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방어회 맛집
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중앙일보
대통령·BTS도 '쫄깃함'에 반했다…
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넘사벽 횟감 '이것'
찰떡같은 식감에 껍질·간·쓸개 등 특미 제주 다금바리 회의 특수부위. 프리랜서 장정필 “
제철
다금바리는 아무것도 안 찍어 먹어도 들큰하니 맛있습니다.” 제주에서 30년간 다금바리 전문 음식점을 운영해온 김상학(64)씨의 말이다.
겨울
철 최고 횟감으로 손꼽히는 다금바리는 날이 서늘해지는 늦가을부터 ...
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제철
곶감으로 만든 ‘곶감 장아찌’ 반찬
[리얼푸드=육성연 기자]
겨울
의 대표 간식인 곶감. 설탕을 넣은 것처럼 달콤한 맛이 풍부해 식사후 디저트용으로 좋은데요. 곶감은 간식 외에도 밥상위 반찬으로도 활용할 수 있습니다. 곶감의 변신이 기대되는 이번 레시피는 ‘곶감 장아찌’입니다.
제철
인 곶감을 이용해 만든 장아찌는 천연당의 풍부한 단 ...
푸드
마음건강 길
“굴은 소금물보다 ‘갈은 무'로 씻어라!”
11월부터 2월까지가 가장 향긋하고, 통통한 굴을 맛볼 수 있는
제철
이다. 그래서
겨울
철 하면 가장 먼저 떠오르는 수산물이기도 하다. 굴은 굴전이나 굴국밥 등 여러 요리에 이용되지만, 그냥 초장과 함께 생식으로도 많이 소비된다. 따라서 신선도나 유통기한을 더 신경 써서 먹어야 한다. 어류 전문 칼럼...
푸드
중앙일보
아직 맛볼 시간 남았다..."죽음과도 바꿀 맛"
겨울
바다 별미
있습니다> 바다는
겨울
이 제일 맛있다. 이유가 있다. 우리가 즐겨 먹는 생선 중에
겨울
이
제철
인 생선이 많다. 여기에서
제철
이란 생선이 산란기를 앞두고 살을 찌우고 기름이 많아진 때를 말한다.
제철
은 아니지만 차가운
겨울
바다에서 살이 단단해지는 물고기도 있고, 날이 따뜻해지면 자취를 감추는 어...
푸드
연합뉴스
겨울
철 향긋한 바다냄새 풍기는 꼬막
비타민 풍부, 저지방 고단백 식품으로 영양도 만점 무침·회·비빔밥 등 요리법 다채…"쫄깃한 식감 최고" 꼬막 [촬영 박성제]
겨울
이면 드넓은 갯벌에서 차가운 바닷바람을 맞으며 꼬막을 캐는 이들을 쉽게 볼 수 있다. 굽은 허리의 아낙들이 갯벌을 누비는 이유는 이맘때 나는 꼬막이 가장 맛있기 때문이다. ...
푸드
헤럴드경제
“브로콜리, 너도?”…추워야 맛있는
제철
음식
12월에 맛보는
제철
식재료 피로회복·소화에 좋은 밤 항암효과로 유명한 브로콜리
겨울
방어, 기름진 맛 뛰어나 [123RF]
겨울
이 시작되는 12월에는, 날씨가 추울수록 맛있어지는
제철
식품들도 다양하게 나온다. 농산물 중에서는 밤·브로콜리가, 수산물로는 방어가 가장 맛있는 계절이다. 밤·브로콜리는 피...
푸드
중앙일보
잔뜩 살 찌운 지금이 맛의 절정…놓치면 후회할 제주 별미
모슬포항 항구식당의 방어회 상차림. 방어회와 함께 방어전, 방어지리, 방어회무침 등이 딸려 나온다. 방어회는 뱃살, 꼬리살, 사잇살 등 부위별로 골라 먹는 재미가 있다.
겨울
제주 바다의 주인공은 방어다. 동해를 거쳐 남하한 방어의 최종 월동지가 바로 마라도와 관탈도(추자도와 제주도 사이의 무인도...
푸드
서울신문
생으로, 찜으로… 지금부터
제철
차가 커 갯벌이 넓게 형성돼 생산량이 월등하기 때문이다. 경제협력개발기구(OECD) 통계를 보면 한국의 굴 생산량은 5위, 인구 비례 생산량은 단연 전 세계 1위다. 굴은 참굴, 벚굴, 가시굴, 강굴 등 20여종이 있다. 찬바람이 불기 시작하면 굴은 비로소
제철
이 된다. 바로 지금이다. 지금부터 열심히 먹어 ...
푸드
쿠키뉴스
제철
음식이 보약이다…대하·굴·꼬막·석류 ‘컴온’
있다. 싱싱한
제철
음식을 챙겨 먹는 것만으로도 면역력이 강해진다. 11~12월에
제철
인 음식은 뭐가 있을까. 바다 음식…굴·꼬막·홍합·대하·광어 바다의 우유라 불리는 굴은 11월과 12월이
제철
이다. 굴은 비타민B, 칼슘, 아미노산, 글리코겐 등이 풍부하다. 철분과 구리가 많아 빈혈이 있는 여성에게 도움이...
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석대건
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現) 테크42 기자 기자입니다. ‘우리는 무엇을 위해 일하고 어떻게 성장하며, 왜 살아야 하는가?’에 대한 답을 찾고자 노력합니다. 이를 위해 AI, 클라우드, 데이터 관련 IT 기술, 애자일 방법론 등 생산성과 성장, 그리고 지속가능성에 대해 공부하고 전문가를 만나 글을 씁니다.