고갈비 | 검색결과 - zum 허브

산지가 아니면 여간해서 먹기 어렵다는 회부터 고소하고 담백한 구이까지. 최근에는 서양식과 결합해 고등어를 활용한 파스타, 샌드위치도 등장했다. 고등어회 [촬영 박성제] 이중 부산 토박이들은 1960∼1970년대 부산 중구 광복동 일대에서 탄생한 '고갈비'를 잊지 못한다. 고갈비는 고등어를 반으로 잘라 ...

있다”고 했다. 김경아 부산대 인문학연구소 연구교수는 “대륙과 해양이 만나는 해양도시로서의 지형적 특성과 한국전쟁 당시 전국 각지에서 밀려든 피란민의 생존의 역사가 현재 부산의 문화와 미각을 만들어 낸 두 개의 축”이라고 했다. 잡힌 고등어 80% 모이는 부산서 고갈비 탄생 아궁이에 짚불을 붙이고...

17일 방송된 tvN 예능 '풀 뜯어먹는 소리 시즌3'에서 미스트롯 3인인 송가인, 정미애, 홍자가 출연했으며, 발송말미 서인영이 깜짝 등장했다. 먼저 박나래가 메인셰프가 되어 주막을 열었다. 제육볶음 담당에 송가인, 두릅 튀나물 튀김 담당인 정미애, 양세찬은 고갈비를 담당했고, 박명수가 총지배인을 맡았...

않다. 하지만 포장마차에서는 달걀말이를 비교적 저렴한 가격에 즐길 수 있다. 치즈나 날치알 등 푸짐한 토핑은 없지만, 대파를 송송 썰어 넣어 프라이팬에 바로 구운 달걀말이는 촉촉하니 케첩에 찍어 먹으면 그야말로 꿀맛이다. 생선구이 포장마차에서는 생선구이를 고갈비라 부른다. 고등어를 바삭하게 ...

ID @hanweol_official 생선구이를 전문으로 40년째 대를 이어오고 있는 한월식당은 부산 하면 떠오르는 자갈치 시장 내에 있다. 모듬구이를 주문하면 시원한 맛의 매운탕도 함께 나온다. 살이 도톰한 가자미는 호불호가 갈리지 않는 맛이고 빨간고기와 고갈비도 인기 있는 메뉴다. 혼자라면 생선구이 정식이...

구워봤는데 비려요. 연탄에 골고루 오래 구우면 식어도 비린내가 안 나요.” 실제로 먹는 도중 식어버린 고등어에서는 일말의 비린내도 얼씬거리지 않았다. 풍성하고 탄탄한 고등어구이 하나만으로도 충만한 밥상. 실로 뇌리에 영원히 남을 역대 최강의 고등어구이였다. ‘고갈비’를 뜯는 도중 가져다준 지난...