단, 닭가슴살 질릴때 먹으면 좋다는
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식품
체중 감량이나 건강 관리를 시작하면 멀리하는 음식들이 있죠. 흔히 '다이어트의 적'이라고 불리는 삼겹살을 포함한 돼지고기가 대표적입니다. 삼겹살을 구울 때 나오는 기름과 하얀 지방층 때문에 '비만의 주범'이라고 여겨지는데요. 그런데 이런 생각이 돼지고기에 대한 오해라는 것 알고 계시나요? 부위...
리얼푸드
[지속가능한 맛, 리얼푸드xMSC] ‘
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’으로 바꾼 라자냐…③ 대구 라자냐
속재료에 따라 다양한 변신이 가능한 것도 매력입니다. 대구 라자냐[MSC제공] 해양관리협의회(MSC)가 함께하는 리얼푸드의 ‘지속가능한 맛’ 세 번째 레시피는 대구를 활용한 라자냐입니다. 치즈와 밀가루가 주재료인 일반 라자냐와 다르게 대구살이 주인공으로,
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음식으로 먹기 좋습니다. 여기에 브...
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석대건
글 3
現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.
피키캐스트
글 6
스낵처럼 소비하는 이슈 콘텐츠
한대훈
글 41
現) SK증권 블록체인혁신금융팀장 現) 금융투자 도서 저자 前) SK증권 애널리스트 前) 하나금융투자 애널리스트 前) 신한금융투자 애널리스트 前) 체인파트너스 애널리스트 저서: 『한권으로 끝내는 비트코인 혁명』 / 『넥스트파이낸스』 / 『우주에 투자합니다』 / 『부의 대전환: 코인전쟁』 주식전략 및 시황 애널리스트다. 지난 2017년 증권사 최초로 비트코인 관련 리포트를 발간하는 등 신기술과 새로운 트렌드에 관심이 많다. 다양한 아이디어와 트렌드를 전달하는 투자자들에게 나침반과 같은 애널리스트가 되길 희망한다.